Veg Biryani Recipe : जानिए वेज बिरयानी बनाने की सरल विधि, घर पर ही पाएं लाजवाब स्वाद

Veg Biryani Recipe : घर पर बनाएं रेस्टोरेंट जैसी जायकेदार वेज बिरयानी, जानें स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

Veg Biryani Recipe, एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन है जो कई भारतीय परिवारों में बहुत पसंद किया जाता है। यह व्यंजन खासकर उन लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प है, जो शाकाहारी होते हैं या हल्का और पौष्टिक भोजन पसंद करते हैं। अगर आप घर पर ही जायकेदार वेज बिरयानी बनाना चाहते हैं, तो नीचे दी गई रेसिपी से इसे आसानी से तैयार कर सकते हैं।

सामग्री

बिरयानी चावल के लिए

-बासमती चावल – 2 कप

-पानी – 4-5 कप (उबालने के लिए)

-हरी इलायची – 4

-लौंग – 4

-तेज पत्ता – 2

-दालचीनी – 1 इंच का टुकड़ा

-जीरा – 1 छोटा चम्मच

-नमक – 1 छोटा चम्मच

सब्जियों के लिए

-मिक्स सब्जियां (गाजर, मटर, आलू, बीन्स, फूलगोभी) – 2 कप (कटे हुए)

-प्याज – 2 (पतले स्लाइस में कटे हुए)

-टमाटर – 1 (बारीक कटा हुआ)

-अदरक-लहसुन का पेस्ट – 2 छोटे चम्मच

-हरी मिर्च – 2 (कटी हुई)

-ताजा दही – 1/2 कप

-तेल या घी – 3 बड़े चम्मच

मसाले

-हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच

-लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच

-धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच

-गरम मसाला – 1 छोटा चम्मच

-बिरयानी मसाला – 1 बड़ा चम्मच

-हरा धनिया – 1/2 कप (बारीक कटा हुआ)

-पुदीने के पत्ते – 1/4 कप (काटे हुए)

-नमक – स्वादानुसार

दम के लिए

-केसर – 1 चुटकी (1/4 कप दूध में भिगोया हुआ)

-देसी घी – 1 बड़ा चम्मच

-हरा धनिया और पुदीना – सजावट के लिए

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विधि

1. चावल को उबालना

सबसे पहले बासमती चावल को धोकर 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। एक बड़े बर्तन में पानी उबालें, उसमें इलायची, लौंग, तेज पत्ता, दालचीनी और नमक डालें। जब पानी उबलने लगे, तो उसमें भीगे हुए चावल डाल दें। चावल को 70-80% तक पकने दें, फिर छानकर अलग रख दें।

2. सब्जियों की तैयारी

एक गहरे पैन में तेल या घी गर्म करें और उसमें प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अब अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड भूनें। इसके बाद कटे हुए टमाटर डालें और उन्हें नरम होने तक पकाएं।

जब टमाटर अच्छी तरह से पक जाएं, तो हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और बिरयानी मसाला डालें। मसालों को तेल छोड़ने तक भूनें, फिर कटे हुए सब्जियां डालकर अच्छी तरह मिलाएं। सब्जियों को नरम होने तक पकाएं, फिर उसमें दही डालें और धीमी आंच पर सब्जियों को पकने दें।

3. दम की तैयारी

जब सब्जियां पक जाएं, तो आंच बंद कर दें। अब एक गहरे बर्तन में सबसे पहले एक परत आधे पके हुए चावल की बिछाएं। इसके ऊपर सब्जियों की परत डालें, फिर ऊपर से बचे हुए चावल बिछाएं। इस पर केसर वाला दूध, हरा धनिया, पुदीना और 1 बड़ा चम्मच घी डालें।

अब बिरयानी को दम देने के लिए बर्तन को अच्छी तरह से ढक दें। अगर आपके पास दम के लिए पारंपरिक तरीका है, तो आप बर्तन के ढक्कन को आटे से सील कर सकते हैं, ताकि भाप बाहर न निकले। इसके बाद इसे धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकने दें। अगर आप चाहें तो इसे ओवन में भी 180°C पर 15 मिनट के लिए दम दे सकते हैं।

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4. परोसने का तरीका

वेज बिरयानी तैयार होने के बाद इसे हल्के हाथ से मिलाएं ताकि चावल टूटे नहीं। इसे एक बड़े प्लेट में निकालें और ऊपर से ताज़ा हरा धनिया और पुदीना से सजाएं। वेज बिरयानी को रायता, सलाद, और पापड़ के साथ गर्मागर्म परोसें।

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