Curry Leaf Chutney Recipe : टेस्ट के साथ हेल्थ का भी रखता है ध्यान,करी पत्ते से तैयार करें चटपटी चटनी

भारतीय किचन में करी पत्ते का इस्तेमाल किया जाता है। इसका तड़का न केवल खाने में स्वाद, रंगत और खुशबू देता है, बल्कि यह औषधीय गुणों से भी भरपूर होता है। लेकिन क्या कभी चटनी बनाई है? अगर नहीं, तो एक बार जरूर ट्राई करें, यकीनन आप सभी को पसंद आएगी।

Amrita 31/01/2024

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Curry Leaf Chutney Recipe : डायबिटीज और एनीमिया के इलाज में करता है मदद, इन नुट्रिशयस चटनी रेसिपी को करें ट्राई

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भारतीय किचन में करी पत्ते का इस्तेमाल किया जाता है। इसका तड़का न केवल खाने में स्वाद, रंगत और खुशबू देता है, बल्कि यह औषधीय गुणों से भी भरपूर होता है। लेकिन क्या कभी चटनी बनाई है? अगर नहीं, तो एक बार जरूर ट्राई करें, यकीनन आप सभी को पसंद आएगी।

करी पत्ते की चटपटी चटनी –

लगभग भारतीय किचन में करी पत्ते का इस्तेमाल किया जाता है। वैसे तो करी पत्ते को अलग-अलग चीजों के साथ मिलाकर खाने से आप अलग-अलग बीमारियों और सेहत से जुड़ी परेशानियों को दूर किया जा सकता हैं। इसलिए इसे मीठी नीम भी कहा जाता है, क्योंकि इसके पत्ते दिखने में तो नीम जैसे लगते है लेकिन नीम की तुलना में थोड़े कम कड़वे होते हैं। इसलिए तो जब आप करी पत्ते को खाने में डाले तो इन पत्तियों को अलग करके फेंकने की बजाए उन्हें जरूर से खाना चाहिए। अगर आपको इसका स्वाद नहीं पसंद नहीं आता है तो इसके पत्तों से कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं जैसे- चटनी, पराठे आदि। मगर बेहतर होगा कि आप इसकी चटनी बनाएं, क्योंकि इसे हर व्यंजन के साथ आप सर्व कर सकते है।

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करी पत्ते की चटनी बनाने की सामग्री –

करी पत्ते

लहसुन

अदरक

हरी मिर्च

इमली

मूंगफली

नमक

नारियल

धनिया के पत्ते

करी पत्ते की चटनी बनाने का तरीका –

एक पैन में तेल गर्म करें, फिर इसमें लहसुन की कलियां, अदरक का टुकड़ा और कटी हुई हरी मिर्च को डालकर हल्का सुनहरा होने तक भून लें। अब मूंगफली डालकर, हल्के भूरे होने तक तक भूनें और अब करी पत्ता और इमली डालकर लगातार चलाते रहें। करी पत्ते को क्रिस्पी होने तक भूनें और जब पक जाए तो गैस बंद कर दें। फिर मिक्सर ग्राइंडर में डालकर पीस लें। इसमें कद्दूकस किया हुआ नारियल, धनिया के पत्ते, पानी और करी पत्ता को डाल दें। नमक डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। अब एक पेन में तड़के के लगाने के लिए तेल गर्म करें। फिर सरसों के दाने, हींग, उड़द दाल, साबुत लाल मिर्च और 1 करी पत्ता डालकर तड़का लगाएं।