Beetroot Achar Recipe :सर्दियों में सेहत के लिए वरदान हैं ये टेस्टी अचार, खाने का मजा भी होगा दोगुना

Beetroot Achar Recipe :सर्दियों में आप भी चुकंदर के अचार का लुत्फ उठाएं, जानें ये आसान सी रेसिपी

चटपटा और मसालेदार अचार सर्दियों में खाने का स्वाद और बढ़ा देता है, भारतीय घरों में कई तरह की फल-सब्जियों से अचार बनाया जाता है। वहीं सर्दियों में इसकी वैरायटी भी काफी बढ़ जाती है जाड़े में खुद को फिट रखने के लिए आप अपनी डाइट में चुकंदर के अचार की ये वैरायटी शामिल कर सकती हैं।

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 सर्दियों में चुकंदर के अचार होता है फायदेमंद –

भारतीय घरों में पराठे से लेकर सादे भोजन के साथ टेस्टी अचार परोसना एक रिवाज भी माना जाता है। सर्दियों में भोजन के साथ अचार खाना काफी लोग पसंद करते हैं। कई लोग आम का तो कई लोग मिर्च का अचार खाना पसंद करता है। पर जरुरी ये है कि आपके और मेरे घर में खाने के साथ अचार का होना बहुत जरूरी होता है। भोजन अच्छा बना हो या बेकार, लेकिन भोजन के साथ अचार शामिल हो तो खाने क स्वाद चार गुणा अधिक और बढ़ जाता है। वैसे तो सर्दियों के मौसम में आपने एक बार नहीं, बल्कि कई बार चुकंदर का स्वाद तो चखा ही होगा वैसे भी चुकंदर सेहत के लिए काफी हेल्दी भी माना जाता है, इसलिए तो सर्दियों में कई लोग इसका जूस भी पीना पसंद करते हैं। तो आइये जानते है चुकंदर के अचार की रेसिपी –

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चुकंदर के अचार बनाने की सामग्री –

चुकंदर-500 ग्राम

लहसुन की कलियां-5-6

करी पत्ते-5

अदरक-1/2 इंच

हरी मिर्च-4 बारीक कटी हुई

हल्दी-1/2 चम्मच

लाल-कश्मीरी पाउडर-1/2 चम्मच

मेथी दाना-1/2 चम्मच

सिरका-1 चम्मच

नमक स्वादानुसार

हींग-1/2 चम्मच

अमचूर पाउडर-2 चम्मच

सरसों का तेल-1/2 कप

अचारी मसाला-2 चम्मच

राई-2 चम्मच

चुकंदर के अचार बनाने की आसान रेसिपी  –

चुकंदर अचार बनाना बहुत ही आसान होता है। इसके लिए सबसे पहले चुकंदर को छीलकर छोटे-छोटे पीस में कट कर लीजिए। आप चाहें तो स्लाइस या फिंगर के अनुसार भी चुकंदर को काट सकते

चुकंदर को अपने हिसाब से काटने के बाद कम से कम 1 दिन के लिए धूप में रख दें। अगर तेज धूप नहीं है, तो चुकंदर को 2-3 दिनों के लिए सुखने के लिए रख दें। इससे अचार टेस्ट सही होता है।

फिर इधर एक पैन या कढ़ाई सरसों का तेल डालकर गर्म कर लें। तेल गर्म होने के बाद उसमें राई, लहसुन, अदरक, मिर्ची, करी पत्ता, हल्दी-लाल मिर्च पाउडर को डालकर करीं 10-15 मिनट के लिए अच्छे से भूनना चाहिए।

इसके बाद 15 मिनट तक मसाला भूनने के बाद कढ़ाई में आप चकुंदर के सभी पीस को डालकर लगभग 10 मिनट तक अच्छे से भून लें। इसके बाद कढ़ाई में नमक, अमचूर पाउडर, अचारी मसाला, मेथी दाना पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स करें और 10 मिनट के लिए ढककर पका लीजिए।

इधर एक अलग कढ़ाई में 1/2 कप सरसों का तेल डालकर गर्म करके कुछ देर ठंडा होने के छोड़ दीजिए।

इसके बाद अच्छे से चकुंदर को भूनने के बाद कुछ देर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। कुछ देर ठंडा होने के बाद अचार को जार में डालें। अब इसमें गर्म किए हुए तेल को डालकर अच्छे से मिक्स कर लें और कुछ समय के लिए धूप में रख दें और फिर आपका चटपटा चुंकदर का अचार तैयार है।

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