How To Cook Non Sticky Rice: चावल नहीं बनता खिला-खिला, तो ये तरीके आएंगे काम
How To Cook Non Sticky Rice: दाल कोई भी हो, लेकिन अगर चावल खिले-खिले और फूले हुए हों तो ही अच्छे लगते हैं। आपने देखा होगा कि यदि चावल चिपचिपे या खिचड़ी जैसे बन जाएं, तो वह स्वाद कितना खराब लगता है। खिले चावल कैसे बनाए जा सकते हैं, जानें।
How To Cook Non Sticky Rice: खिले-खिले चावल बनाने के ये हैं आसान से टिप्स
चावल ऐसा अनाज है जिसके बिना भारत में खाना पूरा नहीं होता है। चावल मुख्य भोजन में आता है। प्रमुख भोजन चावल स्टार्च युक्त अनाज है और इसका प्रयोग पुलाव, बिरयानी, हलवा, खीर इत्यादि में किया जाता है। चावल से कई तरह के व्यंजन बनाए जाते हैं, हालांकि चावल पकाते समय लोग कुछ गलतियां करते हैं, जिसके बारे में उन्हें पता नहीं होता है। आज हम आपको ऐसे टिप्स बताएंगे जिससे आपके चावल खिले खिले बनेंगे।
सही चावल का करें चुनाव
सबसे पहला और अहम नियम जो आपको याद रखना चाहिए वो यह है कि चावल का चुनाव सही हो। इसका मतलब है कि अगर चावल छोटा है, तो चिपचिपा बनता है। उसके दाने हमेशा आपस में चिपके होंगे। वहीं, लंबा चावल कम चिपचिपा होता है। जैस्मीन या बासमती चावल चिपचिपे नहीं होते हैं। इसका कारण है कि सफेद या छोटे दाने वाले चावल में स्टार्च ज्यादा होता है और बासमती चावल में स्टार्च बहुत कम होता है।
चावल को ठीक से धोएं
चावल पकाते समय सबसे आम गलती है, वह है चावल को ठीक से ना धोना, जब चावल के दानों को धोया नहीं जाता है तो चावल की सतह पर अतिरिक्त स्टार्च जमा हो जाता है। जिससे चावल पकाने के दौरान बहुत चिपचिपे हो जाते हैं इसीलिए चावल को कम से कम 3-4 बार तक धोना चाहिए। जब तक कि उसका पानी साफ न हो जाए, फिर आप देखेंगे कि चावल खिले-खिले और बिखरे बने हैं।
नींबू का रस मिक्स कर सकते हैं
खिले-खिले चावल बनाने के लिए आप नींबू का इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके लिए आप चावल में थोड़ा सा नींबू का रस मिक्स कर दें। इससे चावल में मौजूद एक्स्ट्रा पानी आसानी से सूख जाता है और चावल का चिपचिपापन खत्म हो जाता है। जिससे चावल एक-दूसरे से चिपकते नहीं हैं और खिले-खिले नजर आते हैं।
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आंच का रखें ध्यान
चावल को पकाते समय बहुत लोग गैस की फ्लेम को लो पर रखते हैं। जिससे चावल घुट कर आपस में चिपकने लगते हैं। ऐसे में जब भी चावल कुक करें तब गैस की फ्लेम को हाई पर रखें। इसके साथ ही अगर आप चावल बनाते समय एक-दो मिनट के लिए कुकर का ढक्कन खुला रखें, तो चावल आपस में चिपकते नहीं हैं और अलग-अलग दिखाई देते हैं।
कपड़ा यूज करें
कई बार चावल पकाने के दौरान इसमें पानी ज्यादा हो जाता है, जिसकी वजह से चावल खिले-खिले नहीं बन पाते हैं। ऐसे में चावल पकने के बाद इसका एक्स्ट्रा पानी हटाने के लिए आप किसी छलनी की मदद से इनको छान लें और फिर एक कॉटन का साफ कपड़ा लेकर कुछ देर के लिए चावल को इस पर फैला कर छोड़ दें। कुछ देर में चावल का चिपचिपापन खत्म हो जायेगा।
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ब्रेड स्लाइस का करें इस्तेमाल
अगर आपसे चावल में पानी ज्यादा हो जाए और चावल स्टिकी नजर आएं तो ऐसे में ब्रेड के तीन-चार स्लाइस लें और इनको पके हुए चावल के ऊपर रखकर कुछ देर के लिए छोड़ दें। इससे ब्रेड के स्लाइस चावल में मौजूद एक्स्ट्रा पानी को सोख लेंगे और चावल देखने में एकदम खिले-खिले नजर आने लगेंगे।
पकने के बाद कूकर में बंद रखें
चावल पकने के बाद उसे तुरंत किसी कटोरे में न निकालें, चावल पकने के पांच मिनट तक उसे कुकर में ही छोड़ दें, इससे चावल जब कुछ समय बाद आप निकालेंगे तो इससे चावल चिपकेगा नहीं।
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