Malai Soya Chaap Recipe : दिल्ली की मशहूर मलाई सोया चाप, सफेद रिच ग्रेवी में तैयार करें ये स्वादिष्ट डिश

Malai Soya Chaap Recipe : मलाई सोया चाप रेसिपी, सफेद ग्रेवी में डूबी दिल्ली की स्पेशल डिश

Malai Soya Chaap Recipe, दिल्ली की मशहूर मलाई सोया चाप एक स्वादिष्ट और पौष्टिक डिश है जो शाकाहारियों के बीच खासा पसंद की जाती है। इस डिश में सोया चाप को सफेद और रिच मलाईदार ग्रेवी में पकाया जाता है, जो इसके स्वाद और बनावट को बेहद लाजवाब बना देता है। मलाई सोया चाप अपने समृद्ध स्वाद, क्रीमी टेक्सचर और मसालों के अद्भुत संतुलन के लिए जानी जाती है। यह डिश खास मौकों पर, पार्टी में या घर में किसी विशेष दिन के भोजन के लिए एकदम सही होती है। आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान और स्वादिष्ट रेसिपी।

सामग्री

मलाई सोया चाप बनाने के लिए हमें कुछ विशेष सामग्रियों की आवश्यकता होगी। ये सभी सामग्री आसानी से घर पर या किसी भी किराने की दुकान पर मिल जाएंगी।

सोया चाप के लिए

-सोया चाप स्टिक्स – 5-6 (बाजार में आसानी से मिल जाती हैं)

-घी या तेल – 2 बड़े चम्मच (तलने के लिए)

-हरी मिर्च – 2-3 (बारीक कटी हुई)

-अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच

सफेद ग्रेवी के लिए

-काजू – 15-20 (भिगोए हुए)

-दूध – 1 कप

-मलाई (फ्रेश क्रीम) – ½ कप

-हरी इलायची – 2-3

-दही – ½ कप

-खसखस (पोस्ता दाना) – 1 बड़ा चम्मच (भिगोया हुआ)

-ताजा पनीर – 50 ग्राम (वैकल्पिक)

-काली मिर्च पाउडर – 1 चम्मच

-नमक – स्वादानुसार

-कसूरी मेथी – 1 चम्मच (सुखाई और कुचली हुई)

-नींबू का रस – 1 चम्मच

-ताजी धनिया पत्ती – सजावट के लिए

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मलाई सोया चाप बनाने की विधि

1. सोया चाप की तैयारी

-सबसे पहले, सोया चाप को तैयार कर लें। अगर आप फ्रोजन सोया चाप का उपयोग कर रहे हैं, तो उसे पानी में थोड़ी देर के लिए भिगो दें ताकि वह मुलायम हो जाए। जब सोया चाप मुलायम हो जाए, तो उसे हल्के हाथ से निचोड़ लें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए।

-अब एक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल या घी गरम करें और उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर हल्का भूनें। इसके बाद, कटे हुए सोया चाप को पैन में डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें। इसे निकालकर अलग रख दें।

2. सफेद ग्रेवी की तैयारी

-सफेद ग्रेवी मलाई सोया चाप की सबसे महत्वपूर्ण और स्वादिष्ट भाग होती है। इसे बनाने के लिए, सबसे पहले भिगोए हुए काजू और खसखस को मिक्सर में डालकर एक महीन पेस्ट बना लें। यह पेस्ट आपकी ग्रेवी को क्रीमी और रिच बनाएगा।

-अब एक पैन में 1 बड़ा चम्मच घी या मक्खन गरम करें। इसमें इलायची डालकर भूनें। जब इलायची से खुशबू आने लगे, तब इसमें तैयार काजू और खसखस का पेस्ट डालें। इसे धीमी आंच पर भूनें जब तक कि यह मिश्रण हल्का सुनहरा न हो जाए।

-इसके बाद इसमें दही डालें और अच्छे से मिलाएं। ध्यान रखें कि दही डालते समय आंच मध्यम रहे ताकि दही फटे नहीं। फिर इसमें मलाई और दूध डालें। इसे धीमी आंच पर धीरे-धीरे पकने दें। आप देखेंगे कि ग्रेवी धीरे-धीरे गाढ़ी हो रही है। अब इसमें काली मिर्च पाउडर और नमक डालें। यदि आपको ग्रेवी अधिक क्रीमी चाहिए, तो आप इसमें थोड़ा पनीर कद्दूकस करके भी डाल सकते हैं।

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3. सोया चाप और ग्रेवी को मिलाना

जब ग्रेवी अच्छी तरह से पक जाए और इसका रंग सफेद और मलाईदार हो जाए, तो इसमें भुने हुए सोया चाप डाल दें। इसे अच्छे से मिलाएं ताकि सोया चाप ग्रेवी में अच्छी तरह से कोट हो जाए। अब इसे ढककर 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें ताकि सोया चाप ग्रेवी के स्वाद को अच्छे से सोख ले।

4. अंतिम टच

जब मलाई सोया चाप अच्छे से पक जाए, तो इसमें कसूरी मेथी और नींबू का रस डालें। यह डिश को एक अलग ही फ्लेवर देगा।

5. सजावट और सर्विंग

मलाई सोया चाप को ताज़ी कटी हुई धनिया पत्तियों से सजाएं और गरमा-गरम परोसें। इसे आप नान, रोटी, या जीरा राइस के साथ सर्व कर सकते हैं। मलाई सोया चाप का रिच और क्रीमी फ्लेवर किसी भी खाने को विशेष बना देता है।

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