chicken biryani recipe : घर में बनाएं रेस्टोरेंट-स्टाइल चिकन बिरयानी, जानिए स्टेप-बाय-स्टेप गाइड
यह है घर पर चिकन बिरयानी बनाने की आसान विधि। इस रेसिपी को ट्राई करें और अपने परिवार के साथ इसके स्वाद का आनंद लें!
chicken biryani recipe : चिकन बिरयानी बनाने की सरल विधि, स्वाद और खुशबू का अनोखा संगम
chicken biryani एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है, जिसे कई मसालों, चावल, और चिकन के साथ तैयार किया जाता है। यह एक पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन है जो खास मौकों और उत्सवों के लिए परफेक्ट है। आइए, घर पर चिकन बिरयानी बनाने की आसान विधि पर एक नजर डालते हैं।
सामग्री
चावल के लिए
– बासमती चावल 2 कप (धुले और 30 मिनट के लिए भिगोए हुए)
– पानी 4 कप
– तेज पत्ता 2
– हरी इलायची 4
– लौंग 4
– दालचीनी 1 इंच का टुकड़ा
– नमक स्वादानुसा
चिकन मैरिनेशन
– चिकन 500 ग्राम (बॉनलेस या हड्डी वाला)
– दही 1 कप
– अदरक-लहसुन का पेस्ट 2 बड़े चम्मच
– हल्दी पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
– लाल मिर्च पाउडर 1 छोटा चम्मच
– गरम मसाला पाउडर 1 छोटा चम्मच
– नमक स्वादानुसार
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बिरयानी के लिए
– प्याज 2 बड़े (पतले कटे हुए और तले हुए)
– टमाटर 2 बड़े (बारीक कटे हुए)
– हरी मिर्च: 2-3 (चिरा लगी हुई)
– पुदीना पत्ते 1/2 कप (कटा हुआ
– धनिया पत्ते 1/2 कप (कटा हुआ)
– बिरयानी मसाला 2 छोटे चम्मच
– केसर 1/4 छोटा चम्मच (गर्म दूध में भीगा हुआ)
– घी या तेल 4 बड़े चम्मच
– नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच
– पानी 1 कप
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बनाने की विधि
1. चिकन मैरिनेशन
सबसे पहले, चिकन को अच्छी तरह धोकर एक बड़े बाउल में रखें। इसमें दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, और नमक डालें। इन सभी सामग्रियों को चिकन के साथ अच्छे से मिलाएं और 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें। मैरिनेशन से चिकन को स्वाद और नर्मता मिलती है।
2. चावल पकाना
एक बड़े बर्तन में पानी गर्म करें। उसमें तेज पत्ता, हरी इलायची, लौंग, दालचीनी, और नमक डालें। जब पानी उबलने लगे, तब भीगे हुए बासमती चावल डालें। चावल को 70-80% तक पकाएं और फिर छानकर एक तरफ रख दें।
3. बिरयानी की तैयारी
एक बड़े पैन या कढ़ाई में घी या तेल गर्म करें। इसमें कटे हुए प्याज डालकर सुनहरा होने तक तलें और कुछ प्याज अलग रख लें। अब उसी पैन में टमाटर और हरी मिर्च डालें और अच्छे से मिलाएं। टमाटर नरम होने तक पकाएं।
4. चिकन पकाना
अब मैरिनेट किया हुआ चिकन पैन में डालें और इसे अच्छे से भूनें। चिकन का रंग बदलने तक और उसका पानी सूखने तक पकाएं। इसमें बिरयानी मसाला, पुदीना पत्ते, और धनिया पत्ते डालें और मिलाएं। इसके बाद, 1 कप पानी डालें और चिकन को ढककर 10-15 मिनट तक पकाएं ताकि चिकन पूरी तरह से पक जाए।
5. बिरयानी का लेयरिंग
जब चिकन पक जाए, तो पैन में पकाए हुए चावल की एक परत डालें। इस पर तले हुए प्याज, पुदीना और धनिया पत्ते, केसर दूध, और नींबू का रस छिड़कें। इसी प्रक्रिया को दोहराते हुए लेयरिंग करें। अंत में, पैन को ढककर 10-15 मिनट के लिए धीमी आंच पर दम लगाएं ताकि सभी मसाले चावल में अच्छे से घुल जाएं।
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