झटपट बनाएं आलू की कुछ स्वादिष्ट डिस
आलू को सब्जियों का राजा कहा जाता है। यह सभी सब्जी में इस्तेमाल होता है। अगर सब्जी थोड़ी कम होतो आलू ज्यादा डाल दिए जाते हैं जिससे की सब्जी की मात्रा थोड़ी बढ़ जाएं। हम आलू को कई तरह से प्रयोग करते हैं। इसे वेज और नॉन वेज दोनों में प्रयोग किया जाता है। लेकिन कुछ ऐसा आसान तरीके है जिससे सिर्फ आलू की ही सब्जी स्वाद बनती है। तो चलिए आज आपको आलू की कुछ आसान सब्जी के बारे में बताते हैं। जो कम समय में आसानी से बन जाएं।
आलू भूजिया
आलू भूजिया का मतलब आप हल्दीराम की आलू भूजिया मत समझिये। जरा रुकिये हम आपको आलू भूजिया बनाने के बारे में बताते हैं। सबसे पहले आलू को छिलले उसके बाद आलू को पतले पतले काट लें। उसे अच्छी तरह पानी से धोएं और थोड़ी देर के लिए सुखाएं जबतक की आलू का पानी सूख न जाएं। अब एक पैन में तेल गर्म करें और काटे हुए आलू डालें और उसके बाद थोड़ी हरी मिर्च काटकर डालें। आलू को अच्छी तरह से लाल होने दें उसके बाद उसमें स्वादानुसार नमक डालें हल्दी और गोलकी जीरे का पाउडर डालकर थोड़ी देर भूनें और उतार लें। इसे गर्म-गर्म पराठे के साथ खाएं।
आलू पोस्तु
यह बंगालियों की सबसे मुख्य सब्जी है। इसे बनाना बड़ा ही आसान है। सबसे पहले आलू को छिलले और उसके बाद उसे त्रिकोण आकार में काट लें। एक पैन में तेल गर्म करें उसमें पांच फोरन डालें उसे हल्का ब्राउन होने दें। उसके बाद उसमें आलू डालकर थोड़ा सा तले। इसमें पीसा हुआ पोस्तु(खसखस) डाल दें और साथ में पिसी हुई हरी मिर्च भी डालें। ध्यान रहें पोस्तु को पीसते वक्त उसमें पानी का थोड़ा ज्यादा प्रयोग करें क्योंकि इससे ही आलू का पकाना है। स्वादानुसार नमक डालकर लगभग पांच मिनट तक पकने दें। जब पोस्तु और आलू आपस में अच्छी तरह से मिल जाएं तो इसे उतर दें। आपका स्वादिष्ट आलू पोस्तु तैयार हो जाएंगा।
आलू चोखा
आलू चोखा बिहार की सबसे प्रसिद्ध डिस है। इसे दो तरीकों से बनाया जाता है। कच्चा और तड़के वाला। कच्चा चोखा बनाने के लिए आप सबसे पहले उबले हुए आलू ले उसमें पतले-पतले प्याज, हरी मिर्च, टमाटर काटकर डालें। अगर आप खट्टा खाना चाहते है तो इसमें नींबू का प्रयोग कर सकते हैं या फिर आचार का इस्तेमाल कर सकते हैं। उसके बाद स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह से मैस कर लें। आपका कच्चा चोखा तैयार।
तड़के वाला चोखा बनाने के लिए एक पैन में तेल गर्म करें उसमें कटी प्याज, लहसून और अदरख डालें। इसे ब्राउन होने दें। उसके बाद उसमें नमक हल्दी और गोलकी जीरा पाउडर डालें। इसे तड़के के साथ अच्छी तरह से मिक्स करलें। उसके बाद उसमें मैस किए हुए आलू डालकर अच्छी तरह से मिला लें। आपका चोखा तैयार।
