Ajinomoto: क्या आप जानते हैं? चाइनीज खाने में Ajinomoto का उपयोग कितना जरूरी है
Ajinomoto, चाइनीज खाना आज भारतीय रसोई और खाने की आदतों में बहुत लोकप्रिय हो गया है। फ्राइड राइस, मंचूरियन, नूडल्स और सूप जैसी डिशेज़ का मज़ा हर कोई उठाता है।
चाइनीज खाने का स्वाद बढ़ाने वाला Ajinomoto: जरूरी या विकल्प?
Ajinomoto, चाइनीज खाना आज भारतीय रसोई और खाने की आदतों में बहुत लोकप्रिय हो गया है। फ्राइड राइस, मंचूरियन, नूडल्स और सूप जैसी डिशेज़ का मज़ा हर कोई उठाता है। लेकिन अक्सर यह सवाल उठता है कि क्या Ajinomoto (मोमो MSG) का इस्तेमाल चाइनीज खाने में जरूरी है? कुछ लोग इसे स्वाद बढ़ाने वाला जरूरी तत्व मानते हैं, जबकि अन्य लोग इसके स्वास्थ्य पर पड़ने वाले असर को लेकर सतर्क रहते हैं। इस लेख में हम आपको Ajinomoto और इसके उपयोग, फायदे, नुकसान और रोचक तथ्य विस्तार से बताएंगे।
Ajinomoto क्या है?
Ajinomoto एक ब्रांड है, जो Monosodium Glutamate (MSG) के लिए प्रसिद्ध है। MSG एक प्रकार का फ्लेवर एन्हांसर है, जिसे खाने में डालकर स्वाद को और बढ़ाया जाता है।
-इसे सबसे पहले 1908 में जापान में विकसित किया गया था।
-MSG खाने में “उमामी” स्वाद जोड़ता है, जो मीठा, खट्टा, नमकीन और कड़वा स्वाद के अलावा एक नया स्वाद महसूस कराता है।
-इसे अक्सर सूप, सॉस, चाइनीज रेसिपी, स्नैक्स और फास्ट फूड में इस्तेमाल किया जाता है।
क्या चाइनीज खाने में MSG जरूरी है?
संक्षिप्त उत्तर: नहीं।
-MSG या Ajinomoto केवल स्वाद बढ़ाने वाला तत्व है।
-आप बिना Ajinomoto के भी चाइनीज खाने का स्वाद बढ़ा सकते हैं नैचुरल इंग्रेडिएंट्स जैसे सोया सॉस, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, हर्ब्स और मसालों के माध्यम से।
-कई रेस्तरां में Ajinomoto का इस्तेमाल किया जाता है क्योंकि यह कम लागत में तेज़ी से स्वाद बढ़ाता है, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है।
टिप: अगर आप घर पर चाइनीज बना रहे हैं, तो आप MSG का उपयोग छोड़कर भी बढ़िया स्वाद पा सकते हैं।
Ajinomoto के फायदे
-स्वाद बढ़ाना
Ajinomoto खाने में umami फ्लेवर जोड़ता है, जिससे साधारण डिश भी लजीज लगने लगती है।
-कम सोडियम में ज्यादा स्वाद
MSG में सोडियम की मात्रा सामान्य नमक की तुलना में कम होती है। इसलिए, यदि सही मात्रा में इस्तेमाल किया जाए, तो यह स्वास्थ्य के लिहाज से नमक का विकल्प बन सकता है।
-भोजन का टच और संतुलन
Ajinomoto खाने में सभी फ्लेवर्स को बैलेंस करता है। इससे खाना ज़्यादा संतुलित और स्वादिष्ट लगता है।
Ajinomoto के संभावित नुकसान
हालांकि MSG सुरक्षित माना जाता है, लेकिन कुछ लोगों में संवेदनशीलता हो सकती है।
-“Chinese Restaurant Syndrome”
कुछ लोगों को MSG खाने के बाद सिरदर्द, चक्कर, या चेहरे पर गर्मी महसूस हो सकती है। इसे ही Chinese Restaurant Syndrome कहा जाता है।
-अत्यधिक मात्रा में सेवन
ज्यादा मात्रा में MSG लेने से ब्लड प्रेशर बढ़ने, हृदय स्वास्थ्य पर असर या असहजता महसूस हो सकती है।
-संवेदनशीलता वाले लोगों को एलर्जी
MSG से कुछ लोगों में एलर्जिक रिएक्शन हो सकता है। इसलिए उन्हें इसे avoid करना चाहिए।
टिप: संतुलित मात्रा में MSG का सेवन स्वस्थ लोगों के लिए आम तौर पर सुरक्षित माना जाता है।
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घर पर Ajinomoto के बिना चाइनीज खाना बनाना
यदि आप Ajinomoto का इस्तेमाल नहीं करना चाहते, तो इसके लिए कई विकल्प मौजूद हैं:
-सोया सॉस – यह umami फ्लेवर देता है और स्वाद बढ़ाता है।
-अदरक और लहसुन का पेस्ट – खाने का बेसिक स्वाद बढ़ाने के लिए उत्तम।
-हरी मिर्च और मसाले – चटपटा और फ्लेवरफुल बनाने के लिए।
-टमाटर और वेजिटेबल स्टॉक – सूप और ग्रेवी में प्राकृतिक स्वाद जोड़ता है।
-सीफूड या मशरूम पाउडर – यदि वांछित हो तो umami फ्लेवर के लिए।
इन नैचुरल इंग्रेडिएंट्स का इस्तेमाल करके आप स्वस्थ और टेस्टी चाइनीज घर पर बना सकते हैं।
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रोचक तथ्य Ajinomoto के बारे में
-Ajinomoto का मतलब जापानी भाषा में होता है “essence of taste”।
-MSG का इस्तेमाल सिर्फ चाइनीज खाने तक सीमित नहीं है; इसे सूप, स्नैक्स, सॉस और फास्ट फूड में भी इस्तेमाल किया जाता है।
-FDA और WHO के अनुसार, MSG का सीमित सेवन सुरक्षित है।
-MSG को अक्सर स्वाद बढ़ाने वाला एक “क्रियेटिव एजेंट” भी कहा जाता है, जो खाने की खुशबू और स्वाद को बेहतर बनाता है।
Ajinomoto या MSG चाइनीज खाने में जरूरी नहीं है। यह सिर्फ स्वाद बढ़ाने वाला तत्व है। घर पर या रेस्तरां में आप इसे छोड़कर भी स्वादिष्ट चाइनीज खा सकते हैं। हालांकि, सीमित मात्रा में इसका उपयोग सुरक्षित है और यह खाने को अधिक flavorful बनाने में मदद करता है। यदि आप स्वास्थ्य के प्रति जागरूक हैं या MSG से एलर्जिक हैं, तो नैचुरल फ्लेवरिंग एजेंट्स का इस्तेमाल करना बेहतर है। इस तरह आप स्वाद और स्वास्थ्य दोनों का संतुलन बनाए रख सकते हैं।
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