Shahi paneer recipe: घर पर बनाएं रेस्टोरेंट जैसा लजीज शाही पनीर, मेहमानों को आएगा बेहद पसंद
शाही पनीर उत्तर भारत के लोकप्रिय व्यंजनों में शामिल है जिसे यहां त्योहारों या ऐसे ही खास मौकों पर बनाया जाता है। तो आप भी घर पर बनाएं रेस्टोरेंट जैसा शाही पनीर।
Shahi paneer recipe: जानिए क्या है शाही पनीर बनाने की असली विधि, आज ही घर पर करें ट्राई
shahi paneer recipe: शाही पनीर ग्रेवी आपके नान, कुल्चा और जीरा चावल के लिए एक स्वादिष्ट, मलाईदार और समृद्ध पनीर करी है। शाही का मतलब शाही है और शाही व्यंजन मूल रूप से मुगलों की शाही रसोई से हैं। यह शाकाहारी और लस मुक्त करी सीधे मुगल रसोई से बनाई गई है और उम्मीद है कि यहां कोई मांस नहीं होगा। शाही पनीर प्याज, नट्स, क्रीम और केसर से भरपूर मांस आधारित शाही व्यंजनों का एक लोकप्रिय शाकाहारी संस्करण है।
सामग्री
शाही पेस्ट के लिए
1 बड़ा प्याज घिसा हुआ
15 बादाम
15 साबुत काजू
शाही पनीर करी बनाने के लिए
2 बड़े चम्मच मक्खन
1 तेज पत्ता
1 इंच दालचीनी की छड़ी
2 हरी इलायची
1 चम्मच जीरा
1 चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक लहसुन या पेस्ट
1/2 कप दही सादा दही, ताजा और अच्छी तरह फैंटा हुआ
1/2 चम्मच मिर्च पाउडर
1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच गरम मसाला
नमक स्वाद अनुसार
1/8 चम्मच केसर के धागे
1 चम्मच केवड़ा जल
1/4 कप ताजी क्रीम
200 ग्राम क्यूब्ड पनीर
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विधि :
– सबसे पहले प्याज़, काजू और हरी मिर्च को पीसकर इसका एक फाइन पेस्ट बना लें। पैन में घी डालकर गर्म होने दें घी गर्म होने पर इसमें सभी साबित मसाले डालकर इसको 15 से 20 सेकंड के लिए चलाते हुए भून लें, जिससे सभी गरम मसालों का फ्लेवर घी में मिक्स हो जाए।
– अब इसमें प्याज़, काजू और हरी मिर्च का पेस्ट डाल दें। गैस की आंच मीडियम रखें। लगातार चलाते हुए सुनहरा होने तक फ्राई करें ।
– 3 से 4 मिनट बाद इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 1 से 2 मिनट फ्राई कर लें।
– अब मसाले में लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर और नमक डालकर चलाते हुए मिक्स करें। साथ ही टमाटर प्योरी भी डाल दें। अब इसको तब तक फ्राई करें जब तक कि टमाटर का सारा पानी सूख न जाए।
– मसाला तेल छोड़ने लगे, तो इसमें दही और मलाई डालकर चलाते हुए अच्छे से मिक्स कर लें। साथ ही 2 से 3 टेबल स्पून पानी और पनीर भी डाल दें।
– पनीर को मसालों के साथ अच्छे से मिक्स करते हुए 2 से 3 मिनट तक चलाते हुए भून लें जिससे पनीर के अंदर मसालों का टेस्ट अच्छे से आ जाए।
– 3 मिनट बाद इसमें दूध डाल दें।
– दूध में एक उबाल आने तक लगातार चलाते रहें। ऐसा करने से दूध बिल्कुल भी नहीं फटता है। ग्रेवी में एक उबाल आने के बाद गैस की फ्लेम लो कर दें और 5 से 7 मिनट तक पकने दें।
– तैयार है आपका लजीज शाही पनीर।
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