Rice Cooking Hacks: चावल में पानी हो जाता है ज्यादा? ये आसान हैक्स बचाएंगे आपकी रेसिपी
Rice Cooking Hacks, भारतीय रसोई में चावल लगभग हर घर में बनते हैं। दाल-चावल हो, पुलाव हो या बिरयानी, सही तरीके से पके चावल खाने का स्वाद दोगुना कर देते हैं।
Rice Cooking Hacks : गीले नहीं, हर बार बनेंगे परफेक्ट चावल, अपनाएं ये आसान किचन टिप्स
Rice Cooking Hacks, भारतीय रसोई में चावल लगभग हर घर में बनते हैं। दाल-चावल हो, पुलाव हो या बिरयानी, सही तरीके से पके चावल खाने का स्वाद दोगुना कर देते हैं। लेकिन कई बार चावल बनाते समय पानी ज्यादा हो जाता है, जिससे चावल गीले, चिपचिपे या जरूरत से ज्यादा नरम बन जाते हैं। अगर आपके साथ भी अक्सर ऐसा होता है, तो परेशान होने की जरूरत नहीं। कुछ आसान किचन हैक्स अपनाकर आप हर बार परफेक्ट राइस बना सकते हैं। आइए जानते हैं चावल बनाते समय पानी ज्यादा होने की समस्या से कैसे बचें और फूले-फूले दानेदार चावल कैसे पकाएं।
1. सही पानी-चावल का अनुपात रखें
परफेक्ट चावल बनाने का सबसे जरूरी नियम है सही मात्रा में पानी डालना।
अलग-अलग चावल के लिए पानी की मात्रा अलग हो सकती है:
- बासमती चावल: 1 कप चावल में 1.5 से 2 कप पानी
- साधारण चावल: 1 कप चावल में 2 से 2.5 कप पानी
- ब्राउन राइस: 1 कप चावल में 2.5 से 3 कप पानी
जरूरत से ज्यादा पानी डालना चावल गीले बना सकता है।
2. चावल पकाने से पहले भिगोएं
चावल को 20-30 मिनट भिगोकर रखने से दाने अच्छे पकते हैं और कम पानी में भी बढ़िया बनते हैं।भिगोने से एक्स्ट्रा स्टार्च भी निकलता है, जिससे चावल चिपचिपे नहीं बनते।
3. चावल को धोना न भूलें
पकाने से पहले चावल 2-3 बार धोएं। इससे अतिरिक्त स्टार्च निकल जाता है और दाने अलग-अलग पकते हैं। यह हैक खासतौर पर बासमती चावल के लिए बहुत काम आता है।
4. अगर पानी ज्यादा हो जाए तो ये ट्रिक अपनाएं
अगर चावल पकाते वक्त पानी ज्यादा हो गया है, तो ये उपाय मदद कर सकते हैं:
ढक्कन हटाकर धीमी आंच पर पकाएं
अतिरिक्त पानी भाप बनकर उड़ जाएगा।
ब्रेड स्लाइस रखें
कुछ लोग पके चावल के ऊपर ब्रेड स्लाइस रख देते हैं, जो एक्स्ट्रा नमी सोख सकती है।
पानी छान लें
अगर बहुत ज्यादा पानी है और चावल लगभग पक चुके हैं, तो सावधानी से पानी छान सकते हैं।
5. दम पर पकाएं
पानी डालने के बाद तेज आंच पर उबाल आने दें, फिर धीमी आंच पर ढककर पकाएं। दम पर पकाने से चावल बराबर पकते हैं।
6. बार-बार न चलाएं
कई लोग चावल पकते समय बार-बार चलाते रहते हैं। इससे दाने टूटते हैं और चावल चिपक सकते हैं।एक बार पकने दें, जरूरत हो तो अंत में हल्के हाथ से फुलाएं।
7. सही बर्तन चुनें
मोटे तले वाला बर्तन चावल पकाने के लिए बेहतर होता है। इससे गर्मी समान रूप से फैलती है।पतले बर्तन में नीचे चावल जल सकते हैं और ऊपर कच्चे रह सकते हैं।
8. उबालकर पानी निकालने वाला तरीका
अगर आप अक्सर पानी की मात्रा गड़बड़ा देते हैं, तो boiling and draining method अपनाएं।जैसे पास्ता उबालते हैं, वैसे ज्यादा पानी में चावल उबालें और पकने पर अतिरिक्त पानी छान दें।यह तरीका काफी आसान है।
9. फोर्क से फुलाएं
चावल पकने के बाद तुरंत सर्व न करें। 5 मिनट ढककर रखें, फिर फोर्क से हल्के हाथों फुलाएं। इससे दाने अलग-अलग रहेंगे।
10. थोड़ा घी डाल सकते हैं
कुछ लोग चावल पकाते समय थोड़ा घी या तेल डालते हैं। इससे दाने अलग रहते हैं और स्वाद भी बढ़ता है।
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अगर चावल ज्यादा गल गए हों तो क्या करें?
अगर चावल बहुत नरम हो गए हैं तो:
- उन्हें कुछ देर खुला छोड़ दें
- फ्रिज में थोड़ी देर रखें
- फ्राइड राइस या लेमन राइस बना लें
इस तरह खराब हुए चावल भी इस्तेमाल हो सकते हैं।
कुकर में चावल बनाते समय ध्यान रखें
प्रेशर कुकर में चावल बनाते समय पानी नापकर डालें।आमतौर पर 1 कप चावल के लिए 2 कप पानी और 1-2 सीटी काफी रहती है (चावल के प्रकार पर निर्भर)।ज्यादा सीटी चावल गला सकती है।
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परफेक्ट राइस के लिए एक्स्ट्रा टिप्स
बासमती के लिए
- पहले भिगोएं
- कम पानी रखें
- धीमी आंच पर पकाएं
पुलाव के लिए
- चावल पूरी तरह न गलाएं
- दाने हल्के कच्चे छोड़ें ताकि दम में पकें
रोजाना के चावल के लिए
- नापकर पानी डालें
- ओवरकुक न करें
ये गलतियां न करें
- अंदाजे से पानी डालना
- बहुत तेज आंच पर पकाना
- बिना धोए चावल पकाना
- ज्यादा देर पकाना
- बार-बार चलाना
ये गलतियां चावल की क्वालिटी बिगाड़ सकती हैं।
क्यों जरूरी है सही पानी का संतुलन?
चावल में पानी की सही मात्रा सिर्फ टेक्सचर ही नहीं, स्वाद भी तय करती है। बहुत ज्यादा पानी चावल को मशी बना सकता है, जबकि कम पानी उन्हें कच्चा छोड़ सकता है।
प्रैक्टिस से आएगा परफेक्शन
चावल बनाना आसान जरूर है, लेकिन परफेक्ट चावल बनाने के लिए थोड़ी समझ जरूरी है। एक बार सही अनुपात समझ आ जाए तो हर बार शानदार चावल बन सकते हैं।अगर चावल बनाते समय पानी ज्यादा हो जाता है, तो अब घबराने की जरूरत नहीं। सही पानी-चावल अनुपात, भिगोने की आदत, धीमी आंच और कुछ आसान हैक्स अपनाकर आप हर बार दानेदार और स्वादिष्ट चावल बना सकते हैं।इन आसान Rice Cooking Hacks को अपनाएं और अगली बार परफेक्ट राइस बनाकर सबको खुश कर दें।
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