Rasmalai recipe : स्वादिष्ट रसमलाई, घर पर बनाएं दूध की ये टेस्टी मिठाई
रसमलाई को ठंडा करके परोसें। यह मिठाई त्योहारों और विशेष अवसरों पर खाने में बहुत स्वादिष्ट लगती है।
Rasmalai recipe : घर पर रसमलाई तैयार करने की, सरल और स्वादिष्ट विधि
Rasmalai recipe, रसमलाई एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट भारतीय मिठाई है जो खासकर त्योहारों और खास अवसरों पर बनाई जाती है। यह दूध से बनी मिठाई होती है जिसमें चावल के बर्फी के टुकड़े (रासगुल्ला के टुकड़े) और मलाई का सुस्वाद मिश्रण होता है।
सामग्री
– 1 लीटर दूध
– 1 कप चीनी (स्वाद अनुसार)
– 1/4 कप नींबू का रस या सिरका
– 1/2 कप पानी
– 1/2 टीस्पून इलायची पाउडर
– 1/4 कप क्रीम (वैकल्पिक)
– 10-12 बादाम और पिस्ता (कटा हुआ)
– 1/4 कप दूध पाउडर (वैकल्पिक)
रसमलाई के रस के लिए
– 1 लीटर दूध
– 1 कप चीनी
– 1/2 टीस्पून इलायची पाउडर
– 1/4 कप क्रीम (वैकल्पिक)
– 10-12 बादाम और पिस्ता (कटा हुआ)
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विधि
1. चीनागोड़ तैयार करना
– 1 लीटर दूध को एक पैन में उबालें। जैसे ही दूध उबालने लगे, उसमें नींबू का रस या सिरका डालें और दूध को फाड़ने दें।
– दूध फटने के बाद, एक छानने वाले कपड़े या बर्तन में दूध को छान लें ताकि छेना (पनीर) अलग हो जाए।
– छेना को ठंडे पानी में कुछ समय के लिए डालें ताकि खटास चली जाए। फिर छेना को अच्छे से निचोड़ लें और ठंडा करें।
2. रसमलाई के रस का तैयार करना
– एक नए पैन में 1 लीटर दूध को उबालें और उसमें चीनी डालें। दूध को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक उबालें।
– जब दूध गाढ़ा हो जाए, उसमें इलायची पाउडर और क्रीम डालें। अच्छे से मिला लें और एक तरफ रख दें।
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3. रसमलाई के बर्फी (रासगुल्ला) तैयार करना
– छेना को एक बर्तन में डालें और उसे अच्छे से मैश कर लें। आप इसमें दूध पाउडर भी डाल सकते हैं अगर आपको अधिक मोटी और नर्म बनावट चाहिए।
– छेना की छोटी-छोटी गोलियां बना लें और उबालते हुए पानी में डालें। 10-15 मिनट तक पकाएं ताकि गोलियां अच्छी तरह से पक जाएं।
– पकाने के बाद गोलियों को पानी से निकालकर ठंडा कर लें।
4. रसमलाई को सजाना और परोसना
– अब, तैयार रस में छेना की गोलियों को डालें और कुछ समय के लिए ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें।
– सर्व करते समय रसमलाई को कटे हुए बादाम और पिस्ता से सजा सकते हैं।
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