Moong Dal Kadhi: मूंग दाल कढ़ी कैसे बनाएं, आसान स्टेप-बाय-स्टेप गाइड
Moong Dal Kadhi, कढ़ी भारतीय खाने का एक अनोखा और पारंपरिक व्यंजन है। इसमें बेसन और दही का उपयोग करके बनाई जाने वाली कढ़ी स्वाद में हल्की, मसालेदार और स्वास्थ्यवर्धक होती है।
Moong Dal Kadhi : चावल के साथ मूंग दाल कढ़ी, घर पर बनाएं टेस्टी पकौड़े वाली कढ़ी
Moong Dal Kadhi, कढ़ी भारतीय खाने का एक अनोखा और पारंपरिक व्यंजन है। इसमें बेसन और दही का उपयोग करके बनाई जाने वाली कढ़ी स्वाद में हल्की, मसालेदार और स्वास्थ्यवर्धक होती है। अगर आप इसे मूंग दाल और पकौड़ों के साथ बनाते हैं, तो यह नाश्ते, लंच या डिनर का परफेक्ट विकल्प बन जाती है। मूंग दाल प्रोटीन का अच्छा स्रोत है और बेसन और दही इसे स्वादिष्ट और पौष्टिक बनाते हैं।
सामग्री की जरूरत
कढ़ी के लिए:
-मूंग दाल (पीली) – 1/2 कप
-दही – 1 कप
-बेसन – 3 टेबलस्पून
-पानी – 3-4 कप
-हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून
-नमक – स्वाद अनुसार
पकौड़े के लिए:
-बेसन – 1/2 कप
-हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)
-हल्दी पाउडर – 1/4 टीस्पून
-नमक – स्वाद अनुसार
-तेल – तलने के लिए
तड़का के लिए:
-तेल – 1-2 टेबलस्पून
-जीरा – 1/2 टीस्पून
-हींग – 1 चुटकी
-करी पत्ते – 8-10
-लाल मिर्च – 1-2
-हरा धनिया – सजावट के लिए
मूंग दाल तैयार करने की विधि
-मूंग दाल को अच्छे से धोकर 20-30 मिनट के लिए भिगो दें।
-दाल को हल्का उबाल लें ताकि वह नरम हो जाए।
-उबली हुई मूंग दाल को मिक्सर में हल्का पीस लें ताकि यह कढ़ी में अच्छे से घुल जाए।
बेसन और दही का मिश्रण तैयार करना
-एक बाउल में बेसन और दही लें।
-इसे फेंटकर लाइसेंट और स्मूद पेस्ट तैयार करें।
-अब इसमें हल्दी पाउडर और नमक डालें।
-धीरे-धीरे पानी डालकर फेंटते रहें ताकि गांठ न बने।
पकौड़े बनाने की विधि
-बेसन, हरी मिर्च, हल्दी और नमक को मिलाकर गाढ़ा घोल तैयार करें।
-कड़ाही में तेल गरम करें और छोटे-छोटे पकौड़े डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक तलें।
-तले हुए पकौड़े को पेपर टॉवल पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
मूंग दाल कढ़ी बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप विधि
-एक बड़े बर्तन में बेसन-दही का मिश्रण डालें।
-इसमें उबली और पीसी हुई मूंग दाल डालें।
-धीमी आंच पर 10-15 मिनट पकाएं और बीच-बीच में चलाते रहें।
-जब कढ़ी गाढ़ी होने लगे, तब तड़का तैयार करें।
तड़का तैयार करने की विधि
-कड़ाही में तेल डालकर गरम करें।
-जीरा डालें और चटकने दें।
-हींग, करी पत्ते और लाल मिर्च डालें।
-तड़के को कढ़ी में डालें और हल्का मिलाएं।
-ऊपर से हरा धनिया डालकर सजाएं।
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मूंग दाल कढ़ी को परोसने के सुझाव
-कढ़ी को गरमा गरम चावल के साथ परोसें।
-आप इसे रोटी या पूरी के साथ भी सर्व कर सकते हैं।
-तले हुए पकौड़े कढ़ी में डालकर इसे और भी स्वादिष्ट बनाया जा सकता है।
हेल्थ बेनिफिट्स
-मूंग दाल – प्रोटीन और फाइबर का अच्छा स्रोत।
-दही – पाचन के लिए फायदेमंद और कैल्शियम से भरपूर।
-बेसन – ग्लूटेन फ्री और हल्का।
-यह डिश लो फैट, हल्की और डाइजेस्टिव सिस्टम के लिए उपयुक्त है।
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रेसिपी में वेरिएशन्स
-हरी सब्जियों के साथ: कढ़ी में पालक, मेथी या भिंडी डालकर पोषण बढ़ाया जा सकता है।
-सौफ या जीरा के बीज: तड़के में सौफ या राई के बीज डालकर स्वाद और खुशबू बढ़ाई जा सकती है।
-स्पाइसी वेरिएशन: लाल मिर्च और अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर मसालेदार कढ़ी बनाई जा सकती है। मूंग दाल कढ़ी न सिर्फ स्वादिष्ट और हेल्दी है बल्कि इसे बनाना भी आसान है। यह रेसिपी बच्चों और बड़ों दोनों के लिए उपयुक्त है। पकौड़े वाली मूंग दाल कढ़ी चावल के साथ खाने पर स्वाद और भी बढ़ जाता है। इसे आप ब्रंच, लंच या डिनर में शामिल कर सकते हैं। हल्की, पौष्टिक और मसालेदार कढ़ी हर परिवार की पसंद बन सकती है।
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