Matar Ka Nimona: देसी स्वाद, गरमाहट और सुकून से भरी एक पारंपरिक रेसिपी जो सर्दियों को बना दे यादगार

Matar Ka Nimona:सर्दियों में Matar Ka Nimona खाने का अलग ही आनंद है। ताज़ी हरी मटर और देसी मसालों से बना यह पारंपरिक व्यंजन स्वाद के साथ सेहत भी देता है।

26 2 minutes read

Matar Ka Nimona: सी स्वाद जो दिल और जिस्म दोनों को गर्म कर दे

Table of Contents

Matar Ka Nimona:सर्दियों का मौसम आते ही हर घर में कुछ खास पकने लगता है और उन्हीं में से एक है Matar Ka Nimona। यह उत्तर भारत, खासकर यूपी और बिहार की एक पारंपरिक डिश है, जो हरी मटर के मौसम में बनाई जाती है। ठंडी हवा, गरम रसोई और उसमें से आती निमोने की खुशबू, मन और शरीर दोनों को सुकून दे देती है। Matar Ka Nimona खास इसलिए होता है क्योंकि इसमें मटर को पीसकर इस्तेमाल किया जाता है, जिससे उसका असली स्वाद और मिठास पूरी तरह उभर कर आती है। यह न तो पूरी तरह सब्ज़ी होता है और न ही पूरी तरह दाल, बल्कि दोनों का बेहतरीन मेल है। यही वजह है कि एक बार इसे खाने वाला इसका दीवाना हो जाता है।

Matar Ka Nimona क्यों है सर्दियों की खास डिश

सर्दियों में हरी मटर ताज़ी और मीठी मिलती है। यही सही समय होता है Matar Ka Nimona बनाने का। यह शरीर को गर्मी देता है, ऊर्जा बढ़ाता है और पाचन के लिए भी अच्छा माना जाता है। देसी घी या सरसों के तेल में बना निमोना स्वाद को और भी गहरा कर देता है।

Matar Ka Nimona बनाने की आसान विधि

सबसे पहले ताज़ी हरी मटर को छीलकर धो लें और मिक्सर में हल्का दरदरा पीस लें। ध्यान रखें कि मटर का बिल्कुल पेस्ट न बने, उसमें थोड़ा दाना दिखना चाहिए। अब कढ़ाही या कुकर में सरसों का तेल गरम करें। उसमें जीरा डालें, फिर बारीक कटा प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद अदरक-लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट डालकर खुशबू आने तक भूनें।

अब टमाटर डालें और मसाले को तब तक पकाएँ जब तक तेल ऊपर न आ जाए। इसके बाद हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च और नमक डालें। मसाले अच्छे से भूनने के बाद पिसी हुई मटर डालें और लगातार चलाते रहें, ताकि वह नीचे न लगे। जब मटर का रंग थोड़ा गहरा हो जाए और खुशबू आने लगे, तब जरूरत के अनुसार पानी डालें और धीमी आँच पर 10–15 मिनट पकने दें। बीच-बीच में चलाते रहें। अंत में थोड़ा गरम मसाला और हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें।

मटर के निमोने के साथ क्या खाएँ

गरमा गरम Matar Ka Nimona

बाजरे की रोटी
मक्के की रोटी
सादी रोटी
उबले हुए चावल

इन सबके साथ बेहद स्वादिष्ट लगता है। ठंड के मौसम में यह खाना शरीर को गर्मी और ताकत दोनों देता है।

सर्दियों में निमोना खाने का मज़ा

Matar Ka Nimona सिर्फ एक डिश नहीं, बल्कि एक एहसास है। यह गाँव की याद दिलाता है, माँ के हाथ का स्वाद याद दिलाता है और सर्दियों को और खास बना देता है। ठंडी शाम, गरम निमोना और रोटी इससे बेहतर सर्दियों का मज़ा शायद ही कुछ हो।

निष्कर्ष

अगर आप इस सर्दी में कुछ देसी, पौष्टिक और ज़बरदस्त स्वाद वाला खाना चाहते हैं, तो Matar Ka Nimona ज़रूर बनाइए। यह न सिर्फ पेट भरता है, बल्कि दिल को भी खुश कर देता है।

We’re now on WhatsApp. Click to join.

अगर आपके पास भी हैं कुछ नई स्टोरीज या विचार, तो आप हमें इस ई-मेल पर भेज सकते हैं info@oneworldnews.com