Crispy Samosa Recipe: बिना मैदा के क्रिस्पी समोसा, बासी रोटी से बनाएं टेस्टी नाश्ता

Crispy Samosa Recipe, समोसा भारतीय स्नैक्स का सबसे पसंदीदा आइटम है। खासतौर पर जब यह क्रिस्पी हो और भरावन स्वादिष्ट हो, तो हर उम्र के लोग इसे पसंद करते हैं।

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Crispy Samosa Recipe : बासी रोटी से क्रिस्पी समोसा बनाने का आसान तरीका

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Crispy Samosa Recipe, समोसा भारतीय स्नैक्स का सबसे पसंदीदा आइटम है। खासतौर पर जब यह क्रिस्पी हो और भरावन स्वादिष्ट हो, तो हर उम्र के लोग इसे पसंद करते हैं। लेकिन अक्सर घर पर समोसा बनाने में मैदा (All-Purpose Flour) की आवश्यकता होती है। आज हम आपको बताएंगे बासी रोटी (Stale Roti) से क्रिस्पी समोसा बनाने की आसान रेसिपी, जिसमें मैदा की जरूरत नहीं पड़ेगी और यह बिल्कुल क्रिस्पी बनेगा। यह रेसिपी उन लोगों के लिए भी बढ़िया है जो रोटियों को फेंकने से बचना चाहते हैं। पुरानी रोटी को नया जीवन देकर स्वादिष्ट स्नैक में बदलना अब बहुत आसान है।

सामग्री (Ingredients)

समोसा के लिए आटे की सामग्री:

बासी रोटी: 4–5 (मोटे तौर पर 1–2 दिन पुरानी)
तेल: 2–3 बड़े चम्मच (रोटी को नरम करने और रोलिंग के लिए)

भरावन के लिए सामग्री:

उबले आलू: 3–4 मध्यम आकार के
हरी मटर: ½ कप
हरी मिर्च: 2 (बारीक कटी हुई)
अदरक: 1 इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
धनिया पाउडर: 1 चम्मच
हल्दी पाउडर: ½ चम्मच
लाल मिर्च पाउडर: ½ चम्मच
गरम मसाला: ½ चम्मच
नमक: स्वादानुसार
हरा धनिया: 2 बड़े चम्मच (कटा हुआ)
नींबू का रस: 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)

तलने के लिए:

तेल: तलने के लिए पर्याप्त मात्रा

बासी रोटी से समोसा बनाने की विधि (Step-by-Step)

1. रोटी को आटे के रूप में तैयार करना

सबसे पहले बासी रोटी को छोटे टुकड़ों में काट लें।
इसे मिक्सर में डालकर महीन पेस्ट या क्रम्ब्स बना लें।
पेस्ट में 2–3 बड़े चम्मच तेल डालें और अच्छी तरह मिक्स करें।
अब इस मिश्रण को हाथ से गूंथें। जरूरत पड़ने पर थोड़ा पानी डाल सकते हैं।
नरम और लचीला आटा तैयार होने पर इसे 10–15 मिनट ढककर रख दें।

2. समोसा का भरावन तैयार करना

आलू उबालकर छील लें और उन्हें मैश कर लें।
एक कड़ाही में थोड़ा तेल गर्म करें।
उसमें अदरक और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट भूनें।
अब हरी मटर डालकर 2–3 मिनट तक हल्का भूनें।
फिर मैश किए हुए आलू डालें और हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें।
सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएं और 2–3 मिनट पकने दें।
अंत में हरा धनिया और नींबू का रस डालकर भरावन को ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

3. समोसा बनाने की विधि

गूंथे हुए आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें।
हर लोई को बेलन से छोटा और लंबा बेल लें।
इसे आधा काटकर दो हिस्सों में काटें।
एक आधे हिस्से को शंकु (cone) की तरह मोड़ें।
इस शंकु में आलू-मटर का भरावन डालें।
किनारों को पानी की मदद से सील करें।
इसी तरह सभी समोसे तैयार कर लें।

4. समोसा तलना (Frying)

कढ़ाही में तेल गर्म करें।
मध्यम आंच पर समोसे डालें और गोल्डन ब्राउन होने तक तलें।
तलते समय समोसे को पलटते रहें ताकि सभी तरफ से क्रिस्पी हों।
तलने के बाद अतिरिक्त तेल सोखने के लिए पेपर टॉवल पर निकालें।

टिप्स और ट्रिक्स

बासी रोटी से बनाये गए समोसे को क्रिस्पी बनाने के लिए तलने का तेल पर्याप्त गर्म होना चाहिए।
अगर भरावन ज्यादा पानी वाला हो, तो समोसा फट सकता है। इसे हल्का सुखा लें।
आप भरावन में अपने स्वादानुसार मटर, पनीर या मसाले बदल सकते हैं।
बचा हुआ आटा फ्रिज में 1–2 दिन तक रख सकते हैं।

परोसने का तरीका

क्रिस्पी समोसे को हरी चटनी, मीठी इमली की चटनी या टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें। यह नाश्ते के लिए, शाम की चाय के साथ या पार्टी स्नैक के रूप में परफेक्ट हैं।

फायदे और खासियत

बासी रोटी का उपयोग – यह रेसिपी फूड वेस्ट को कम करने में मदद करती है।
मैदा फ्री स्नैक – यह हेल्दी और हल्का है।
क्रिस्पी और टेस्टी – बिना मैदा के भी समोसा उतना ही क्रिस्पी बनता है।
सस्ता और आसान – घर में उपलब्ध सामग्री से बनाया जा सकता है।

बासी रोटी से बना क्रिस्पी समोसा न केवल स्वादिष्ट है बल्कि एक सस्टेनेबल और हेल्दी विकल्प भी है। बिना मैदा के, पुराने रोटियों को नया रूप देकर तैयार किया गया यह समोसा हर उम्र के लोगों को पसंद आएगा। इस आसान रेसिपी को फॉलो करके आप जल्दी, कम खर्च में और क्रिस्पी समोसा तैयार कर सकते हैं।

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