Sabudana Kheer Recipe : नवरात्रि के उपवास में बनाएं झटपट साबूदाना खीर, जानिए ये आसान रेसिपी

Sabudana Kheer Recipe : उपवास का आनंद बढ़ाएं, नवरात्रि स्पेशल साबूदाना खीर

Sabudana Kheer Recipe, साबूदाना खीर एक लोकप्रिय व्रत में खाई जाने वाली डिश है जिसे साबूदाना (टैपिओका मोती), दूध, और शक्कर से बनाया जाता है। यह स्वादिष्ट, पौष्टिक और पेट को लंबे समय तक भरा रखने वाली मिठाई है, जो व्रत के दौरान ऊर्जा प्रदान करती है। आइए, विस्तार से जानते हैं कि नवरात्रि के व्रत के दौरान कैसे साबूदाना खीर बनाई जाती है।

सामग्री

साबूदाना खीर बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

1. साबूदाना (टैपिओका मोती) – 1/2 कप

2. दूध – 1 लीटर

3. चीनी – 1/2 कप (स्वादानुसार)

4. इलायची पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच

5. काजू – 8-10 (बारीक कटे हुए)

6. बादाम – 8-10 (बारीक कटे हुए)

7. किशमिश – 10-12

8. घी – 1 चम्मच

9. केसर – 1 चुटकी (वैकल्पिक, रंग और स्वाद के लिए)

10. पानी – 1/2 कप (साबूदाना भिगोने के लिए)

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तैयारी

1. सबसे पहले, साबूदाना को अच्छे से धो लें ताकि उसमें से स्टार्च निकल जाए। इसे साफ पानी में 3-4 बार धोएं।

2. साबूदाना को लगभग 30 मिनट से 1 घंटे तक पानी में भिगोकर रखें। ध्यान रखें कि पानी की मात्रा इतनी हो कि साबूदाना पूरी तरह से डूब जाए।

3. इसके बाद, बादाम और काजू को बारीक काट लें और अलग रख दें।

4. अगर आप केसर का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो इसे थोड़े से गुनगुने दूध में भिगो दें। इससे केसर का रंग और स्वाद दूध में आ जाएगा।

साबूदाना खीर बनाने की विधि

अब साबूदाना खीर बनाने की प्रक्रिया शुरू करते हैं।

1. दूध को उबालें

-एक गहरे तले वाले पैन में 1 लीटर दूध डालें और उसे मध्यम आंच पर उबलने के लिए रख दें। दूध को उबालने के दौरान उसे बार-बार चलाते रहें ताकि वह तली में चिपके नहीं।

-जब दूध में उबाल आ जाए, तो आंच को धीमी कर दें और दूध को थोड़ा गाढ़ा होने दें। इसे लगभग 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

2. साबूदाना पकाएं

-जब दूध उबल रहा हो, तब दूसरी ओर एक कढ़ाई में 1 चम्मच घी गर्म करें। इसमें साबूदाना डालकर हल्का सा भून लें, इससे उसका स्वाद और अच्छा हो जाएगा।

-इसके बाद, भुने हुए साबूदाना को उबलते दूध में डाल दें। ध्यान रखें कि साबूदाना पहले से भिगोया हुआ होना चाहिए और वह नरम हो चुका हो। अगर साबूदाना अच्छे से भीग चुका है तो उसे पकने में ज्यादा समय नहीं लगेगा।

-साबूदाना को दूध में डालकर उसे अच्छे से मिलाएं। इसे धीमी आंच पर तब तक पकने दें जब तक साबूदाना पारदर्शी और नरम न हो जाए। इसे पकने में लगभग 10-15 मिनट का समय लग सकता है।

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3. चीनी और इलायची पाउडर मिलाएं

-जब साबूदाना पक जाए और दूध में पूरी तरह से घुल जाए, तब इसमें चीनी मिलाएं। चीनी मिलाने के बाद खीर थोड़ी पतली हो जाती है, इसलिए इसे और 5-7 मिनट तक पकाएं।

-अब इसमें इलायची पाउडर डालें। इलायची पाउडर खीर में सुगंध और स्वाद दोनों को बढ़ा देती है।

4. सूखे मेवे डालें

-अब काजू, बादाम और किशमिश डालें। ये सूखे मेवे खीर को और पौष्टिक और स्वादिष्ट बनाते हैं। अगर आपने केसर भिगोया है, तो अब उसे भी खीर में डाल दें। इससे खीर को सुगंध और हल्का पीला रंग मिलेगा, जो देखने में आकर्षक लगेगा।

5. खीर को पकने दें

-सारी सामग्री डालने के बाद खीर को और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। बीच-बीच में खीर को चलाते रहें ताकि वह तली में चिपके नहीं। जब खीर गाढ़ी हो जाए और साबूदाना पूरी तरह से पक जाए, तो गैस बंद कर दें।

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