Paneer Khurchan Recipe: जानिए पनीर खुरचन बनाने की क्या है सामग्री और विधि?

पनीर खुरचन एक स्वादिष्ट उत्तर भारतीय रेसिपी है जो लंच या डिनर के लिए एक बेहतरीन डिश है। यह रेसिपी बनाने में बहुत आसान है, जो इसे विशेष अवसरों और पार्टियों के लिए हमारी पसंदीदा रेसिपी बनाती है।

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Paneer Khurchan Recipe: ऐसे बनाए घर पर रेस्टुरेंट स्टाइल पनीर खुरचन, कम समय में बनेगा बेहतर

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Paneer Khurchan Recipe: फटाफट पनीर की मज़ेदार डिश बनानी हो, तो आजमाइए आज की नई पेशकश पनीर खुरचन। बेहद आसानी से घर पर तैयार होने वाली यह सब्जी आपको रेस्तरां जैसे स्वाद का अनुभव कराएगी। आपको बता दें कि पनीर खुरचन एक स्वादिष्ट उत्तर भारतीय रेसिपी है जो लंच या डिनर के लिए एक बेहतरीन डिश है। यह रेसिपी बनाने में बहुत आसान है, जो इसे विशेष अवसरों और पार्टियों के लिए हमारी पसंदीदा रेसिपी बनाती है।

पनीर खुरचन बनाने की आवश्यक सामग्री –

पनीर- 250 ग्राम

लाल शिमला मिर्च- 1

हरी शिमला मिर्च- ½

पेस्ट- 2 टमाटर , 1 हरी मिर्च

हरा धनिया- 2 से 3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)

तेल- 2 टेबल स्पून

मक्खन- 2 टेबल स्पून

जीरा- ½ छोटी चम्मच

हल्दी पाउडर- ¼ छोटी चम्मच

धनिया पाउडर-1 छोटी चम्मच

अदरक का पेस्ट- ½ छोटी चम्मच

लाल मिर्च पाउडर- ¼ छोटी चम्मच

गरम मसाला- ¼ छोटी चम्मच से कम

नमक- ¾ छोटी चम्मच या स्वादानुसार

पनीर खुरचन बनाने की विधि

पनीर खुरचन बनाने की शुरूआत टमाटर-हरी मिर्च के पेस्ट को भूनने से कीजिए। इसके लिए, गैस जलाकर पैन गरम कीजिए और इसमें 2 टेबल स्पून तेल डाल दीजिए। गरम तेल में जीरा डालकर चटखा लीजिए। इसके बाद, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और अदरक का पेस्ट डाल दीजिए और गैस धीमी करके मसाले को हल्का सा भून लीजिए। फिर, मसाले में टमाटर-हरी मिर्च का पेस्ट और लाल मिर्च पाउडर डाल दीजिए। मसाले से तेल अलग होने तक मसाले को बीच-बीच में चलाते हुए मध्यम आंच पर भून लीजिए।

इसी दौरान, शिमला मिर्च और पनीर काटकर तैयार कर लीजिए। हरी शिमला मिर्च के बीज हटाकर इसके पतले-पतले स्लाइस काट लीजिए। इसी तरह लाल शिमला मिर्च को भी काट लीजिए। पनीर को भी पतले लंबे टुकड़ों में काटकर तैयार कर लीजिए।

मसाला भुन जाने के बाद, इसमें शिमला मिर्च डालकर मसाले को चलाते हुए मिक्स कर लीजिए. साथ ही, नमक और गरम मसाला भी डाल दीजिए। सारी सामग्रियों को मिला लीजिए और शिमला मिर्च को क्रन्ची रखते हुए हल्का सा नरम होने तक धीमी मध्यम आंच पर 2 मिनिट पैन को ढककर पका लीजिए।

शिमला मिर्च के नरम होने के बाद, इसमें ¼ कप पानी डाल दीजिए साथ ही मक्खन भी डाल दीजिए और इन्हें मक्खन के पिघलने तक पका लीजिए। फिर, पनीर डाल दीजिए और इन्हें हल्के हाथ से मिक्स कर लीजिए। इसके ऊपर थोड़ा सा हरा धनिया डाल दीजिए और सब्जी को मिक्स करते हुए पका लीजिए। फिर, सब्जी को ढककर धीमी आंच पर 2 मिनिट पकने दीजिए। 2 मिनिट बाद, सब्जी बनकर तैयार है. सब्जी को एक प्याले में निकाल लीजिए।

अनोखे स्वाद की पनीर खुरचन तैयार है। इसे थोड़े से हरे धनिये से गार्निश कीजिए और परांठे, चावल, नान, पूरी या किसी के साथ भी सर्व कीजिए, सभी को बहुत पसंद आएगी।

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