सर्दियों में गरमा-गरम चटपटे व्यंजन का लें मज़ा

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रेसिपी

घर पे बनाएं इन 3 रेसिपी के साथ मज़े लें सर्दियों के


सर्दी की गुनगुनी धूप में खाने का स्वाद ही कुछ अलग होता है। ऐसे में फैमिली मेंबर्स या अपने दोस्तों के साथ बैठकर चटपटे व्यंजन खाने में बड़ा मजा आता है। इसलिए इस बार हम कुछ अलग तरह-तरह की चटपटी डिशेज की रेसिपी लेकर आए हैं। इन्हें बनाएं और सबके साथ शेयर करते हुए सर्दी के मौसम को फुल एंज्वॉय करें।

रेसिपी
रेसिपी

खट्टी-मीठी तड़का मूंगफली

सामग्री: –

मूंगफली के दाने- 1 प्यालाकाली

सरसों- 1/2 छोटी चम्मच

हींग- 1 चुटकी

जीरा- 1/4 छोटा चम्मचसाबुत

लाल मिर्च- 1

करी पत्ते- थोड़े से

नमक और नींबू का रस- स्वादानुसार

पिसी हुई चीनी- 1 छोटा चम्मच

तेल- 1 छोटा चम्मच

मूली के पत्ते और मनपसंद कटी सलाद- सर्व करने के लिए

खट्टी-मीठी तड़का मूंगफली
खट्टी-मीठी तड़का मूंगफली

ऐसे बनाएं:-

पहले मूंगफली के दानों को प्रेशर कूकर में नमक और 2 प्याला पानी के साथ 2-3 सीटी आने तक पकाकर छलनी में छान लें। एक पैन में तेल गर्म करके हींग, जीरा, काली सरसों, साबुत लालमिर्च डालकर भूनें। फिर करी पत्ता डाल कर भूनें। अब उबली मूंगफली डालकर 2-3 मिनट तक भूनें। चीनी डालकर आंच से उतार लें। नमक चख लें और अगर आवश्यकता हो तो नमक और स्वादानुसार नीबू का रस मिलाएं। सलाद के साथ खट्टा-मीठा तड़का डालकर मूंगफली को सर्व करें।

मटर की कतली

सामग्री:-

उबले हरे मटर के दाने- 1 प्याला

अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट- 1 छोटा चम्मच

भुनें चने का पावडर- 1/4 प्याला

मूंगफली का चूरा- 2 बड़े चम्मच

नमक-लाल मिर्च पावडर

नींबू का रस- स्वादानुसार

तेल- 2 छोटा चम्मच

काली सरसों- 1 छोटा चम्मच

करी पत्ते- 8-10

सूखी लाल मिर्च- 2-3

तलने के लिए- रिफाइंड ऑयल

सजाने के लिए- टमाटर, पनीर और लाल मिर्च

मेथी दाना-मटर सब्जी
मेथी दाना-मटर सब्जी

विधि: –

हरे मटर के दानों को मिक्सी में पीस लें। एक नॉन-स्टिक पैन में तेल गर्म करें और उसमें काली सरसों, करी पत्ते, लाल मिर्च भून लें। पैन में पिसे मटर, चने का पावडर, मूंगफली का बूरा डालकर मिश्रण के सूख जाने तक भूनें। अब इसमें नमक, मिर्च पावडर और निम्बू का रस मिलाकर आंच से उतार लें। एक ट्रे में तेल लगाकर मिश्रण को फैलाकर अच्छे से उसे सेट कर लें। जम जाने पर कतली के आकार का काट लें। सर्व करने से पहले तेल में फ्राई करें। पनीर टमाटर, लाल मिर्च और करी पत्ते से सजाकर मटर की कतली सर्व करें।

मेथी दाना-मटर सब्जी

सामग्री: –

मटर के छिलके- 1/2 प्याला

उबले मटर के दाने- 1/2 प्याला

मेथी दाना- 1/4 प्याला

बीज निकले बारीक कटे टमाटर- 2

तेल- 2 छोटे चम्मच

जीरा- 1/2 छोटा चम्मच

नमक-लाल मिर्च पावडर- स्वादानुसार

अमचूर पावडर- स्वादानुसार

पिसी चीनी- 1/2 छोटा चम्मच

धनिया-सौंफ पावडर- 1/2 छोटा चम्मच

गर्म मसाला पावडर- 1/2 छोटा चम्मच

भूना जीरा पावडर- 1/2 छोटा चम्मच

काली मिर्च पावडर- 1/2 छोटा चम्मच

सजाने के लिए- 1/4 प्याला कटा ताजा पनीर, टमाटर का फूल, पुदीना पत्ती

विधि: –

मेथी दाने को अच्छी तरह धोकर, गुनगुने पानी में 2 घंटे के लिए भिगो दें। इसे दोबारा छानकर फिर से 2-3 अच्छे से बार धोएं। प्रेशर कुकर में 1 प्याला पानी के साथ 2-3 सीटी आने तक इसे पकाकर छलनी में निकाल लें। कड़वा पानी फेंक दें। मेथी दाने को एक बार फिर से धोकर रख लें। कटे टमाटर में पिसी चीनी और अमचूर पावडर डाल कर रख लें। एक पैन में 1 छोटा चम्मच तेल गर्म करें। तेज आंच पर मटर के छिलकों को 1 मिनट तक भूनें। इसके बाद बाहर निकाल लें। दूसरे पैन में बचा तेल डालकर गर्म कर लें, इसमें मेथी दाना, नमक, टमाटर डाल कर 2-3 मिनट तक भूनने के बाद उबले मटर डालकर 2-3 मिनट तक चलाएं। अब सर्विंग बाउल के चारों ओर भुने मटर के छिलके लगाएं। ऊपर से गर्म मसाला, जीरा, काली मिर्च पावडर बुरकें। पनीर, टमाटर फूल और पुदीना पत्ती से सजाकर मेथी दाना छिलका सब्जी सर्व करें।

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