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सजावट

खाना बनाते समय गलतियां हों तो आजमाएं ये टिप्स और बन जायें परफेक्ट

सुधारें अपने खाने के बिगड़े टेस्ट को कुछ लाजवाब हैक्स के साथ


खाना बनाते समय अक्सर किचन में छोटी-छोटी गलतियां सबसे हो जाती हैं चाहे वो बड़े हों या जवान, जिससे खाने का स्वाद भी बिगड़ जाता है। पर कुछ बातों को ध्यान में रखकर आप किचन के काम में परफेक्शन ला सकते हैं। हम खाना बनाने में चाहे कितने भी एक्सपर्ट हों लेकिन कभी-न-कभी कोई-न-कोई छोटी मोटी ग़लतियाँ होना आम बात हैं। परंतु अनजाने में हुई ये ग़लतियाँ कई बार खाने का स्वाद बिगाड़ देती हैं। खाने का स्वाद बिगड़ जाये या कोई ग़लती हो जाये तो आप परेशान न हों क्योंकि उन्हें सुधारने के आसान उपाय हम यहाँ बता रहे हैं।

किचन

ये तरीक़े अपना कर आप बिगड़े खाने का स्वाद सुधार सकते है तो जानिये इन टिप्स के बारे में:-

    • यदि सब्जी या सूप में कभी नमक ज्यादा हो जाए, तो एक चौथाई आलू छीलकर सूप में डाल दें। यह अतिरिक्त नमक को सोख लेगा और आपको स्वाद के साथ भी कोई समझौता नहीं करना पड़ेगा। लेकिन सूप सर्व करने से पहले आलू निकालना न भूलें।
    • ग़लती से मिर्च ज्यादा होने पर अगर खाना बहुत ज्यादा तीखा हो गया हो तो आप कुछ आसान उपाय अपना कर उसे ठीक कर सकते हैं। अगर सब्जी रसीली है तो उसमे फ़्रेश क्रीम, दही, या मलाई मिला कर तीखापन को कम करें और अगर सूखी सब्जी तीखी हो गई है तो उसमें थोडा-सा बेसन भून कर डालें। इससे स्वाद भी बढ़ जायेगा और तीखापन भी कम हो जायेगा।
    • अगर ग्रेवी वाली सब्जी में नमक ज्यादा हो गया है तो उसमें आटे की बड़ी लोई डाल दें। इससे उसका खारापन आटे में समा जाएगा। बाद में इस लोई को निकाल लें।
    • अगर ग्रेवी बनाते समय सब्ज़ी में खट्टापन ज्यादा हो जाएं तो इसमें एक चम्मच चीनी मिला दें, इससे खट्टापन कम हो जाता है।
किचन
  • पराठा बनाते समय भरावन मसाला गीला हो जाता है तो पराँठे बनाने में दिक़्क़त होती है और पराठें टूटते भी हैं। इसे ठीक करने के लिये आप नमकीन को पीस कर मिला लें, इससे मसाला भी कड़ा हो जायेगा व स्वाद भी बढ़ जायेगा।
  • प्याज काटते समय आंखों में आंसू आना स्वाभाविक है, लेकिन इससे बचने का एक बहुत ही अच्छा तरीका है। प्याज को छीलकर दो हिस्सों में काट लें। फिर एक बड़ी कटोरी में पानी लेकर उन दोनों हिस्सों को पांच मिनट के लिए रख दें। जब पांच मिनट बाद प्याज काटेंगी, तो आंखों से आंसू नहीं आएंगे। आप चाहें तो अपने चाकू पर थोड़ा-सा नींबू का रस भी डाल सकते हैं, इससे भी प्याज काटते समय आंखों से पानी नहीं आता।
  • कई बार चावल बनाते समय पानी ज्यादा होने से चावल गीले हो जाते हैं। इन्हें ठीक करने के लिये पतीली या कुकर के नीचे गरम तवा रख कर ढक्कन खोल दें, वह अपनी गरमाहट से पानी सुखा देगा। आप ब्रेड के एक दो पीस चावल के ऊपर रख दें थोडी देर में वह पानी सोख लेगा और चावल का पानी कम हो जायेगा।

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सेहत

नारियल पानी पीने के फ़ायदे

क्या आपने कभी नारियल पानी केवल अपनी सेहत का ख़याल रखते हुए पिया है?


सदियों से लोग नारियल पानी के फ़ायदों के बारे में जानते हैं और ख़ास तौर पर वे लोग जो समुद्र के किनारे रहते हैं। नारियल के पेड़ समुद्र के किनारे होते हैं और भारत में समुद्र तटीय क्षेत्र काफ़ी बड़े हिस्से में है जिसका अर्थ यह है कि वहाँ नारियल की पैदावार ख़ूब होती है। जब हम कभी भारत के दक्षिणी छोर के बारे में सोचते हैं जैसे तमिल नाडु, केरल, गोवा इत्यादि तब हमारे मन में जो दृश्य उत्पन्न होता है उसमें बड़ा सा समुद्र और नारियल के पेड़ दिखते हैं।

एक नारियल में लगभग 200-1000 मिलिलीटर नारियल पानी होता है जिसमे ऐंटीआक्सिडंट, अमीनो ऐसिड, एंज़ायम्ज़, विटामिन और मिनरल भरपूर मात्रा में होते हैं। कच्चे नारियल में पके हुए नारियल से ज़्यादा पोषक तत्व होते है। यह पीने में बहुत स्वादिष्ट और कम कैलोरि वाली ड्रिंक है जो मनुष्य की प्रतिरक्षा प्रणाली को मज़बूत बनाती है। अधिक से अधिक लाभ उठाने के लिए पैकेट वाले नारियल पानी की जगह ताज़ा नारियल चुने।

नारियल पानी हमारी त्वचा, बाल, सेहत सभी के लिए अच्छा होता है । नारियल पानी के फ़ायदे निम्नलिखित हैं:-

नारियल पानी
यहाँ पढ़ें : कैसे जाने की कब आपके शरीर को पानी की ज़रूरत होती है
  1. नारियल पानी अपने शरीर को जालयोजित(rehydrate) करने का एक बहुत अच्छा उपाय है। गरमी के दुष्प्रभावो को ख़त्म करने में यह सहायता करता है। गर्मियों में ज़्यादा बाहर घुमने से शरीर में पानी की कमी हो जाती है जिसकी भरपाई इससे की जा सकती है क्योंकि यह पोषक तत्वों से भी भरपूर होता है।
  2. नारियल पानी को रक्त चाप नियंत्रण में रखने वाला ड्रिंक कहना अनुचित नही होगा। जो लोग उच्च रक्तचाप की बीमारी से परेशान हैं उन्हें इसका प्रतिदिन सेवन करना चाहिए। यह सोडीयम के नकारात्मक प्रभावो को कम करता है और ज़रूरत से अधिक सोडीयम को शरीर से बाहर निकालने में सहायक होता है।
  3. यह वज़न घटाने में भी सहायता करता है। इसमें मोजूद भिन्न प्रकार के एंज़ायम शरीर के फ़ैट मटैबलिज़म को सुधारनेका कार्य करते हैं।
  4. विशेषज्ञों के अनुसार अधिकतर सिर दर्द डीहायड्रेशन के कारण होते हैं। ऐसे में नारियल पानी शरीर में इलेक्ट्रॉलायट भर के शरीर को हाइड्रेट करता है । जो लोग माइग्रेन के शिकार होते है अधिकार उनके शरीर में मैग्नीज़ीयम की मात्रा कम होती है। नारियल में मैग्नीज़ीयम होता है जिससे माइग्रेन अटैक कम होते हैं।
  5. यह आपको जवान रखता है। इसमें cytokinins होते हैं जो उम्र के कारण कोशिकाओं पर पड़ने वाले असर को कम करते हैं। त्वचा को सुंदर बनाए रखने के लिए आप 2 चम्मच चंदन के पाउडर में नारियल ka पानी मिला के गाढ़ा पेस्ट बना लें और इसे त्वचा पर लगाएँ। इससे twacha जवान बनी रहेगी।
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स्वादिष्ट पकवान

जानिए कैसे बनाए मैंगो लस्सी

मैंगो लस्सी: लस्सी का खट्टा मीठा मेल आम के साथ


मैंगो लस्सी: खाने के साथ अगर लस्सी हो तो खाने में चार चाँद लग जाते हैं। पंजाब में तो लस्सी के बिना खाने की कल्पना भी नही कर सकते। यह बनाने में बहुत ही आसान है और इसे बनाने में भी कम समय लगता है। यह आपके खाने जान डाल सकती है। तो आओ सीखे कैसे बनाए खट्टी मीठी आम लस्सी। इसके लिए आपको ज़रूरत होगी निम्नलिखित सामानों की:-

  • 1 ½  कप दही
  • 2 ताज़ा आम
  • शक्कर स्वादानुसार
  • थोड़ी कुचली हुई बर्फ़
  • कटे हुए काजू और बादाम
  • 2 कप पानी
  • आम के छोटे कटे टुकड़े
मैंगो लस्सी

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विधि:-

  • लस्सी बनाने के लिए पहले पहले दही को किसी बर्तन में डालकर फेंट लें।
  • आम के छिलके उतार कर उसके गूदे को गुठली से अलग करें। और फिर गूदे को मिक्सर में डालकर पीस लें।
  • अब जिस दही को हमने फेंटा था उसमें पिसा हुआ आम, शक्कर और पानी डालकर इस मिश्रण को एक बार फिर अच्छे से फेंट लें।
  • आपकी लस्सी लगभग तैयार है। अब इसे थोड़ा और बेहतर और सुंदर बनाने के लिए इसमें कुचली हुई बर्फ़ और बारीक कटे आम के टुकड़े डाल दें।
  • अंत में ऊपर से कटे हुए काजू बादाम डालें।
  • ग्लास में डालकर इसके खट्टे मीठे स्वाद का आनंद अपने घरवालों और दोस्तों के साथ लीजिए।

यह आपके खाने का स्वाद तो बढ़ाएगी ही साथ ही साथ यह स्वच्छ और स्वस्थ भी होगी क्योंकि आप इसे अपने हाथों से बनाएँगे। इसमें दही से मिलने वाला कैलशियम है और आम से मिलने विटामिन और मिनरल भी शामिल हैं। तो यह स्वाद के साथ साथ आपकी सेहत के लिए भी अच्छी है। इसे आप शाम को चाय की जगह अपने शाम के स्नैक्स में शामिल कर सकते हैं। यह बड़े लोगों के साथ साथ बच्चों को भी बहुत पसंद आएगी। तो आप भी घर पर बनाए खट्टी मीठी मैंगो लस्सी और लस्सी के साथ साथ रिश्तों के भी खट्टे मीठे स्वाद का आनंद लें।

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