Kohda Poori Recipe: भाई-बहन के प्यार की दिल छू लेने वाली कहानी और एक टेस्टी रेसिपी- कोहड़ा पूड़ी

Kohda Poori Recipe: गणेश मार्का सरसों के तेल में बनी कोहड़ा पूड़ी है बेहद खास

अभी कुछ ही दिन पहले रक्षाबंधन का त्योहार मनाया गया। जैसा कि आप सभी जानते हैं रक्षाबंधन का त्योहार भाई बहन के अटूट प्रेम के लिए जाना जाता है। बहने अपने भाइयों की कलाई पर राखी बांधती हैं। उन्हें मिठाइयां खिलाती हैं। भाइयों के लिए स्पेशल डिशेज तैयार करती हैं। रक्षाबंधन के मौके पर एक ऐसी ही भाइ बहन की खूबसूरत यादों को जानने के लिए Taste And Trails से  मैं प्रिशिका अपने नए सफर पर निकल पड़ी। जहां मेरी मुलाकात मुंबई की रहने वाली प्रियंका दीदी से हुई। उनकी बोली में ही इतनी मिठास थी कि मैं तो उनकी फैन ही हो गई। जब मैं उनके घर पहुंची तो उन्होंने मेरा जोरदार स्वागत किया। हमने थोड़ी देर बैठकर बातें भी कीं। रक्षाबंधन का मौका था तो घर में एक अलग ही रौनक देखने को मिल रही थी।

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मैंने प्रियंका दीदी से उनके कुछ स्पेशल मेमोरीज के बारे में पूछा। उन्होंने अपने भाई के साथ एक खूबसूरत यादें शेयर कीं। मैंने उनसे पूछा कि आज आप इस खास मौके पर क्या बनाने वाली हैं। तो प्रियंका दीदी ने बताया कि वो कोहड़ा पूड़ी बनाने वाली हैं। जिससे कद्दू भी कहा जाता है। प्रियंका दीदी ने बताया कि ये रेसिपी उनके भाई की यादों से जुड़ी है। वे हर रक्षाबंधन पर अपने भाई के लिए कोहड़ा पूड़ी तैयार करती हैं। जो उनके भाई को खूब पसंद भी आती है। इसके बारे में उन्होंने एक खूबसूरत यादें भी शेयर कीं।

चचेरे भाई को राखी बांधती हैं प्रियंका दीदी

प्रियंका दीदी ने मुझे बताया कि उनका कोई सगा भाई तो नहीं है। लेकिन जब हम सब छोटे हुआ करते थे तो गांव में कई भाइयों काे राखी बांधा करती थीं। जब शादी हुई तो मैंने अपने पति के भाई यानी कि देवर को राखी बांधना शुरू कर दिया। दो साल पहले प्रियंका दीदी का परिवार मुंबई शिफ्ट हो गया। तो उन्हें पता चला कि उनका एक चचेरा भाई भी है। जो उनके लिए सगे भाई जैसा ही था। इस अहसास ने भाई-बहन के बंधन के बारे में उनकी समझ को और गहरा कर दिया। तब प्रियंका दीदी ने अपने चचेरे भाई को राखी बांधना शुरू कर दिया।

भाई को खूब पसंद है कोहड़ा पूड़ी

प्रियंका दीदी ने बताया कि भाई को कद्दू पूड़ी यानी कि कोहड़ा पूड़ी बहुत पसंद है। इसीलिए वो हर राखी के मौके पर कोहड़ा पूड़ी तैयार करती हैं। उनके भाई के लिए ये सिर्फ एक तरह का व्यंजन नहीं है बल्कि बहन का अटूट प्रेम भी है। प्रियंका दीदी अपनी यादों को बताते हुए इतनी खुश थीं, कि उन्हें देखकर मेरा भी मन खुशी से झूम उठा। अब हम रेसिपी के बारे में जानने के लिए प्रियंका दीदी के किचन की ओर बढ़ते हैं। प्रियंका दीदी ने कद्दू को तैयार करने के लिए खास मसालों को इकट्ठा करना शुरू कर दिया।

कोहड़ा पूड़ी बनाने में लगेंगी ये सामग्रियां

• जीरा
• सरसों
• सौंफ
• कलौंजी
• मेथी दाना
• गरम मसाला
• हींग
• हल्दी पाउडर
• नमक
• हरी मिर्च (4-5, कटी हुई)
• करी पत्ता
• गणेश मार्का सरसों का तेल
• कटा हुआ कद्दू

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ये है कोहड़ा बनाने का तरीका

• एक पैन में 3-4 बड़े चम्मच गणेश मार्का सरसों का तेल गर्म करें। प्रियंका दीदी ने बताया कि इस तेल को इसकी शुद्धता और खास सुगंध के लिए पसंद किया जाता है।
• तेल गर्म होने पर इसमें जीरा, राई, सौंफ, कलौंजी और मेथी दाना डालें। उन्हें चटकने दें और सुगंध आने दें।
• पैन में एक चुटकी हींग, हल्दी पाउडर और करी पत्ता डालें। और इसे अच्छी तरह से चला दें। ध्यान रहे कि आंच ज्यादा तेज न हो, वरना मसाले जल सकते हैं।
• मसालेदार स्वाद के लिए कटी हुई हरी मिर्च डालें।
• पैन में कटा हुआ कद्दू डालें। उसके अच्छी तरह से मसालों के साथ मिक्स करें।
• पैन को ढक दें और कद्दू के नरम होने तक 15-20 मिनट तक पकाएं। चिपकने से रोकने के लिए बीच-बीच में चलाते रहें।
• एक बार जब कद्दू पक जाए, तो सब्जी में गरम मसाला ऐड करें और उसे मिला दें। इससे सब्जी में स्वाद बढ़ जाता है। ये सबसे आसान और जल्दी बनने वाली रेसिपी है।

जैसे ही कद्दू की सब्जी बनकर तैयार हुई तो प्रियंका दीदी ने बताया कि उनका भाई पूड़ियों के साथ इस सब्जी का आनंद लेता है। जो उसी सरसों के तेल से बनाई जाती है। उन्होंने बताया कि कोहड़ा पूड़ी भाई की पसंदीदा डिश है।

पूड़ियां बनाना

• पूड़ियों के लिए, साबुत गेहूं के आटे को पानी के साथ मिलाकर सख्त आटा गूंथ लें। आटे को 10 से 15 मिनिट के लिए रख दें।
• एक बार आटा सेट हो जाए तो आटे को छोटी-छोटी लोइयों में काट लें, उन्हें पतले गोले में बेल लें और गर्म गणेश मार्का सरसों के तेल में सुनहरा और कुरकुरा होने तक तल लें। पूड़ियां तैयार हैं।

हर ओर छाया है गणेश मार्का सरसों का तेल

खाना बनाने के दौरान, प्रियंका दीदी ने गणेश मार्का सरसों के तेल का इस्तेमाल करने का कारण शेयर किया। उन्होंने बताया कि यह तेल अपनी क्वालिटी और स्वाद की वजह से सालों से उनकी रसोई का मुख्य हिस्सा रहा है। गणेश मार्का सरसों के तेल का इस्तेमाल न केवल खाना पकाने के लिए किया जाता है, बल्कि अचार बनाने और यहां तक ​​कि अपने बच्चों की मालिश करने के लिए भी किया जाता है। जिस वजह से इसे लोग खूब पसंद करते हैं। प्रियंका दीदी ने बताया कि गणेश मार्का सरसों के तेल का इस्तेमाल उनके परिवार और रिश्तेदारों में भी सालों से होता आ रहा है।

खास स्वाद में बना था कोहड़ा पूड़ी

पूड़ी और सब्जी तैयार होने के आद प्रियंका दीदी ने कद्दू की सब्जी को धनिये की पत्ती से गार्निश किया। जैसे ही मैंने पूड़ी और काेहड़ा की सब्जी का एक निवाला लिया, मैं इस टेस्ट को चखकर दंग रह गई। कद्दू मसालेदार, तीखा और मीठा था। जो अच्छा स्वाद दे रहा था। हालांकि इस बात से पीछे नहीं हटा जा सकता है कि इसमें भाई बहन का प्यार भी शामिल था, जिस वजह से इसे एक खास स्वाद मिल गया।

मुझे प्रियंका दीदी के घर जाने से रक्षाबंधन के महत्व और भाई-बहनों के बीच के प्यार की एक दिल छू लेने वाली झलक देखने को मिली। प्रियंका दीदी की कहानी और स्वादिष्ट कद्दू रेसिपी के माध्यम से यह स्पष्ट था कि रक्षाबंधन केवल राखी बांधने का त्योहार नहीं है, बल्कि पारिवारिक परंपराओं, प्यार और क्वालिटी टाइम को एक साथ शेयर करने की खुशी का त्योहार है।

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