Aloo Bhajiya Recipe: जादुई रेसिपी है आलू भजिया, जिसने जीत लिया दो परिवारों का दिल
Aloo Bhajiya Recipe:मुंबई की रहने वाली सोनल के लिए आलू भजिया सिर्फ एक रेसिपी नहीं, बल्कि दो परिवारों को भी जोड़ती है।
Aloo Bhajiya Recipe: काफी रोचक है सोनल के आलू भजिया के पीछे की कहानी
Taste And Trails से मैं प्रिशिका एक और नए एपिसोड के साथ वापस आ गई हूं। आज मैं आपके लिए एक ऐसे रेसिपी लेकर आई हूं जो अनोखी और खास दोनों है। एक ऐसी डिश जिसने सिर्फ एक नहीं, बल्कि दो परिवारों का दिल जीत लिया है। यह रेसिपी मुंबई की सोनल के दिल के करीब है। एक मेहमान जो अपने पाक कौशल और पारिवारिक परंपराओं के प्रति प्रेम के लिए जानी जाती है। जैसे ही मैंने सोनल की रसोई में एंट्री किया, मैं इस रेसिपी के पीछे छिपे रहस्यों को जानने के लिए उत्सुक हो गई।
आलू भजिया के पीछे की कहानी
खाना पकाने की दुनिया में सोनल की यात्रा एक साधारण लेकिन यादगार मौके के साथ शुरू हुई। जब सोनल की शादी हुई और वह अपने नए घर में आई, तो अपने नए परिवार पर एक अलग इंप्रेसन डालना चाहती चाहती थी। तो सोनल ने एक ऐसी रेसिपी तैसार करने के बारे में सोचा जो उसके अपने परिवार में हमेशा पसंदीदा रहा है। जिसका नाम क्लासिक आलू भजिया है।
सोनल के आलू भजिया का उनके मायके और ससुराल दोनों घरों में विशेष स्थान है। यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे सोनल के भाई और उनेके पति बहुत पसंद करते हैं। यह सब उनके पति के जन्मदिन पर शुरू हुआ जब वो अवने पति के लिए कुछ स्पेशल ट्राई करना चाहती थीं। सोनल ने आलू भजिया बनाने का फैसला किया। क्योंकि सोनल को मालूम था कि आलू भजिया उनके पति के जन्मदिन को खास बना देगा।
सोनल की रसोई की ओर बढ़े
मैं ये किस्सा सुनकर काफी एक्साइटेड हो जाती हूं। हम रसोई की ओर बढ़ते हैं। हम तैयारियों में जुट जाते हैं। इस दौरान सोनल ने बताया कि आलू भजिया उनके दिल में एक विशेष स्थान रखता है और उनके परिवार के सदस्यों के बीच पसंदीदा है।
Aloo Bhajiya बनाने के लिए इन चीजों की पड़ेगी जरूरत
- 3 मध्यम आलू: गोल आकार में कटे हुए
- 1 कप बेसन
- एक चुटकी हल्दी पाउडर
- गणेश मार्का सरसों का तेल
- धनिया-मिर्ची पेस्ट
- 2-3 हरी मिर्च
- 1/2 इंच अदरक (वैकल्पिक)
- काली मिर्च
- 1/2 चम्मच जीरा
- नमक स्वादअनुसार
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धनिया-मिर्ची का पेस्ट बनाना
- धनिया-मिर्ची का पेस्ट बनाने के लिए हरी मिर्च, अदरक, काली मिर्च, जीरा और नमक को एक साथ पीस लें। यह पेस्ट आलू भजिया को अच्छा टेस्ट देता है।
- एक कटोरे में 1 कप बेसन और एक चुटकी हल्दी पाउडर डालें। अच्छी तरह से मिलाएं।
- बेसन के मिश्रण में धनिया-मिर्ची का पेस्ट मिलाएं। धीरे-धीरे पानी डालकर ऐसा बैटर बनाएं जो न ज्यादा गाढ़ा हो और न ही ज्यादा पतला। आलू के स्लाइस पर परफेक्टली कोटिंग के लिए बैटर बिल्कुल सही होना चाहिए।
आलू भजिया पकाना
- सोनल गणेश मार्का सरसों के तेल का इस्तेमाल करना पसंद करती हैं। जो उनके परिवार में पसंदीदा है। अब एक कढ़ाई में तेल गर्म होने के लिए रख दें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आलू भजिया कुरकुरा और सुनहरा भूरा हो, तेल सही तापमान पर होना चाहिए।
- आलू के स्लाइस को बेसन के घोल में डुबोएं। यह ध्यान रहे कि आलू के स्लाइस पर बेसन अच्छे से कोट हो गया हो। अब स्लाइस को सावधानी से गरम तेल में डालें।
- आलू के स्लाइस को बैचों में कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक तलें। उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और नैपकिन पर निकाल लें।
आलू भजिया के एक तीखी चटनी तैयार करें
- 2 मध्यम टमाटर
- धनिया का एक छोटा सा गुच्छा
- 2 हरी मिर्च
- अदरक का एक छोटा सा टुकड़ा (वैकल्पिक)
- नमक स्वादअनुसार
टमाटर, धनिया, हरी मिर्च और अदरक को स्वादानुसार नमक के साथ मिला लें। यह चटनी कुरकुरे आलू भजिया में एक ताज़ा और मसालेदार कंट्रास्ट जोड़ती है।
पकवान परोसना
एक बार जब आलू भजिया और चटनी तैयार हो जाती है, तो सोनल ने इसे एक प्लेट में सजा दिया। जैसे ही मैंने आलू भजिया का एक बाइट लिया। इसकी क्रिस्पनेस ने मन जीत लिया।
मैं और सोनल रेसिपी के बारे में बात करते हैं। सोनल बताती हैं कि यह व्यंजन न केवल परिवार का पसंदीदा है, बल्कि उनके खाना पकाने के प्रदर्शन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा भी है। वह इस बारे में बात करती हैं कि गणेश मार्का सरसों का तेल जो वह उपयोग करती हैं वह हर एक रेसिपी में अनोखा स्वाद जोड़ता है। सोनल ने स्वस्थ, चमकदार बालों के लिए अपने रहस्य का खुलासा किया – वह अपने बालों की देखभाल के लिए उसी गणेश मार्का सरसों के तेल का उपयोग करती हैं, जिससे उसके बालों का गिरना काफी कम हो गया है। यह रेसिपी इस बात का प्रमाण है कि कैसे एक साधारण रेसिपी एक प्रिय पारिवारिक परंपरा बन सकती है। जो इसे चखने वाले हर किसी के लिए यादें और खुशी पैदा कर सकती है।
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