Ragi flour: रागी का आटा घर पर कैसे बनाएं? जानें सही तरीका और स्टोर करने के आसान टिप्स

Ragi flour, आजकल लोग अपनी डाइट में ऐसे अनाज शामिल करना पसंद कर रहे हैं, जो स्वाद के साथ-साथ पोषण से भी भरपूर हों। रागी यानी फिंगर मिलेट भी ऐसा ही एक अनाज है। रागी से रोटी, डोसा, चीला, इडली, लड्डू और कई तरह के व्यंजन बनाए जा सकते हैं।

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Ragi flour : घर पर रागी का आटा बनाना है बेहद आसान, बस इन बातों का रखें ध्यान

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Ragi flour, आजकल लोग अपनी डाइट में ऐसे अनाज शामिल करना पसंद कर रहे हैं, जो स्वाद के साथ-साथ पोषण से भी भरपूर हों। रागी यानी फिंगर मिलेट भी ऐसा ही एक अनाज है। रागी से रोटी, डोसा, चीला, इडली, लड्डू और कई तरह के व्यंजन बनाए जा सकते हैं। बाजार में रागी का आटा आसानी से मिल जाता है, लेकिन अगर आप इसे घर पर तैयार करना चाहते हैं तो यह काम काफी आसान है।घर पर रागी का आटा बनाने का फायदा यह है कि आप अपनी जरूरत के हिसाब से रागी साफ करके पीस सकते हैं। सही तरीके से तैयार और स्टोर किया गया आटा लंबे समय तक इस्तेमाल किया जा सकता है। आइए जानते हैं घर पर रागी का आटा बनाने का आसान तरीका।

रागी का आटा बनाने के लिए क्या चाहिए?

रागी का आटा बनाने के लिए आपको मुख्य रूप से सिर्फ साबुत रागी की जरूरत होगी। इसके अलावा साफ पानी और पीसने के लिए मिक्सर ग्राइंडर या घर की चक्की का इस्तेमाल किया जा सकता है।अगर आप आटा लंबे समय तक रखना चाहते हैं, तो उसे स्टोर करने के लिए साफ और पूरी तरह सूखा एयरटाइट कंटेनर भी तैयार रखें।

सबसे पहले रागी को अच्छी तरह साफ करें

रागी का आटा बनाने का पहला और सबसे जरूरी कदम है रागी को साफ करना। साबुत रागी को एक बड़ी प्लेट या ट्रे में निकालें और उसमें मौजूद कंकड़, भूसी, खराब दाने या दूसरी गंदगी को अलग कर दें।इसके बाद रागी को ध्यान से जांच लें। अगर दानों में नमी या किसी तरह की गंध महसूस हो रही हो, तो ऐसे दानों को इस्तेमाल न करें। साफ और अच्छी गुणवत्ता वाले रागी के दाने ही आटा बनाने के लिए लें।

रागी को धोना जरूरी है?

अगर रागी में धूल या मिट्टी ज्यादा है, तो उसे साफ पानी से जल्दी से धो सकते हैं। हालांकि धोने के बाद उसे पूरी तरह सुखाना बहुत जरूरी है।धोने के बाद रागी को किसी साफ सूती कपड़े या बड़ी प्लेट में पतली परत में फैला दें। इसे अच्छी तरह सूखने दें। दानों में नमी रह जाने पर पीसने और स्टोर करने के दौरान आटे की गुणवत्ता प्रभावित हो सकती है।अगर रागी पहले से साफ और अच्छी तरह प्रोसेस्ड है, तो उसे बिना धोए भी छांटकर इस्तेमाल किया जा सकता है।

रागी को हल्का भून सकते हैं

घर पर रागी का आटा बनाते समय आप रागी को हल्का भून भी सकते हैं। इसके लिए एक भारी तले की कड़ाही गर्म करें और उसमें साफ रागी डालें।रागी को धीमी आंच पर कुछ मिनट तक हल्का भूनें और लगातार चलाते रहें। इसका उद्देश्य रागी को जलाना नहीं, बल्कि उसकी अतिरिक्त नमी कम करना है।भूनने के बाद रागी को एक प्लेट में निकालकर पूरी तरह ठंडा होने दें। गर्म रागी को तुरंत पीसने के बजाय पहले कमरे के तापमान तक ठंडा करना बेहतर है।ध्यान रखें कि रागी को बहुत ज्यादा न भूनें, वरना आटे का स्वाद और रंग बदल सकता है।

अब रागी को पीस लें

जब रागी पूरी तरह सूख जाए या ठंडी हो जाए, तो उसे मिक्सर ग्राइंडर में डालें। एक बार में बहुत ज्यादा रागी डालने के बजाय थोड़ी-थोड़ी मात्रा में पीसना बेहतर रहेगा।मिक्सर को बीच-बीच में रोककर जांचते रहें। रागी को तब तक पीसें, जब तक आपको बारीक पाउडर जैसा आटा न मिल जाए।अगर आपको बेहद महीन आटा चाहिए, तो घर की अनाज चक्की में रागी पिसवा सकते हैं। चक्की से आमतौर पर अधिक समान और महीन आटा मिल सकता है।

आटे को छानना न भूलें

रागी पीसने के बाद उसे बारीक छलनी से छान लें। इससे मोटे कण अलग हो जाएंगे और आपको ज्यादा महीन आटा मिलेगा।जो मोटे दाने छलनी में बच जाएं, उन्हें दोबारा मिक्सर में डालकर पीसा जा सकता है। फिर इस पाउडर को भी छान लें।इस तरह आपको ज्यादा बारीक और इस्तेमाल करने में आसान रागी का आटा मिलेगा।

रागी का आटा कैसे स्टोर करें?

रागी का आटा तैयार होने के बाद इसे पूरी तरह सूखे और साफ एयरटाइट कंटेनर में रखें। कंटेनर में नमी नहीं होनी चाहिए।आटा निकालने के लिए हमेशा सूखी और साफ चम्मच का इस्तेमाल करें। गीली चम्मच इस्तेमाल करने से आटे में नमी जा सकती है, जिससे वह जल्दी खराब हो सकता है।अगर आपने बड़ी मात्रा में रागी का आटा तैयार किया है, तो उसे छोटे-छोटे एयरटाइट डिब्बों में बांटकर रखना भी सुविधाजनक हो सकता है।

ज्यादा समय तक रखना है तो फ्रिज का विकल्प

अगर घर में रागी के आटे का इस्तेमाल कम होता है और आप इसे लंबे समय तक सुरक्षित रखना चाहते हैं, तो एयरटाइट पैक करके फ्रिज में रखा जा सकता है। खासकर गर्म और नम मौसम में यह विकल्प उपयोगी हो सकता है।हालांकि आटा इस्तेमाल करने से पहले उसमें किसी तरह की अजीब गंध, नमी, फफूंदी या रंग में असामान्य बदलाव दिखाई दे तो उसे इस्तेमाल न करें।

रागी के आटे से क्या-क्या बना सकते हैं?

घर पर तैयार रागी के आटे से कई स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जा सकते हैं। इससे रागी रोटी, चीला, डोसा, इडली, पैनकेक, हलवा और लड्डू जैसी चीजें तैयार की जा सकती हैं।रागी की रोटी बनाते समय आटे में गर्म पानी मिलाकर नरम आटा गूंथना मददगार हो सकता है। रागी में ग्लूटेन नहीं होता, इसलिए इसकी रोटी गेहूं की रोटी की तरह आसानी से बेलना मुश्किल हो सकता है। इसे हाथ से थपथपाकर या दो प्लास्टिक शीट के बीच रखकर आकार दिया जा सकता है।

रागी खाते समय किन बातों का ध्यान रखें?

रागी पोषक अनाज है, लेकिन किसी भी खाद्य पदार्थ की तरह इसे संतुलित मात्रा में अपनी डाइट का हिस्सा बनाना चाहिए। अगर आप पहली बार रागी को अपनी डाइट में शामिल कर रहे हैं, तो कम मात्रा से शुरुआत कर सकते हैं।जिन लोगों को किसी विशेष स्वास्थ्य समस्या के कारण डाइट में बदलाव करने की सलाह दी गई है, उन्हें अपने डॉक्टर या डाइटीशियन की सलाह के अनुसार ही रागी की मात्रा तय करनी चाहिए।

घर का रागी आटा बनाने का सबसे आसान तरीका

अगर पूरी प्रक्रिया को आसान भाषा में समझें तो रागी चुनें, साफ करें, जरूरत हो तो धोकर पूरी तरह सुखाएं, हल्का भूनें, ठंडा करें, मिक्सर में बारीक पीसें और छलनी से छानकर एयरटाइट डिब्बे में स्टोर करें।घर पर रागी का आटा बनाने में ज्यादा मेहनत या विशेष सामग्री की जरूरत नहीं होती। बस यह ध्यान रखना जरूरी है कि रागी और आटा दोनों में नमी न रहे। साफ-सफाई और सही स्टोरेज का ध्यान रखकर आप जरूरत के मुताबिक घर पर ताजा रागी का आटा तैयार कर सकते हैं।

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