National Caviar Day: स्टर्जन मछली से थाली तक, जानिए कैवियार की दिलचस्प यात्रा

National Caviar Day : 8 जुलाई को क्यों मनाया जाता है नेशनल कैवियार डे?

National Caviar Day, हर साल 18 जुलाई को अमेरिका और कई अन्य देशों में नेशनल कैवियार डे (National Caviar Day) मनाया जाता है। यह दिन उस खास डिश के सम्मान में मनाया जाता है जिसे ‘शाही भोजन’ की संज्ञा दी जाती है – कैवियार। स्वाद, विलासिता और परंपरा का प्रतीक माने जाने वाले कैवियार का इतिहास सैकड़ों वर्षों पुराना है, और यह दिन उसके महत्व और उपयोग को याद करने का एक अवसर है।

क्या है कैवियार?

कैवियार एक प्रकार का डेलिकेसी (Delicacy) यानी अत्यंत महंगा और विशेष भोजन है जो स्टर्जन मछली के अंडों (रो या Roe) से बनता है। ये अंडे नमकीन होते हैं और इन्हें ठंडा करके परोसा जाता है। पारंपरिक रूप से, कैवियार ब्लिनी (रूसी पैनकेक), टोस्ट या क्रैकर्स के साथ परोसा जाता है, और अक्सर इसके साथ शैम्पेन या वोडका जैसी महंगी ड्रिंक भी दी जाती है।

कैवियार का इतिहास

कैवियार का उपयोग हजारों सालों से किया जा रहा है, विशेष रूप से रूस और ईरान जैसे देशों में, जहां यह अमीर और रॉयल फैमिलीज़ का पसंदीदा भोजन माना जाता था। मध्य युग में रूसी जार (राजा) इसे अपने भोजनों में शामिल करते थे, और धीरे-धीरे यह पश्चिमी दुनिया में भी प्रसिद्ध हो गया। आज यह डिश केवल विलासिता नहीं बल्कि एक सांस्कृतिक प्रतीक बन चुकी है।

National Caviar Day क्यों मनाया जाता है?

National Caviar Day का उद्देश्य इस विशेष भोजन की पहचान, उसके इतिहास और स्वाद की सराहना करना है। साथ ही, यह दिन उन लोगों को भी मान्यता देता है जो कैवियार उत्पादन और संरक्षण में योगदान देते हैं। चूंकि स्टर्जन मछली की कई प्रजातियाँ संकट में हैं, इसलिए यह दिन टिकाऊ और जिम्मेदार कैवियार प्रोडक्शन के प्रति जागरूकता बढ़ाने का भी कार्य करता है।

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कैसे मनाया जाता है National Caviar Day?

इस दिन को मनाने के लिए लोग उच्च गुणवत्ता वाले कैवियार का स्वाद लेते हैं, रेस्टोरेंट्स में विशेष कैवियार मेनू पेश किए जाते हैं, और सोशल मीडिया पर #NationalCaviarDay ट्रेंड करता है। फूड ब्लॉगर, शेफ और होटल इंडस्ट्री इस दिन को मनाने के लिए विभिन्न डिशेस तैयार करते हैं और कैवियार के नए फ्लेवर के साथ प्रयोग करते हैं।

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भारत में कैवियार

भारत में कैवियार बहुत आम नहीं है, लेकिन कुछ फाइव-स्टार होटलों और एक्सक्लूसिव रेस्टोरेंट्स में इसे विदेशी व्यंजन के तौर पर परोसा जाता है। इसकी ऊँची कीमत और सीमित उपलब्धता के कारण यह केवल खास वर्ग में ही लोकप्रिय है।National Caviar Day केवल एक व्यंजन का उत्सव नहीं है, बल्कि यह दिन स्वाद, परंपरा, विरासत और विलासिता के संगम का प्रतीक है। अगर आप खाने के शौकीन हैं और नई चीज़ें ट्राई करने का जुनून रखते हैं, तो यह दिन आपके लिए खास हो सकता है। हालांकि कैवियार हर किसी के लिए नहीं है, लेकिन इसके पीछे की संस्कृति और इतिहास को जानना अपने आप में एक अनुभव है।

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