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Mushroom : एक ऐसा मशरूम जिसका टेस्ट चिकन और मटन के जैसा, जानिए ‘वीगनमीट’ के क्या हैं फायदे
मांसाहार से परहेज करने वाले शाकाहारी लोग चिकन-मटन का स्वाद मशरूम से ही ले सकेंगे, जिनके लिए जल्द ही बाजार में ऐसी मशरूम मिलेगी।
Mushroom: चिकन – मटन की जगह खा सकेंगे ये मशरूम, जानिए क्या है वैज्ञानिकों का दावा
Mushroom: डीएमआर में पहले भी मशरूम पर रिसर्च किया जा चुका है जो सेहत के लिए फायदेमंद हैं, दूसरे देशों में भी इस फूड को लेकर अनुसंधान किया गया है, लेकिन ये मुल्क इसे बनाने का तरीके के बारे में जानकारी नहीं देते।यही वजह है कि यहां कि साइंटिस्ट भी इसको लेकर ज्यादा इंफॉर्मेशन शेयर नहीं कर रहे। डॉ. बृजलाल अत्री, डॉ. अनुराधा श्रीवास्तव इस मशरूम पर रिसर्च कर रहे हैं।
मटन का हेल्दी ऑप्शन
अब नॉनवेज छोड़ने या इससे परहेज करने वालों के लिए आने वाले दिनों में एक बेहतर विकल्प मिल सकता है। नेशनल मशरूम रिसर्च सेंटर, सोलन के साइंटिस्ट भारत में पहली बार ऐसे मशरूम को लेकर रिसर्च कर रहे हैं, जिसका टेस्ट मटन और चिकन जैसा हो सकता है।
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वीगनमीट’ के फायदे
इस नए तरह के मशरूम का नाम ‘वीगनमीट’ होगा। शोधकर्ताओं ने दावा किया है कि इसमें चिकन-मटन से ज्यादा मात्रा में प्रोटीन होगा। इतना ही नहीं इसका कलर और टेक्चर भी मटन की तरह होगा। जानकारी के मुताबिक इसमें सोडियम और फैट की मात्रा भी कम होगी जिससे हाई बीपी और हाई कोलेस्ट्रॉल का खतरा कम होगा। फिलहाल इस मशरूम को तैयार करने की तकनीक पर रिसर्च हो रहा है।
मटन की जगह खा सकेंगे मशरूम
डायरेक्टरेट ऑफ मशरूम रिसर्च के निदेशक डॉ. वीपी शर्मा के मुकाबिक जो लोग नॉन वेज फूड्स के शौकान होते हैं, लेकिन हाई फैट के कारण मटन नहीं खा सकते, ऐसे में वो सिमिलर टेस्ट वाले मशरूम का लुत्फ उठा सकते हैं। इसकी मदद से हेल्थ को मेंटेन करना आसान हो जाएगा।
अभी जारी है रिसर्च
डीएमआर में पहले भी मशरूम पर रिसर्च किया जा चुका है जो सेहत के लिए फायदेमंद हैं, दूसरे देशों में भी इस फूड को लेकर अनुसंधान किया गया है, लेकिन ये मुल्क इसे बनाने का तरीके के बारे में जानकारी नहीं देते। यही वजह है कि यहां कि साइंटिस्ट भी इसको लेकर ज्यादा इंफॉर्मेशन शेयर नहीं कर रहे। डॉ. बृजलाल अत्री, डॉ. अनुराधा श्रीवास्तव इस मशरूम पर रिसर्च कर रहे हैं।
चिकन-मटन का स्वाद मशरूम से ही ले सकेंगे
मांसाहार से परहेज करने वाले शाकाहारी लोग चिकन-मटन का स्वाद मशरूम से ही ले सकेंगे, जिनके लिए जल्द ही बाजार में ऐसी मशरूम मिलेगी। केंद्रीय मशरूम अनुसंधान केंद्र सोलन के वैज्ञानिक देश की पहली ऐसी मशरूम के शोध कार्य में जुटे हैं, जो चिकन-मटन का स्वाद देगी। यह मशरूम मांसाहार न खाने वालों के लिए बेहतर विकल्प होगा। इस मशरूम को वेगनमीट का नाम दिया है।
वैज्ञानिकों का ये है दावा
वैज्ञानिकों का दावा है कि इसमें चिकन-मटन से अधिक मात्रा में प्रोटीन होगा, जबकि फैट कम होगा। यह रंग और आकार में मटन की तरह दिखेगी। इसमें सोडियम और कोलेस्ट्रॉल भी कम होगा, जो स्वास्थ्य के लिए लाभदायक होगा। इस मशरूम को माइसिलियम समेत अन्य कई तकनीक से तैयार करने पर शोध चल रहा है।
डीएमआर कई तरह के मशरूम कर चुका है तैयार
इससे पहले भी डीएमआर की ओर से एक लाख रुपये प्रति किलो बिकने वाली कीड़ा जड़ी मशरूम, नीम और तुलसी के भूसे पर औषधीय गुणों से भरपूर मशरूम, कैंसर से लड़ने वाली टरकीटेल, 45 दिन में तैयार होने वाली शटाखें, याददाश्त तेज करने वाली हैरोशियम मशरूम समेत अन्य कई मशरूम को तैयार करने में सफलता हासिल की है। निदेशालय की ओर से जंगली मशरूमों पर भी शोध किया जा रहा है, जिसमें जंगलों में पाई जाने वाली गुच्छी मशरूम को कमरे में तैयार करने पर भी सफलता हासिल की है।
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