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लाइफस्टाइल

लोहड़ी पर बनाएं पंजाबी पिंडी छोले, बच्चें-बड़े जम कर करेंगे तारीफ: Lohari 2024 Recipe

पिंडी छोले बनाने के लिए सबसे पहले चने को साफ कर उसे रात में पानी में भिगोकर रख दें। अगले दिन चने का पानी निकालकर प्रेशर कुकर में डाल दें और ऊपर से 3 कप पानी मिला दें।

Lohari 2024 Recipe: नोट कर ले पंजाबी पिंडी छोले बनाने की रेसिपी, बेहद ही पसंद आएगी सबको


Lohari 2024 Recipe: लोहड़ी पर घर आए मेहमानों के लिए आप पंजाबी ज़ायके से भरपूर पिंडी छोले बना सकते हैं। पिंडी छोले एक मसालेदार फूड डिश है और इसे पसंद करने वालों की कमी नहीं है। लोहड़ी फेस्टिवल को सेलिब्रेट करने के लिए इसे आप लंच या डिनर किसी भी वक्त बनाकर परोस सकते हैं। इस सब्जी को बच्चों से लेकर बड़े तक सभी पसंद करेंगे। पिंडी छोले बनाना ज्यादा मुश्किल नहीं है और आपने भले ही इस रेसिपी को कभी भी नहीं बनाया है लेकिन हमारी बताई रेसिपी की मदद से आसानी से तैयार कर सकते हैं। पिंडी छोले को पराठे, नान या राइस के साथ खाया जा सकता है। आइए जानते हैं पिंडी छोले बनाने की सिंपल रेसिपी।

पिंडी छोले बनाने के लिए सामग्री

चना/छोले – 1 कप दालचीनी – 1 इंच टुकड़ा तेजपत्ता – 1टी बैग्स – 2लौंग – 3-4बेकिंग सोडा – 1/4 टी स्पून फली इलायची – 3पानी – 3 कप नमक – स्वादानुसार

चना मसाला पाउडर के लिए

जीरा – 1/2 टी स्पून धनिया बीज – 1 टी स्पून कसूरी मेथी – 1 टी स्पून जीरा – 1/4 टी स्पून काली मिर्च – 1/ 4 टी स्पून सौंफ – 1/4 टी स्पून लौंग – 2-3हल्दी – 1/4 टी स्पून चूर – 1/4 टी स्पून अनार पाउडर – 1/4 टी स्पून हींग – 1 चुटकी लाल मिर्च सूखी – 3

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करी के लिए

प्याज – 1टमाटर – 2अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टी स्पून तेजपत्ता – 1हरा धनिया – 3 टेबल स्पून हरी मिर्च – 1तेल – 3-4 टी स्पून

तड़के के लिए

हरी मिर्च – 1लाल मिर्च पाउडर – 1/4 टी स्पून अदरक कटा – 1 टी स्पून देसी घी/मक्खन – 14 टेबलस्पून

पिंडी छोले बनाने की विधि

पिंडी छोले बनाने के लिए सबसे पहले चने को साफ कर उसे रात में पानी में भिगोकर रख दें। अगले दिन चने का पानी निकालकर प्रेशर कुकर में डाल दें और ऊपर से 3 कप पानी मिला दें। इसके बाद इसमें टी बैग्स, फली इलायची, लौंग, दालचीनी टुकड़ा, बेकिंग सोडा, तेजपत्ता और स्वादानुसार नमक डालकर ढक्कन लगा दें। अब कुकर को तेज आंच पर 4-5 सीटियां आने तक प्रेशर कुक करें। इसके बाद गैस बंद कर कुकर का प्रेशर अपने आप रिलीज होने दें। प्रेशर रिलीज होने के बाद कुकर का ढक्कन खोलें और टी बैग्स निकाल दें और चेक कर लें कि चना पूरी तरह से पका है या नहीं। अब एक कड़ाही में सूखे मसाले जीरा, धनिया बीज, काली मिर्च, सौंफ आदि डालकर उन्हें धीमी आंच पर ड्राई रोस्ट करें। जब मसालों में से खुशबू आनी शुरू हो जाए तो गैस बंद कर दें और मसालों को मिक्सर की मदद से ग्राइंड कर पाउडर बना लें। अब इस मसाला पाउडर में हल्दी, अमचूर, अनार पाउडर और हींग अच्छे से मिक्स कर एक बाउल में रख दें

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अब एक गहरे तले वाली कड़ाही लेकर उसमें 3-4 चम्मच तेल डालें और मीडियम आंच पर गर्म करें। तेल गर्म होने के बाद तेजपत्ता डाल दें। इसमें बारीक कटा प्याज, 1 चीरी हुई मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर चलाते हुए भूनें। प्याज जब सुनहरा हो जाए तो इसमें तैयार किया गया चना मसाला पाउडर डालकर मिक्स कर दें। अब इस मसाले को धीमी आंच पर चलाते हुए भूनें जब तक कि इसमें से खुशबू न आने लगे।

इसके बाद इसमें बारीक कटा टमटार डालकर अच्छे से पकाएं। इस ग्रेवी को तब तक पकाना है जब तक कि इसमें तेल अलग न हो जाए, फिर स्वादानुसार नमक मिक्स कर दें। इसमें जरूरत के मुताबिक पानी डालें और ढककर 15 मिनट तक उबालें। अब इसमें चना डालें और चम्मच के निचले हिस्से की मदद से थोड़ा चना मैश कर दें। इसके बाद एक छोटे पैन में 1 टेबलस्पून घी डालकर गर्म करें और इसमें एक मिर्च, अदरक और लाल मिर्च पाउडर डाल दें। इसे आंच पर थोड़ी देर तक भूनने के बाद गैस बंद कर दें। अब तैयार तड़के को चने के ऊपर डाल दें। इसके बाद ऊपर से 2-3 टेबलस्पून हरा धनिया पत्ती डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। पंजाबी स्टाइल का स्वादिष्ट पिंडी चना बनकर तैयार हो चुका है। इसे रोटी या भटूरे के साथ सर्व करें।

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