Veg pulao recipe : मिक्स वेज पुलाव रेसिपी, घर पर बनाएं हेल्दी और टेस्टी पुलाव

Veg pulao recipe : सब्जियों से भरपूर मिक्स वेज पुलाव बनाने की सरल विधि

veg pulao recipe, एक स्वादिष्ट और पौष्टिक भारतीय व्यंजन है जो विभिन्न सब्जियों और मसालों के मिश्रण से तैयार किया जाता है। यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद होती है क्योंकि इसमें कई प्रकार की सब्जियाँ होती हैं। इसे किसी भी मुख्य भोजन के साथ परोसा जा सकता है या फिर अपने आप में एक सम्पूर्ण भोजन भी हो सकता है। आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान विधि

सामग्री

1. बासमती चावल – 1 कप

2. पानी – 2 कप

3. प्याज – 1 मध्यम, कटी हुई

4. टमाटर – 1 मध्यम, कटा हुआ

5. हरी मटर – 1/2 कप

6. गाजर – 1/2 कप, कटी हुई

7. शिमला मिर्च – 1/2 कप, कटी हुई

8. बीन्स – 1/2 कप, कटी हुई

9. फूलगोभी – 1/2 कप, छोटे टुकड़ों में कटी हुई

10. अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच

11. हरी मिर्च – 1-2, लंबी कटी हुई

12. घी या तेल – 2 चम्मच

13. तेज पत्ता – 1

14. जीरा – 1 चम्मच

15. लौंग – 2-3

16. दालचीनी – 1 इंच टुकड़ा

17. काली मिर्च – 4-5

18. हरी इलायची – 2

19. हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच

20. लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच

21. गरम मसाला – 1 चम्मच

22. नमक – स्वादानुसार

23. धनिया पत्ती – गार्निश के लिए

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विधि

1. चावल की तैयारी: सबसे पहले बासमती चावल को अच्छे से धोकर 20-30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। इससे चावल पकने के दौरान लंबे और फुल्के बनेंगे।

2. सब्जियों की तैयारी: सभी सब्जियों को धोकर, छीलकर और छोटे टुकड़ों में काट लें। यह सुनिश्चित करें कि सब्जियाँ लगभग एक ही आकार की हों ताकि वे समान रूप से पक सकें।

3. पुलाव बनाना:

– एक बड़े पैन या कड़ाही में घी या तेल गर्म करें। इसमें जीरा, तेज पत्ता, लौंग, दालचीनी, काली मिर्च और हरी इलायची डालें। मसालों को मध्यम आंच पर भूनें जब तक कि उनकी सुगंध न आने लगे।

– अब इसमें कटी हुई प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें। इसे 1-2 मिनट तक भूनें।

– टमाटर डालकर तब तक पकाएँ जब तक वे नरम न हो जाएं। इसके बाद हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें।

– अब सभी कटी हुई सब्जियाँ (मटर, गाजर, शिमला मिर्च, बीन्स, फूलगोभी) डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। सब्जियों को 5-6 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं ताकि वे थोड़ी नरम हो जाएं।

4. चावल और पानी डालना: भीगे हुए चावल का पानी निकालकर इसे सब्जियों में डालें और हल्के हाथों से मिलाएं। अब 2 कप पानी डालें और आंच को तेज कर दें।

5. पकाने की प्रक्रिया: जब पानी उबलने लगे, तो आंच को धीमी कर दें और पैन को ढक दें। पुलाव को धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकने दें जब तक चावल पूरी तरह से पक न जाए और सारा पानी सूख न जाए।

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6. गार्निश और परोसना: जब पुलाव पक जाए, तो आंच बंद कर दें और इसे 5 मिनट के लिए ढक कर रख दें ताकि स्वाद अच्छे से मिल जाए। पुलाव को खोलें, हल्के हाथों से मिलाएं, और ऊपर से धनिया पत्ती से गार्निश करें।

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