Til Peanut Chikki Recipe: सर्दियों का हेल्थ बूस्टर, क्रंची तिल-मूंगफली चिक्की रेसिपी
Til Peanut Chikki Recipe, सर्दियों का मौसम आते ही तिल और मूंगफली से बनी चीज़ों का स्वाद दोगुना बढ़ जाता है। विशेषकर तिल-मूंगफली की चिक्की तो हर किसी की फेवरेट होती है।
Til Peanut Chikki Recipe : गुड़ वाली तिल-मूंगफली चिक्की, एनर्जी से भरपूर आसान रेसिपी
Til Peanut Chikki Recipe, सर्दियों का मौसम आते ही तिल और मूंगफली से बनी चीज़ों का स्वाद दोगुना बढ़ जाता है। विशेषकर तिल-मूंगफली की चिक्की तो हर किसी की फेवरेट होती है। बाजार में मिलने वाली चिक्की भले ही स्वादिष्ट होती हो, लेकिन उसमें कई बार प्रिज़र्वेटिव्स, ज्यादा रंग और मिलावट की आशंका रहती है। ऐसे में अगर आप घर पर सिर्फ कुछ ही मिनटों में क्रिस्पी, टेस्टी और बिलकुल बाजार जैसी चिक्की बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए परफेक्ट है। घर की बनी चिक्की न सिर्फ स्वादिष्ट होती है, बल्कि पूरी तरह हेल्दी भी है। इसमें गुड़, तिल और मूंगफली का कॉम्बिनेशन शरीर को एनर्जी देने के साथ-साथ ठंड में गरमाहट भी देता है। आइए जानते हैं आसान स्टेप्स में तिल-मूंगफली चिक्की बनाना।
तिल-मूंगफली चिक्की बनाने के लिए ज़रूरी सामग्री
मुख्य सामग्री
- तिल (Sesame Seeds) – 1 कप
- भुनी हुई मूंगफली (Peanuts) – 1 कप
- गुड़ (Jaggery) – 1 कप (कुटा हुआ या छोटे टुकड़ों में)
- घी (Ghee) – 2–3 चम्मच
- इलायची पाउडर (वैकल्पिक) – ½ चम्मच
- सूखे मेवे (काजू/बादाम – वैकल्पिक) – बारीक कटे हुए
तिल-मूंगफली चिक्की बनाने की विधि
स्टेप 1: तिल को हल्का भून लें
सबसे पहले एक पैन को मध्यम आंच पर गरम करें और उस पर तिल डालकर ड्राई रोस्ट करें।
तिल भूनते समय ध्यान रखें कि उसे ज्यादा देर तक न रोस्ट करें, वरना वह कड़वा हो सकता है।
जब तिल पॉप-पॉप की आवाज करने लगे और हल्का सुनहरा हो जाए, तब गैस बंद कर दें।
स्टेप 2: मूंगफली को भूनकर छिलका निकालें
अगर आपने भुनी हुई मूंगफली नहीं ली है, तो मूंगफली को पैन में भून लें।
हल्की ठंडी होने पर उसे हाथों से रगड़कर छिलका निकालें।
अब मूंगफली को मोटा-मोटा क्रश कर लें ताकि चिक्की में बढ़िया टेक्सचर आए।
स्टेप 3: गुड़ की चाशनी तैयार करें
एक गहरे पैन में 2 चम्मच घी डालें।
अब इसमें गुड़ डालकर धीमी आंच पर पिघलाएं।
गुड़ पिघलने के बाद इसे अच्छी तरह मिक्स करते रहें ताकि वह जले नहीं।
जब गुड़ की चाशनी बनने लगे, तो एक बाउल में पानी डालकर उसमें थोड़ा-सा गुड़ टपकाकर टेस्ट करें।
गुड़ टेस्ट करने का तरीका:
- अगर गुड़ का टुकड़ा पानी में डालने पर सख्त होकर टूट जाए, तो समझिए चाशनी बिल्कुल सही बनी है और चिक्की क्रिस्पी बनेगी।
- अगर गुड़ मुलायम रह जाए, तो उसे कुछ और देर पकाएं।
स्टेप 4: गुड़ में तिल और मूंगफली मिलाएं
जब चाशनी तैयार हो जाए, तो गैस धीमी कर दें।
फिर इसमें भुने हुए तिल और क्रश की गई मूंगफली डालकर तेज़ी से मिलाएं ताकि मिश्रण आपस में अच्छी तरह कोट हो जाए।
इसी समय इलायची पाउडर या कटे सूखे मेवे भी डाल सकते हैं।
स्टेप 5: मिशन को बेलें
अब एक प्लेट या चकले पर घी लगा दें।
गर्म तिल-मूंगफली के मिश्रण को प्लेट पर फैलाएं।
ऊपर से बेलन पर थोड़ा घी लगाकर मिश्रण को पतला बेलें।
ध्यान रहे कि मिश्रण जल्दी सेट होता है, इसलिए इसे गर्म रहते ही बेलना चाहिए।
स्टेप 6: चिक्की को काटें
मिश्रण थोड़ा गुनगुना हो तभी चाकू से उसकी मनचाही शेप में काट लें—
जैसे चौकोर, आयताकार या लंबी पट्टी।
पूरा ठंडा होने के बाद टुकड़ों को अलग करें।
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तिल-मूंगफली चिक्की क्यों होती है हेल्दी?
ऊर्जा का बेहतरीन स्रोत
गुड़ और तिल शरीर को तुरंत एनर्जी देते हैं, इसलिए यह सर्दियों के लिए एक परफेक्ट स्नैक है।
हड्डियों को मजबूत बनाती है
तिल में कैल्शियम, आयरन, जिंक और मैग्नीशियम भरपूर मात्रा में होते हैं।
डाइजेशन में मददगार
गुड़ पेट साफ रखने और पाचन सुधारने में मदद करता है।
कोई प्रिज़र्वेटिव नहीं
घर में बनी चिक्की पूरी तरह शुद्ध और बिना कैमिकल की होती है।
सही टिप्स ताकि आपकी चिक्की हमेशा क्रिस्पी बने
- गुड़ को ज्यादा तेज आंच पर न पकाएं।
- चाशनी की “हार्ड क्रैक स्टेज” जरूर टेस्ट करें।
- तिल और मूंगफली हमेशा ठंडे होकर ही गुड़ में डालें।
- चिक्की के मिश्रण को फैलाने से पहले सतह पर घी जरूर लगाएं।
- चिक्की पूरी तरह ठंडी होने के बाद ही स्टोर करें।
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स्टोरेज टिप्स (Storage Tips)
- चिक्की को एयरटाइट कंटेनर में भरकर रखें।
- यह 15–20 दिन तक आसानी से क्रिस्पी बनी रहती है।
- नमी या ठंडी जगह पर ना रखें, इससे चिक्की नरम पड़ सकती है।
तिल-मूंगफली की चिक्की बनाना बहुत ही आसान है और इसका स्वाद बाजार वाली चिक्की से भी बेहतर होता है। इसमें न कोई मिलावट, न किसी तरह का प्रिज़र्वेटिव। सर्दियों में एनर्जी और गर्माहट देने के साथ-साथ बच्चों से लेकर बड़ों तक हर किसी को यह पसंद आती है।
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