पंजाब के खाने की बात ही निराली है तभी तो वहां की हर डिश कुछ खास होती है। आइए आज बनाना सीखें अमृतसरी पनीर टिक्का। जानें इसकी रेसिपी…
आवश्यक सामग्री:- 250 ग्राम पनीर, 4 चम्मच बेसन, 1 चौथाई चम्मच अजवाइन, 1 चौथाई चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चौथाई चम्मच गरम मसाला पाउडर, आधा चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर, 1 चम्मच नींबू का रस, आधा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट, 2 चम्मच पानी, 3 चम्मच तेल, नमक स्वादानुसार, चाट मसाला स्वादानुसार
पनीर टिक्का
विधि:-
- एक कटोरे में तेल गर्म कर लें और उसमें पनीर, चाट मसाला छोड़कर बाकी की सभी सामग्रियां डा दें।
- इस मिश्रण को पेस्ट की तरह बनाएं और फिर उसमें पनीर के टुकड़ों को डाल कर मैरीनेट करने के लिए डाल दें। ध्यान रखें कि पनीर के टुकड़े टूटे नहीं।
- फिर कटोरे को ढक कर उसी में पनीर को 30 मिनट के लिए रखे रहने दें।
- अब एक पैन में 3 चम्मच तेल डालकर गर्म करें और फिर इसमें पनीर के मैरीनेट किए पीस धीरे-धीरे रखें।
- तेल ज्यादा गरम भी नहीं होना चाहिए, नहीं तो पनीर के टुकड़े चिपक सकते हैं।
- जब पनीर एक साइड सुनहरी हो जाए तब इसे पलट दें और दूसरी साइड भी सेंक लें।
आपका गर्मगर्म पनीर टिक्का तैयार है, इसे एक प्लेट में हरा धनिया के गार्निश करे औप पुदीने या इमली की चटनी के साथ सर्व करें।
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