Mutton Biryani Recipe : खुशबूदार मटन बिरयानी, ये है बनाने की संपूर्ण विधि

Mutton Biryani Recipe : मटन बिरयानी रेसिप, घर पर बनाएं ये लाजवाब बिरयानी

Mutton Biryani Recipe, मटन बिरयानी एक ऐसा व्यंजन है जो भारतीय खाने का एक अद्भुत उदाहरण है। इसकी खुशबू, स्वाद और प्रस्तुति इसे खास बनाती है। यदि आप एक ऐसी बिरयानी बनाना चाहते हैं जो आपके परिवार और दोस्तों को लाजवाब कर दे, तो इस विस्तृत रेसिपी का पालन करें।

सामग्री

मटन के लिए

-500 ग्राम मटन (चंक्स में कटा हुआ)

-2 बड़े चम्मच तेल या घी

-2 मध्यम आकार के प्याज (बारीक कटे हुए)

-1 टमाटर (बारीक कटा हुआ)

-1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट

-2-3 हरी मिर्च (लंबाई में कटी हुई)

-1/2 कप दही

-1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

-1 चम्मच हल्दी पाउडर

-1 चम्मच धनिया पाउडर

-1 चम्मच गरम मसाला

-नमक स्वादानुसार

-ताज़ा धनिया (सजावट के लिए)

-पुदीना (सजावट के लिए)

चावल के लिए

-2 कप बासमती चावल

-4 कप पानी

-2-3 लॉन्ग

-2-3 इलायची

-1-2 तेज पत्ते

-1 चम्मच घी (चावल के लिए)

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बिरयानी बनाने की विधि

चरण 1: चावल पकाना

1. चावल को भिगोना: बासमती चावल को 30 मिनट तक पानी में भिगो दें। यह चावल को नरम और लंबा बनाने में मदद करेगा।

2. पानी उबालना: एक बड़े बर्तन में 4 कप पानी उबालें। इसमें लॉन्ग, इलायची, तेज पत्ते और एक चुटकी नमक डालें।

3. चावल पकाना: जब पानी उबलने लगे, तो भिगोए हुए चावल डालें और लगभग 70% तक पका लें। चावल को छान लें और अलग रख दें।

चरण 2: मटन की तैयारी

1. मटन को भूनना: एक कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल या घी गर्म करें। इसमें कटे हुए प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

2. अदरक-लहसुन का पेस्ट: प्याज के बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 1-2 मिनट तक भूनें।

3. टमाटर और मसाले डालें: बारीक कटे टमाटर और हरी मिर्च डालें। जब टमाटर नरम हो जाए, तो लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं।

4. दही डालना: दही डालें और इसे अच्छी तरह मिलाएं। अब इसमें मटन डालें और अच्छी तरह से मसाले में लपेटें।

चरण 3: मटन पकाना

1. मटन को पकाना: मटन को ढककर मध्यम आंच पर 30-40 मिनट तक पकने दें। यदि जरूरत हो, तो थोड़ी पानी डालें। मटन को नरम होने तक पकाएं।

2. गरम मसाला डालना: मटन पकने के बाद इसमें गरम मसाला और ताज़ा धनिया और पुदीना डालें। इसे एक बार और अच्छे से मिलाएं।

चरण 4: बिरयानी की परतें बनाना

1. पहली परत: एक गहरी कढ़ाई में तैयार मटन को डालें।

2. दूसरी परत: अब इस पर पहले से पके हुए चावल को डालें और इसे हल्के से फैलाएं।

3. सजावट: चावल के ऊपर थोड़ी धनिया और पुदीना डालें, और अगर चाहें तो थोड़ा सा घी भी डाल सकते हैं।

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चरण 5: दम देना

1. दम देना: कढ़ाई को ढककर धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकने दें। इससे सभी स्वाद एक-दूसरे में मिल जाएंगे।

2. ध्यान रखें: यदि आप चाहें तो कढ़ाई के किनारे पर आटे का घोल लगाकर अच्छी तरह से ढक सकते हैं, जिससे भाप बाहर न निकले।

परोसना

जब बिरयानी तैयार हो जाए, तो इसे अच्छी तरह से मिलाएं और गरमा-गर्म परोसें। इसे रायता, सलाद या अचार के साथ परोसना बेहतरीन होता है।

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