Matar Paneer recipe : घर पर बनाएं रेस्टोरेंट जैसा मटर पनीर, जानिए आसान और स्वादिष्ट विधि
मटर पनीर एक ऐसा व्यंजन है जिसे रेस्टोरेंट जैसे स्वाद में बनाना घर पर भी संभव है। सही सामग्री और विधि के साथ, आप आसानी से इसे तैयार कर सकते हैं और अपने परिवार और दोस्तों को एक शानदार भोजन परोस सकते हैं।
Matar Paneer recipe : रेस्टोरेंट स्टाइल मटर पनीर, घर पर बनाने की पूरी गाइड
Matar Paneer recipe, भारतीय खाने की दुनिया में एक बेहद लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजन है। यह विशेषकर त्यौहारों और खास अवसरों पर तैयार किया जाता है, लेकिन आप इसे घर पर भी रेस्टोरेंट जैसी गुणवत्ता में बना सकते हैं। सही सामग्री और तकनीक से आप भी इस व्यंजन को शाही स्वाद और खूबसूरती के साथ तैयार कर सकते हैं।
सामग्री
पनीर और मटर के लिए
-पनीर – 250 ग्राम (कटे हुए टुकड़ों में)
-हरी मटर – 1 कप (फ्रोजन या ताजे)
ग्रेवी के लिए
-प्याज – 2 मध्यम आकार के (बारीक कटा हुआ)
-टमाटर – 2 बड़े (प्यूरी किया हुआ)
अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
-हरी मिर्च – 1 (कटी हुई)
-कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
-धनिया पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
-जीरा पाउडर – 1/2 चम्मच
-हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
-गरम मसाला – 1/2 चम्मच
-कसूरी मेथी – 1 चम्मच (हथेलियों से कुचली हुई)
-क्रीम – 2 बड़े चम्मच
-तेल – 2 बड़े चम्मच
-नमक – स्वादानुसार
-शहद – 1 चम्मच (वैकल्पिक)
-क्रीम – 2 बड़े चम्मच
-हरी धनिया – बारीक कटी हुई
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तैयारी
1. पनीर तैयार करें: पनीर के टुकड़ों को हल्का तले या ग्रिल करें ताकि उनका स्वाद बढ़ जाए। तले हुए पनीर को एक किचन टॉवल में रखें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए।
2. मटर उबालें: हरी मटर को उबालें या स्टीम करें। अगर आप फ्रोजन मटर का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उसे कुछ मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो लें और फिर छान लें।
ग्रेवी की तैयारी
1. प्याज भूनें: एक कढ़ाई में तेल गरम करें। उसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. अदरक-लहसुन का पेस्ट: अब अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कुछ मिनट तक भूनें जब तक कि उसकी कच्ची महक दूर न हो जाए।
3. टमाटर प्यूरी: टमाटर प्यूरी डालें और ग्रेवी को अच्छी तरह पकने दें। इसे तब तक पकाएं जब तक कि तेल ग्रेवी के किनारों पर न दिखने लगे।
4. मसाले डालें: अब कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालें। इन मसालों को अच्छी तरह से मिलाएं और पकाएं।
5. क्रीम और कसूरी मेथी: क्रीम डालें और ग्रेवी को अच्छी तरह मिक्स करें। कसूरी मेथी डालें और अच्छी तरह से मिला लें।
6. पनीर और मटर डालें: ग्रेवी में तले हुए पनीर और उबली मटर डालें। सब कुछ अच्छे से मिलाएं और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, ताकि पनीर और मटर मसाले को अच्छे से सोख सकें।
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7. सही स्वाद: अगर आप चाहते हैं कि आपकी ग्रेवी थोड़ी मीठी हो, तो एक चम्मच शहद डाल सकते हैं। इससे स्वाद में संतुलन आएगा।
8. अंतिम मसाला: गरम मसाला डालें और अच्छे से मिला लें। ग्रेवी को कुछ मिनट और पकने दें, फिर गैस बंद कर दें।
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