Matar Halwa Recipe: इस सर्दी ट्राई करें मटर का हलवा, मीठा इतना कि उंगलियां चाटते रह जाएंगे

Matar Halwa Recipe : घर पर बनाएं झटपट मटर का हलवा, सर्दियों का अनोखा और मीठा आनंद

Matar Halwa Recipe,सर्दियों का मौसम आते ही मीठे व्यंजन खाने का मज़ा दोगुना हो जाता है। खासतौर पर ऐसे डेज़र्ट जिन्हें ठंड में गरमागरम खाया जाए और जिनकी खुशबू घर भर में फैल जाए। आमतौर पर गाजर का हलवा, मूंग दाल का हलवा या सूजी का हलवा तो हर घर में बन ही जाता है, लेकिन अगर आप इस बार कुछ खास और अनोखा ट्राई करना चाहते हैं, तो मटर का हलवा (Matar Halwa) आपके लिए एक परफेक्ट ऑप्शन है। मीठा, मुलायम और बेहद स्वादिष्ट यह हलवा हर किसी का दिल जीत लेता है। हरी मटर से बना यह हलवा न सिर्फ स्वादिष्ट होता है बल्कि पोषक तत्वों से भी भरपूर होता है, जिसमें फाइबर, विटामिन्स और मिनरल्स की अच्छी मात्रा पाई जाती है। इसके मीठे स्वाद, अनोखे रंग और रिच टेक्सचर की वजह से यह सर्दियों की खास रेसिपी मानी जाती है।

1. मटर का हलवा क्या है? (What is Matar Halwa?)

मटर का हलवा एक पारंपरिक इंडियन स्वीट डिश है जिसे मुख्य रूप से हरी मटर, दूध, घी, चीनी और ड्राई फ्रूट्स से तैयार किया जाता है। इसका स्वाद हल्का मीठा, मलाईदार और बेहद स्मूद होता है। खास बात यह है कि इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता और आप इसे सामान्य सामग्रियों से ही घर पर तैयार कर सकते हैं। यह हलवा उत्तर भारत में काफी लोकप्रिय हो चुका है, खासकर सर्दियों में इसे बनने का चलन तेजी से बढ़ा है।

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2. मटर का हलवा बनाने के लिए सामग्री (Ingredients)

मुख्य सामग्री:

• हरी मटर – 2 कप
• दूध – 1 कप
• घी – 4 से 5 बड़े चम्मच
• चीनी – 1 कप (स्वादानुसार कम या ज्यादा करें)
• मावा (खोया) – ½ कप (वैकल्पिक लेकिन स्वाद बढ़ाता है)
• इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच
• बादाम, काजू, पिस्ता – बारीक कटे हुए

अन्य सामग्री:

• थोड़ा-सा केसर (इच्छानुसार)
• 2 बड़े चम्मच किशमिश

यह सारी सामग्री आसानी से घर पर उपलब्ध होती है, जिससे यह हलवा और भी आसान बन जाता है।

3. मटर का हलवा बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe)

स्टेप 1: मटर तैयार करना

• सबसे पहले हरी मटर को अच्छी तरह धो लें।
• यदि आप फ्रोजन मटर इस्तेमाल कर रहे हैं, तो इसे पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें।
• अब मटर को हल्का उबाल लें या सीधे मिक्सर में थोड़ा पानी डालकर स्मूद पेस्ट बना लें।

स्टेप 2: मटर का पेस्ट भूनना

• एक मोटे तले की कड़ाही में घी गर्म करें।
• घी गर्म हो जाए तो इसमें मटर का पेस्ट डालें।
• धीमी आंच पर 10–15 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें।
• जब मटर का पेस्ट घी छोड़ने लगे और कच्ची गंध खत्म हो जाए, तो समझिए कि भूनना पूरा हो गया।

स्टेप 3: दूध और मावा मिलाना

• अब इसमें धीरे-धीरे दूध डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
• दूध मिलाने के बाद मिश्रण को धीमी आंच पर पकने दें।
• यदि आप मावा इस्तेमाल कर रहे हैं, तो इसे भी इस समय डालें।
• 5–7 मिनट तक पकाते रहें, जिससे मिश्रण गाढ़ा और क्रीमी हो जाए।

स्टेप 4: चीनी और इलायची डालें

• अब इसमें चीनी डालकर मिलाएं।
• चीनी डालने के बाद हलवा थोड़ा ढीला हो जाएगा, इसलिए इसे पकाकर गाढ़ा करें।
• इलायची पाउडर और ड्राई फ्रूट्स डालें।
• हलवा तब तक चलाते रहें जब तक घी किनारों से अलग न हो जाए।

स्टेप 5: सर्व करें

• जब हलवा पूरी तरह से रिच और मुलायम हो जाए, तो गैस बंद कर दें।
• ऊपर से काजू-बादाम डालकर गरमागरम सर्व करें।

आप चाहें तो इसे 10 मिनट ठंडा होने के बाद कट पीस की तरह भी परोस सकते हैं।

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4. मटर के हलवे के फायदे (Benefits of Matar Halwa)

• ऊर्जा से भरपूर: घी, मावा और मटर इसे एनर्जी रिच डिश बनाते हैं।
• पोषक तत्वों से भरा: इसमें विटामिन A, C, K और प्रोटीन की मात्रा अच्छी होती है।
• डाइजेशन के लिए अच्छा: मटर में फाइबर होता है जो पाचन में मदद करता है।
• सर्दियों में गर्माहट देता है: घी और ड्राई फ्रूट्स शरीर को गर्म रखने में सहायक होते हैं।
• स्वाद में अनोखा: पारंपरिक हलवों से हटकर इसका स्वाद अलग और बेहद मजेदार होता है।

5. टिप्स ताकि हलवा बने परफेक्ट (Pro Tips)

• हलवा बनाते समय आंच हमेशा धीमी रखें।
• घी की मात्रा कम न करें, इससे हलवा रिच और स्वादिष्ट बनता है।
• यदि आप हेल्दी वर्ज़न चाहते हैं तो चीनी की जगह गुड़ का इस्तेमाल कर सकते हैं।
• ऊपर से थोड़ा सा केसर मिलाने से हलवे में रंग और महक दोनों बढ़ जाते हैं।

मटर का हलवा एक बेहद आसान, जल्दी बनने वाला और स्वादिष्ट सर्दियों का डेज़र्ट है। इसका स्वाद इतना लाजवाब होता है कि बच्चे हों या बड़े, हर किसी को पसंद आ जाता है। इस सर्दी, जब भी मीठे का मन करे, एक बार मटर का हलवा ज़रूर बनाकर देखें। यकीन मानिए, इसका स्वाद आपको बार-बार इसे बनाने के लिए मजबूर कर देगा।

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