Leftover Khichdi Recipe: बची हुई खिचड़ी का शानदार जुगाड़, चाय के साथ बनाएं क्रिस्पी मसाला बॉल्स
Leftover Khichdi Recipe, अक्सर घर में खिचड़ी बच जाती है और अगले दिन उसे खाने का मन नहीं करता। ऐसे में ज्यादातर लोग उसे फेंक देते हैं, लेकिन अब ऐसा करने की जरूरत नहीं है। बची हुई खिचड़ी से आप एक स्वादिष्ट, कुरकुरा और हेल्दी स्नैक तैयार कर सकते हैं।
Leftover Khichdi Recipe : घर में बची खिचड़ी से बनाएं टेस्टी और क्रंची मसाला बॉल्स
Leftover Khichdi Recipe, अक्सर घर में खिचड़ी बच जाती है और अगले दिन उसे खाने का मन नहीं करता। ऐसे में ज्यादातर लोग उसे फेंक देते हैं, लेकिन अब ऐसा करने की जरूरत नहीं है। बची हुई खिचड़ी से आप एक स्वादिष्ट, कुरकुरा और हेल्दी स्नैक तैयार कर सकते हैं। क्रिस्पी मसाला बॉल्स न सिर्फ चाय के साथ बेहतरीन लगते हैं, बल्कि बच्चों के टिफिन और शाम की हल्की भूख के लिए भी शानदार विकल्प हैं। खास बात यह है कि इन्हें बनाने में सिर्फ 10 से 15 मिनट का समय लगता है और सामग्री भी आसानी से घर में उपलब्ध होती है।
क्यों ट्राई करें यह रेसिपी?
बची हुई खिचड़ी में चावल, दाल और मसाले पहले से मौजूद होते हैं, इसलिए इससे बनने वाले मसाला बॉल्स स्वाद के साथ-साथ पोषण से भी भरपूर होते हैं। यह रेसिपी फूड वेस्टेज को कम करने का भी एक बेहतरीन तरीका है।
आवश्यक सामग्री
- 2 कप बची हुई खिचड़ी
- 1 उबला हुआ आलू (मैश किया हुआ)
- 1/2 कप ब्रेड क्रम्ब्स
- 2 बड़े चम्मच चावल का आटा या कॉर्न फ्लोर
- 1 बारीक कटी हरी मिर्च
- 1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1/2 छोटा चम्मच चाट मसाला
- 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
- स्वादानुसार नमक
- तलने के लिए तेल
बनाने की आसान विधि
1. मिश्रण तैयार करें
सबसे पहले बची हुई खिचड़ी को एक बड़े बर्तन में निकाल लें। इसमें मैश किया हुआ आलू, ब्रेड क्रम्ब्स, चावल का आटा, हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट, लाल मिर्च, गरम मसाला, चाट मसाला, हरा धनिया और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।अगर मिश्रण ज्यादा गीला लगे तो थोड़ा और ब्रेड क्रम्ब्स या चावल का आटा मिला सकते हैं।
2. बॉल्स का आकार दें
अब तैयार मिश्रण से छोटे-छोटे गोल बॉल्स बना लें। चाहें तो इन्हें हल्का चपटा टिक्की जैसा आकार भी दे सकते हैं।
3. तलें या एयर फ्राई करें
एक कड़ाही में तेल गर्म करें और धीमी से मध्यम आंच पर बॉल्स को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तल लें।अगर आप हेल्दी विकल्प चाहते हैं तो एयर फ्रायर में 180 डिग्री सेल्सियस पर 12 से 15 मिनट तक पकाएं। बीच में एक बार पलट दें ताकि दोनों तरफ अच्छी तरह क्रिस्पी हो जाएं।
परोसने का तरीका
गरमा-गरम मसाला बॉल्स को हरी चटनी, इमली की चटनी, टमाटर सॉस या दही की डिप के साथ परोसें। ऊपर से थोड़ा चाट मसाला और बारीक कटा हरा धनिया डालने से स्वाद और भी बढ़ जाता है।
स्वाद बढ़ाने के लिए अपनाएं ये टिप्स
- मिश्रण में कद्दूकस किया हुआ पनीर मिलाने से बॉल्स और भी सॉफ्ट व स्वादिष्ट बनेंगे।
- हल्का तीखा स्वाद पसंद हो तो काली मिर्च और चिली फ्लेक्स भी डाल सकते हैं।
- बच्चों के लिए इसमें कद्दूकस की हुई गाजर, शिमला मिर्च या स्वीट कॉर्न मिला सकते हैं।
- ज्यादा कुरकुरापन चाहिए तो बॉल्स को तलने से पहले ब्रेड क्रम्ब्स में लपेट लें।
पोषण से भरपूर स्नैक
खिचड़ी में दाल और चावल का संतुलित मिश्रण होता है, जिससे शरीर को कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन दोनों मिलते हैं। आलू ऊर्जा देता है, जबकि हरा धनिया और मसाले स्वाद के साथ पोषक तत्व भी बढ़ाते हैं। इसलिए यह स्नैक स्वादिष्ट होने के साथ-साथ काफी संतुलित भी माना जा सकता है।
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किन बातों का रखें ध्यान?
- खिचड़ी अगर बहुत पुरानी हो या उसमें खट्टी गंध आ रही हो तो उसका इस्तेमाल न करें।
- मसाले अपनी पसंद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।
- तलते समय तेल बहुत ज्यादा गर्म न हो, वरना बॉल्स बाहर से जल सकते हैं और अंदर से कच्चे रह सकते हैं।
अगर आपके घर में खिचड़ी बच गई है तो उसे फेंकने की बजाय इस आसान रेसिपी को जरूर ट्राई करें। क्रिस्पी मसाला बॉल्स कम समय में बनने वाला ऐसा स्नैक है जो बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आएगा। शाम की चाय हो, अचानक आए मेहमान हों या टिफिन के लिए कुछ नया बनाना हो, यह रेसिपी हर मौके के लिए एक बेहतरीन विकल्प साबित हो सकती है। स्वाद, पोषण और फूड वेस्टेज को कम करने का यह आसान तरीका आपकी रसोई का नया पसंदीदा जुगाड़ बन सकता है।
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