Lasooni Methi Recipe: घर पर ऐसे बनाएं लसूनी मेथी, ढाबे जैसा स्वाद आएगा हर निवाले में

Lasooni Methi Recipe : ढाबा फ्लेवर से भरपूर लसूनी मेथी रेसिपी, आसान स्टेप्स में तैयार करें

Lasooni Methi Recipe, सर्दियों के मौसम में मेथी से बनी डिशेज का स्वाद ही कुछ अलग होता है। अगर आप भी मेथी के शौकीन हैं और ढाबा स्टाइल में कुछ नया ट्राय करना चाहते हैं, तो लसूनी मेथी आपके लिए परफेक्ट रेसिपी है। लहसुन की खुशबू और मेथी के अनोखे स्वाद का मेल इस डिश को खास बना देता है। इसे आप रोटी, पराठा या चावल के साथ परोस सकते हैं। चलिए जानते हैं ढाबा स्टाइल लसूनी मेथी बनाने की आसान रेसिपी।

लसूनी मेथी क्या है?

लसूनी मेथी एक पारंपरिक उत्तर भारतीय सब्जी है जिसमें ताजे मेथी के पत्ते, लहसुन और मसालों का बेहतरीन संयोजन होता है। ढाबों में इसे खास तरीके से तड़का लगाकर बनाया जाता है जिससे इसका स्वाद बेहद लाजवाब और सुगंधित बनता है। यह न सिर्फ स्वादिष्ट होती है, बल्कि सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद होती है क्योंकि इसमें मौजूद मेथी और लहसुन शरीर को गर्म रखने के साथ प्रतिरोधक क्षमता भी बढ़ाते हैं।

लसूनी मेथी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री (Ingredients)

मुख्य सामग्री:

• ताजी मेथी के पत्ते – 2 कप (बारीक कटी हुई)
• लहसुन की कलियां – 10-12 (कटी या कुचली हुई)
• प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
• टमाटर – 1 (बारीक कटा हुआ)
• हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
• अदरक का पेस्ट – 1 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
• हल्दी पाउडर – ½ चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 चम्मच
• गरम मसाला – ½ चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• तेल या घी – 2 बड़े चम्मच

लसूनी मेथी बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe)

1. मेथी की तैयारी करें

सबसे पहले मेथी के पत्तों को अच्छी तरह धो लें और बारीक काट लें। कटने के बाद थोड़े से नमक में 10 मिनट के लिए रख दें। इससे मेथी की कड़वाहट निकल जाएगी। फिर इसे हल्के हाथों से निचोड़ लें और एक तरफ रख दें।

2. लहसुन का तड़का तैयार करें

कढ़ाही में तेल या घी गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो उसमें लहसुन की कलियां डालें और हल्का सुनहरा भूनें। लहसुन की खुशबू जैसे ही आने लगे, समझ लीजिए बेस तैयार है।

3. प्याज और मसाले डालें

अब इसमें बारीक कटा प्याज डालें और हल्का सुनहरा भूनें। फिर अदरक का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट तक चलाएं। इसके बाद टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं। अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालें।

4. मेथी को मिलाएं

जब मसाले से तेल अलग होने लगे, तब तैयार की हुई मेथी डालें। धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक भूनें ताकि मेथी अच्छी तरह मसालों में मिल जाए।

5. गरम मसाला और अंतिम टच

अंत में गरम मसाला डालकर 2 मिनट तक और चलाएं। चाहे तो ऊपर से थोड़ा सा घी डाल दें ताकि स्वाद और भी निखर जाए। आपकी स्वादिष्ट लसूनी मेथी तैयार है।

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सर्व करने का तरीका (Serving Tips)

• इसे गरमागरम रोटी, पराठा या मिस्सी रोटी के साथ परोसें।
• दही या रायते के साथ इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
• ऊपर से थोड़ा सा मक्खन डालने से ढाबा स्टाइल का असली फ्लेवर आता है।

लसूनी मेथी के फायदे (Health Benefits)

1. पाचन में सहायक: मेथी में फाइबर भरपूर होता है, जो पाचन को दुरुस्त रखता है।
2. ब्लड शुगर कंट्रोल: डायबिटीज़ वालों के लिए मेथी बेहद फायदेमंद है।
3. प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाए: लहसुन और मेथी दोनों ही इम्यून सिस्टम को मजबूत करते हैं।
4. सर्दी-जुकाम से राहत: लहसुन में मौजूद एंटीबायोटिक गुण सर्दी-जुकाम से बचाते हैं।

ढाबा स्टाइल का रहस्य

ढाबों में लसूनी मेथी का स्वाद इसलिए अलग होता है क्योंकि वे इसमें देसी घी और भरपूर लहसुन का तड़का लगाते हैं। साथ ही, इसे हमेशा धीमी आंच पर पकाया जाता है ताकि मेथी और मसालों का फ्लेवर अच्छे से ब्लेंड हो सके।

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अंतिम टिप्स

• मेथी को ज्यादा देर तक न पकाएं वरना स्वाद कड़वा हो सकता है।
• आप चाहें तो इसमें थोड़ा सा मलाई या क्रीम डालकर क्रीमी लसूनी मेथी भी बना सकते हैं।
• यदि आप शाकाहारी थाली बनाना चाहते हैं तो इसे आलू जीरा और दाल तड़का के साथ परोसें।

लसूनी मेथी एक सरल लेकिन बेहद स्वादिष्ट रेसिपी है, जो सर्दियों में आपके खाने को खास बना देती है। ढाबा स्टाइल में बनी यह डिश न सिर्फ स्वाद से भरपूर होती है, बल्कि सेहत के लिए भी गुणकारी है। तो इस बार घर पर ही ढाबा जैसा स्वाद पाने के लिए लसूनी मेथी जरूर ट्राय करें।

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