Karwa Chauth 2023: करवा चौथ में बनाएं ये 5 लाजवाब पनीर की सब्जी, पतिदेव हाथ चुमे बिना रह नहीं पाएंगे
करवा चौथ के व्रत के बाद कुछ अच्छा खाने का मन सबका करता है। करवा चौथ की करवा थाली में इस साल आप बनाये ये खास 5 प्रकार की पनीर की सब्जी। जिन्हें आप इस खास मौके पर पतिदेव के लिए तैयार कर सकती हैं।
Karwa Chauth 2023: करवा चौथ का दिन ऐसे बनाएं स्पेशल, तैयार करें ये स्वादिष्ट व्यंजन
करवा चौथ के व्रत के बाद कुछ अच्छा खाने का मन सबका करता है। करवा चौथ की करवा थाली में इस साल आप बनाये ये खास 5 प्रकार की पनीर की सब्जी। जिन्हें आप इस खास मौके पर पतिदेव के लिए तैयार कर सकती हैं।
करवा चौथ के दिन के लिए खास पनीर की रेसिपी –
करवा चौथ का व्रत बहुत मायने रखता है, जिसमें चांद को देखने के बाद ही कुछ खाया जाता है। इस दिन सुहागिन अपने पति के लिए निर्जला व्रत रखती है, जो प्यार, मोहब्बत और पवित्र संबंध का प्रतीक माना जाता है। कहा जाता है कि यह व्रत सुहागिनों के लिए बहुत खास होता है, जिसे पति की लंबी आयु के लिए रखा जाता है। इसलिए हम डिनर में कुछ ऐसा बनाने की कोशिश करते हैं जिसे बनाने में न ज्यादा वक्त लगे और न ज्यादा मेहनत। ऐसे में जरूरी है कि ऐसी रेसिपीज को फॉलो किया जाए जिसे बनाना काफी आसान हो।
पनीर बटर मसाला –
पनीर बटर मसाला,जिसे बटर पनीर के नाम से भी जाना जाता है। इसमे पनीर, मसाला, प्याज, टमाटर, काजू और मक्खन से बनी एक मलाईदार करी होती है। इस रेसिपी में करी को मक्खन में पकाया जाता है, जिससे पकवान का स्वाद भी मक्खन के जैसा हो जाता है।
200 ग्राम पनीर (कटा हुआ)
2 बड़े प्याज -कटा हुआ
2 टमाटर -कटा हुआ
1/2 कप दही
2 चम्मच तेल
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच गरम मसाला
बटर – एक छोटी कटोरी
काजू – एक कटोरी
सेंधा नमक (स्वाद के अनुसार)
पनीर बटर मसाला बनाने की विधि –
एक पैन में तेल गरम करें। उसमें कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें ले।अब इसमें कटा हुआ टमाटर डालकर भूनें। अब इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, डालकर भूनें। और इसे ठंडा होने के लिए रख दे,फिर उसे मिक्सर में पीस ले। अलग से काजू का भी पेस्ट बना ले। अब पनीर के टुकड़े काट कर सेंधा नमक लाल मिर्च मिलाएं और ढककर रख दें, ताकि पनीर में स्वाद के फ्लेवर आ जाए। अब एक पैन में बटर और तेल डाले। फिर उसमे जीरा और खड़े मसाले डाले। फिर इसमे पीसी हुई पेस्ट को डाले और अच्छी तरह से पका ले। काजू का भी पेस्ट डाले और अच्छी तरह पका लिजिए। पकने के बाद इसमे पनीर के टुकड़े को डाल दे,फिर गरम मसाला डाले। अब बटर पनीर को एक बाउल मे निकाल कर, क्रीम और धनिया पत्ता से सजाये। फिर पनीर बटर मसाला तैयार है, इसे गरमा गरम रोटी या नान या पूरी के साथ परोसें।
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पनीर टिक्का मसाला –
पनीर टिक्का मसाला का नाम सुनकर खाने के शौकीनों के मुंह में पानी आ जाता है। तो आपको इस रेसिपी को बनाने का तरीका बताने जा रहे हैं,इस आसान विधि का पालन कर आप इसे घर में ट्राई कर सकते हैं।
पनीर टिक्का मसाला बनाने के लिए सामग्री –
पनीर – 250 ग्राम
दही – 1/2 कप
काली मिर्च – 1/2 टीस्पून
भुना जीरा – 1/2 टीस्पून
धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टीस्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
चाट मसाला – 1 टी स्पून
नींबू – 1
तेल
ग्रेवी के लिए –
प्याज कटे – 2
टमाटर कटे – 2
धनिया बीज – 1 टेबल स्पून
दालचीनी – 1 इंच टुकड़ा
बड़ी इलायची – 1
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून
सूखी लाल मिर्च – 2
गरम मसाला – 1 टी स्पून
कसूरी मेथी पिसी – 1/2 टीस्पून
क्रीम – 1/4 कप
काजू – 10
हरा धनिया कटा
नमक – स्वादानुसार
तेल
पनीर टिक्का मसाला बनाने के विधि –
पनीर टिक्का मसाला बनाने के लिए सबसे पहले पनीर लें और उसके बड़े चौकोर टुकड़ों में काट कर रख लें। अब एक अलग बर्तन लें और उसमें दही मिलाकर फेंट लें, इसके बाद इसमें लाल मिर्च, काली मिर्च, जीरा, धनिया पाउडर, नमक, नींबू रस, चाट मसाला और अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर अच्छे से मिक्स कर लें। अब पनीर के टुकड़ों उसमे डाले और उन्हें दही में डालकर अच्छी तरह से मिला दें। अब लगभग एक घंटे तक पनीर को मेरिनेट होने के लिए रख दे। अब एक कड़ाही लें और गैस पर उसमें तेल डालकर गर्म करें। इसके बाद मेरिनेट पनीर को कड़ाही में डालकर डीप फ्राई करें। पनीर को पलट-पलटकर गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। अब फ्राई किए गए पनीर को एक प्लेट में निकाल कर रख लें।
गैस पर कढ़ाई रखकर उसमें तेल/मक्खन को गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें धनिया बीज, सूखी लाल मिर्च, दालचीनी और बड़ी इलायची डालकर तड़का लगाएं। अब कड़ाही में काजू डालकर उसे लगभग एक मिनट तक फ्राई करें। इसके बाद इसमें प्याज डाल दें और मीडियम फ्लेम पर लाइट गोल्डन होने तक पकने दें। इसके बाद इसमें टमाटर और नमक डाल दें। जब टमाटर अच्छी तरह से नरम होकर पक जाएं तो इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और गरम मसाला मिला दें और इस मिश्रण को कम से कम एक मिनट तक फ्राई होने दें। अब इसे ठंडा कर मिक्सर मे पीस ले।अब एक बार फिर कड़ाही में तेल डालकर गर्म करें और उसमें ग्रेवी और आधा कप पानी डालकर मीडियम आंच पर पकने दें। इसके बाद फ्राई किए हुए पनीर टिक्का डालकर लो फ्लेम पर ग्रेवी गाढ़ी होने तक पकाएं।इसमें क्रीम/मलाई डाले। इस तरह आपकी पनीर टिक्का मसाला रेसिपी तैयार हो चुकी है। इस पर ऊपर से कटे हरे धनिया की गार्निश कर सर्व करे।
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पनीर शाही कोरमा –
शाही पनीर कोरमा लगभग हर पनीर लवर को पसंद होता है और इसे सब बड़े ही चाव से खाते हैं। वैसे पनीर को आप जितने भी वैराईटी में बना लीजिए उतना ही कम है। पनीर कोरमा मसालेदार और स्वादिष्ट होता है। इस रेसिपी की गाढ़ी ग्रेवी और माइल्ड स्पाइस इसे और भी टेस्टी बनाता है।
पनीर शाही कोरमा की सामग्री –
पनीर-250 ग्राम
हरी मिर्च-2 बारीक कटी हुई
लहसुन पेस्ट-1/2 चम्मच
अदरक पेस्ट-1/2 चम्मच
हल्दी- 1/2 चम्मच
नारियल-1/2 कप कद्दूकस किया हुआ
लाल मिर्च पाउडर-1/2 चम्मच
गरम मसाला-1/2 चम्मच
प्याज-1 बारीक कटा हुआ
टमाटर-1 बारीक कटा हुआ
नमक-स्वादानुसार
तेल-1 कप
इलाइची-2
जीरा-1 चुटकी
सौंफ-1/2 चम्मच
दही-2 चम्मच
धनिया पाउडर-1/2 चम्मच
जीरा पाउडर- 1/2 चम्मच
बादाम-1/2 चम्मच
काजू-1/2 चम्मच
तेजपत्ता-2-3
पनीर शाही कोरमा बनाने की विधि –
सबसे पहले आप पनीर को पीसेज में काट कर, अच्छे से तल कर, किसी बर्तन में अलग रख लीजिए। अब आप एक पैन में तेल गरम करें और उसमें थोड़ा जीरा, तेजपत्ता और इलायची डालकर कुछ सेकंड पकाएं। इसके बाद इसमें लहसुन-अदरक पेस्ट और प्याज को डालें और मध्यम आंच पर पकने दीजिए। फिर 1 मिनट बाद इसमें हल्दी, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, नमक और जीरा पाउडर डालकर 2 से 3 मिनट पका लीजिए। इसी बीच ग्राइंडर में नारियल, काजू और बादाम को अच्छे से पीस कर इसमें डालिए और 5 से 7 मिनट पकने के लिए छोड़ दीजिए। 7 मिनट बाद इसमें तला हुआ पनीर, गरम मसाला, दही और टमाटर को डालकर कर पकने के लिए छोड़ दीजिए। कुछ देर बाद गैस को बंद कर दीजिए और चावल या रोटी के साथ सर्व कीजिए।
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पनीर मखमली –
इस सब्जी का स्वाद काफी पसंद किया जाता है और पनीर मखमली लंच या डिनर का ज़ायका बढ़ा देती है. सॉफ्ट पनीर के साथ बादाम का पेस्ट इस सब्जी का स्वाद काफी बढ़ा देता है। इस रेसिपी की मदद से पनीर मखमली को आसानी से तैयार कर सकते हैं।
पनीर मखमली बनाने के लिए सामग्री –
पनीर – 250 ग्राम
बादाम – 15-20
टमाटर – 4-5
प्याज – 2
अदरक-लहसुन पेस्ट – 2 टीस्पून
धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
हल्दी – 1/4 टीस्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
चीनी – 1 टी स्पून
तेल – 2-3 टेबल स्पून
नमक – स्वादानुसार
पनीर मखमली बनाने की विधि –
अगर पनीर मखमली बनाने जा रहे हैं तो बादाम को रातभर के लिए पानी में भिगोकर रख दें। सब्जी के लिए सॉफ्ट पनीर इस्तेमाल करें और पनीर के टुकड़े कर लें। इसके बाद प्याज के भी बारीक-बारीक टुकड़े काट लें। अब एक कड़ाही में तेल डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें बारीक कटा प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें ले। आप प्याज को तब तक भूनना है जब तक कि इसका रंग हल्का भूरा न हो जाए। इस दौरान एक मिक्सर जार में टमाटर काटकर डाल दें और भिगोई बादाम भी मिला दें, इसके बाद इन्हें पीसकर पेस्ट तैयार कर लें।
जब प्याज का रंग सुनहरा हो जाए तो टमाटर-बादाम का पेस्ट इसमें डालकर मिक्स कर दें। इसके बाद धनिया पाउडर, हल्दी, मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें और पकने रख दें। जब सारे मसाले अच्छी तरह से भुन जाएं तो उसमें पनीर के टुकड़े डालें और करछी की मदद से मसाले के साथ अच्छे से मिक्स कर पकने दें। अब सब्जी में एक कटोरी पानी, चीनी और स्वादानुसार नमक डालकर मिलाएं। अब सब्जी को अब धीमी आंच पर तब तक पकने दें जब तक कि इसकी ग्रेवी तेल न छोड़ने लगे। अब स्वादिष्ट पनीर मखमली बनकर तैयार है, इसे रोटी, नान या पराठे के साथ सर्व करें और स्वाद का लुत्फ उठाए।
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पनीर टमाटर –
टमाटर पनीर की रेसिपी बताने जा रहे हैं, जिसे आप आसानी से घर पर बनाकर सभी को खिला सकती हैं। तो चलिए जानते हैं रेसिपी के बारे में।
पनीर टमाटर बनाने की सामग्री –
पनीर-200 ग्राम
जीरा-1/2 चम्मच
अदरक पेस्ट-1/2 चम्मच
लहसुन पेस्ट-1/2 चम्मच
नमक-स्वादानुसार
शिमला मिर्च-1/2
टमाटर-2 कप प्यूरी
गरम मसाला-1/2 चम्मच
चीनी- 1/2 चम्मच
धनिया पत्ता-1/2 चम्मच
जैतून का तेल- 2 चम्मच
पनीर टमाटर बनाने की विधि –
सबसे पहले एक पैन में तेल गरम करके जीरा, अदरक और लहसुन पेस्ट को डालकर कुछ देर तक पका लीजिये। इसके बाद इसमें शिमला मिर्च डालकर भूनने के बाद गरम मसाला, नमक और चीनी को डालकर अच्छे से पका लीजिये।
फिर इसमें टमाटर प्यूरी को भी डालकर कुछ देर पका लीजिये। टमाटर प्यूरी पकने के कुछ देर बाद आप पनीर के पीस को इसमें डालें और कुछ देर पकने के बाद गैस को बंद कर दीजिये। आप पनीर को फ्राई करके भी डाल सकती हैं। गैस बंद करने के बाद ऊपर से धनिया पत्ता डालकर इसे एक बाउल में सर्व करे।
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