Gujarati Kadhi Khichdi Recipe: घर पर बनाएं गुजराती स्टाइल कढ़ी-खिचड़ी, मीठा, खट्टा और लाजवाब स्वाद

Gujarati Kadhi Khichdi Recipe, गुजरात की पारंपरिक थाली में जो चीज़ सबसे ज्यादा पसंद की जाती है, वो है कढ़ी-खिचड़ी। यह सिर्फ एक डिश नहीं, बल्कि घर के स्वाद और सादगी का प्रतीक है।

PriyaAuthor 30/10/2025

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Gujarati Kadhi Khichdi Recipe : खिचड़ी-कढ़ी का गुजराती अंदाज़, घर पर बनाएं पारंपरिक स्टाइल में

Table of Contents

Gujarati Kadhi Khichdi Recipe, गुजरात की पारंपरिक थाली में जो चीज़ सबसे ज्यादा पसंद की जाती है, वो है कढ़ी-खिचड़ी। यह सिर्फ एक डिश नहीं, बल्कि घर के स्वाद और सादगी का प्रतीक है। “तारक मेहता का उल्टा चश्मा” के जेठालाल की फेवरेट डिश भी यही है गुजराती कढ़ी और खिचड़ी, जो हर गुजराती घर की पहचान है। यह डिश हल्की, पौष्टिक और स्वाद से भरपूर होती है खासकर लंच में खाने के लिए बिल्कुल परफेक्ट।

गुजराती कढ़ी-खिचड़ी की खासियत

गुजराती कढ़ी बाकी राज्यों की कढ़ी से अलग होती है क्योंकि इसमें गुड़ और दही का मेल होता है। जहां दही से आती है खटास, वहीं गुड़ से मिलती है हल्की मिठास और यही इसका असली स्वाद है। खिचड़ी के साथ जब यह कढ़ी परोसी जाती है, तो यह पेट के लिए हल्की और स्वाद में लाजवाब लगती है।

खिचड़ी बनाने के लिए सामग्री

(2 लोगों के लिए)

चावल – 1 कप
मूंग दाल – ½ कप
घी – 1 बड़ा चम्मच
जीरा – ½ छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर – ¼ छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
पानी – 3 कप

खिचड़ी बनाने की विधि

सबसे पहले चावल और मूंग दाल को अच्छी तरह धोकर 20 मिनट के लिए भिगो दें।
कुकर में घी गर्म करें और उसमें जीरा डालें।
अब हल्दी पाउडर और नमक डालें।
इसके बाद चावल और दाल डालकर हल्का-सा भून लें।
पानी डालें और कुकर का ढक्कन लगाकर 3 सीटी आने तक पकाएं।
कुकर ठंडा होने पर खोलें और खिचड़ी को चम्मच से हल्का-सा मिक्स करें।
आपकी सॉफ्ट और लाइट खिचड़ी तैयार है।

कढ़ी बनाने के लिए सामग्री

दही – 1 कप
बेसन – 2 बड़े चम्मच
पानी – 2½ कप
गुड़ – 1 बड़ा चम्मच
करी पत्ते – 8 से 10
राई (सरसों के दाने) – ½ छोटा चम्मच
जीरा – ½ छोटा चम्मच
हींग – 1 चुटकी
हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
अदरक पेस्ट – ½ छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
हल्दी पाउडर – ¼ छोटा चम्मच
तेल या घी – 1 बड़ा चम्मच
धनिया पत्ती – सजावट के लिए

गुजराती कढ़ी बनाने की विधि

एक बाउल में दही और बेसन डालें, दोनों को अच्छी तरह फेंट लें ताकि कोई गुठली न रहे।
अब इसमें पानी डालें और फिर हल्दी, नमक और गुड़ मिलाएं।
गैस पर एक पैन में घी या तेल गर्म करें।
इसमें राई, जीरा, हींग, करी पत्ते, हरी मिर्च और अदरक डालकर तड़का लगाएं।
अब फेंटा हुआ दही-बेसन का मिश्रण इसमें डाल दें।
मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए 10–12 मिनट तक पकाएं, जब तक कढ़ी हल्की गाढ़ी न हो जाए।
ऊपर से हरा धनिया डालें और गैस बंद कर दें।
आपकी गुजराती मीठी-खट्टी कढ़ी तैयार है।

सर्विंग टिप

गरमागरम खिचड़ी को प्लेट में निकालें और ऊपर से ढेर सारी कढ़ी डालें।
इसके साथ पापड़, अचार या छाछ सर्व करें। यह कॉम्बो लंच के लिए बिल्कुल परफेक्ट रहेगा।

हेल्थ बेनिफिट्स

दही और बेसन पाचन को दुरुस्त रखते हैं।
मूंग दाल और चावल पेट के लिए हल्के होते हैं और एनर्जी देते हैं।
इसमें मौजूद गुड़ और करी पत्ता इम्यूनिटी बढ़ाते हैं।
यह डिश बच्चों और बुजुर्गों दोनों के लिए हेल्दी होती है।

टिप्स और ट्रिक्स

अगर आपको ज्यादा खट्टी कढ़ी पसंद है तो दही थोड़ा ज्यादा डालें।
थोड़ी मीठी कढ़ी के लिए गुड़ की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
चाहें तो घी का तड़का लगाकर स्वाद को और बढ़ा सकते हैं।
खिचड़ी में देसी घी डालने से स्वाद और भी लाजवाब हो जाता है।

गुजराती कढ़ी-खिचड़ी सिर्फ एक डिश नहीं, बल्कि एक परंपरा है जो हर गुजराती घर की थाली में गर्मजोशी के साथ परोसी जाती है। चाहे आप वीकेंड लंच की तैयारी कर रहे हों या हल्का-फुल्का डिनर चाहते हों यह डिश हर बार मन को सुकून देती है। तो इस बार लंच में ट्राय करें जेठालाल की फेवरेट गुजराती कढ़ी-खिचड़ी, और अपने घर के खाने में डालें गुजरात का तड़का!

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