Gajar Ke Kofte: स्वाद और पौष्टिकता से भरपूर गाजर के कोफ्ते, बच्चों को भी पसंद आएंगे

Gajar Ke Kofte, सर्दियों में खाने में गर्माहट और पौष्टिकता का ध्यान रखना बहुत जरूरी है।

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Gajar Ke Kofte : टेस्टी और हेल्दी गाजर के कोफ्ते, बनाना आसान और जल्दी तैयार

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Gajar Ke Kofte, सर्दियों में खाने में गर्माहट और पौष्टिकता का ध्यान रखना बहुत जरूरी है। इस मौसम में गाजर के कोफ्ते (Carrot Kofta) बनाना न सिर्फ स्वादिष्ट है बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद है। गाजर में भरपूर मात्रा में विटामिन A, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट्स पाए जाते हैं, जो सर्दियों में आपकी रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाते हैं। इस आर्टिकल में हम आपको सर्दियों में बनने वाले गाजर के कोफ्ते की पूरी रेसिपी बताएंगे, जो बनाना आसान और खाने में लाजवाब है।

गाजर के कोफ्ते क्यों खास हैं?

गाजर के कोफ्ते अपने स्वाद और पौष्टिकता के लिए प्रसिद्ध हैं।

यह डिश हल्की और स्वादिष्ट ग्रेवी के साथ बनाई जाती है।
कोफ्ते में मसालों का अद्भुत मिश्रण इसे बच्चों और बड़ों दोनों के लिए पसंदीदा बनाता है।
यह सर्दियों में शरीर को गर्माहट देता है और पाचन को भी सही बनाए रखता है।

गाजर के कोफ्ते खाने से आप स्वस्थ रहते हैं और सर्दियों की ठंडी हवा का सामना आसानी से कर सकते हैं।

सामग्री (Ingredients)

कोफ्ते के लिए:

गाजर – 500 ग्राम (कद्दूकस की हुई)
बेसन – 2 बड़े चम्मच
सूखा अदरक पाउडर – ½ चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच
नमक – स्वाद अनुसार
हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)
हरा धनिया – 1 चम्मच (बारीक कटा हुआ)
तेल – तलने के लिए

ग्रेवी के लिए:

टमाटर – 2-3 (प्यूरी बनाकर)
प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
काजू – 5-6 (पेस्ट के लिए)
अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच
हल्दी पाउडर – ½ चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
गरम मसाला – ½ चम्मच
क्रीम या दूध – 2-3 बड़े चम्मच
तेल – 2 बड़े चम्मच
नमक – स्वाद अनुसार

गाजर के कोफ्ते बनाने की विधि

1. गाजर तैयार करें

सबसे पहले गाजर को कद्दूकस करें। इसे हल्का निचोड़ लें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए।

इसके बाद इसमें बेसन, अदरक पाउडर, लाल मिर्च, नमक, हरी मिर्च और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।
इस मिश्रण को थोड़ा गाढ़ा रखें ताकि कोफ्ते तलते समय टूटें नहीं।

2. कोफ्ते बनाएं और तलें

मिश्रण से छोटे-छोटे गोल-गोल कोफ्ते बनाएं।
कड़ाही में तेल गर्म करें और कोफ्तों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
तले हुए कोफ्ते को पेपर टॉवल पर निकालकर अतिरिक्त तेल सोखने दें।

ग्रेवी बनाने की विधि

1. बेस तैयार करें

पैन में तेल गरम करें और उसमें प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर हल्का ब्राउन करें।
अब इसमें टमाटर प्यूरी डालकर 5-7 मिनट तक पकाएं।

2. मसाले डालें

टमाटर के पक जाने के बाद इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालें।
काजू पेस्ट डालकर 2-3 मिनट तक भूनें, इससे ग्रेवी की क्रीमी टेक्सचर और स्वाद बढ़ता है।

3. क्रीम और पानी डालें

अब ग्रेवी में थोड़ा पानी और क्रीम या दूध डालकर मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
अगर ग्रेवी गाढ़ी लगे, तो पानी की मात्रा एडजस्ट करें।

कोफ्ते और ग्रेवी को मिलाएं

तले हुए कोफ्तों को ग्रेवी में धीरे-धीरे डालें।
कोफ्ते को ग्रेवी में 5-7 मिनट तक डुबोकर पकाएं, ताकि मसाले और स्वाद कोफ्तों में अच्छे से घुल जाए।
हरा धनिया और कुछ काजू से गार्निश करें।

परोसने के टिप्स

गाजर के कोफ्ते रोटी, नान या जीरा राइस के साथ परोसें।
बच्चों को पसंद आने के लिए ग्रेवी को थोड़ा मलाईदार और हल्का मीठा बनाया जा सकता है।
सर्दियों में यह डिश पार्टी या परिवार के खाने के लिए परफेक्ट है।

स्वास्थ्य लाभ

गाजर में विटामिन A और एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं, जो आंखों और इम्यूनिटी के लिए फायदेमंद हैं।
बेसन और काजू प्रोटीन का अच्छा स्रोत हैं।
यह डिश हल्की और पचने में आसान होती है, जिससे सर्दियों में पाचन सही रहता है।
मसालों की मात्रा नियंत्रित करके इसे डायबिटीज और हाई ब्लड प्रेशर वाले लोग भी खा सकते हैं।

टिप्स और ट्रिक्स

कोफ्ते को तलते समय तेल की मात्रा और आंच पर ध्यान दें। ज्यादा गर्म तेल कोफ्ते को जल्दी जला सकता है।
ग्रेवी में काजू और क्रीम की मात्रा अपने स्वाद और स्वास्थ्य अनुसार एडजस्ट करें।
अगर बच्चों को मसालेदार पसंद नहीं है, तो हल्दी और नमक की मात्रा कम रखें।
कोफ्ते बनाने के लिए गाजर को थोड़ा नमी वाला रखें, ताकि वे टूटें नहीं।

गाजर के कोफ्ते सर्दियों के मौसम में खाने के लिए स्वादिष्ट, पौष्टिक और सेहतमंद डिश हैं। यह डिश बच्चों और बड़े सभी के लिए पसंदीदा है। घर पर आसानी से बनने वाले यह कोफ्ते, किसी भी खास मौके या पारिवारिक डिनर को यादगार और मज़ेदार बना सकते हैं।

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