Dal Bati Churma Recipe: ऐसे बनाएं घर पर राजस्थानी दाल बाटी चूरमा, खाते ही मेहमान बोलेंगे वाह

Dal Bati Churma Recipe: ये है राजस्थानी दाल बाटी चूरमा की रेसिपी और विधि…

Dal Bati Churma Recipe: दाल बाटी चूरमा राजस्थान का पारंपरिक व्यंजन है, जोकि पूरे भारत में उसके बढ़िया स्वाद के कारण लोकप्रिय है। यह खट्टे मीठे स्वाद का एक बहुत ही अच्छा संयोजन है। अधिकतर लोगों में यह धारणा है कि दाल बाटी चूरमा बनाना बहुत ही मुश्किल काम है परन्तु मेरी रेसिपी के जरिए आप यह जान पाएंगे कि घर पर दाल बाटी चूरमा बनाना बहुत ही आसान है। इसे मैंने शुद्ध देसी घी से बनाया है जिससे इसका स्वाद दुगना हो गया है।

बाटी के लिए सामग्री

2 कप गेहूँ का आटा

1 चम्मच नमक

1/4 चम्मच बेकिंगपाउडर

1/4 कप घी

आवश्यकतानुसार पानी गूंथने के लिए

1 कप फीलिंग के लिए– हरा मटर

1 चम्मच घी

1 छोटी चम्मच जीरा

1 बड़ा चम्मच अदरक बारीक कटा हुआ

2 चम्मच धनिया पाउडर

1चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1 चम्मच अमचूर

आवश्यकतानुसार घी बाटी डिप करने के लिए

2 वड़े चम्मच चूरमा के लिए- घी

3 चम्मच चीनी पाउडर

2-3 चम्मच ड्राई फ्रूट (बादाम काजू) कटे हुए

1 चम्मच इलायची पाउडर

1/2 कप दाल के लिए मूंग छिलका

1/2 कप मसूर दाल

1/4 कप चना दाल(भिगोई हुईं)

3-4 चम्मच घी

1 चम्मच सरसों

1 चम्मच जीरा

1 चुटकी हींग

1 छोटा प्याज़ (बारीक कटा हुआ)

1 /2 चम्मच अदरक लहसुन का

1-2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई

1 टमाटर बारीक कटा हुआ

1/4 चम्मच हल्दी पाउडर

1/2 चम्मच देगी मिर्च

1/4 चम्मच गरम मसाला

1 नमक

आवश्यकतानुसार पानी

2 हरा धनिया बारीक कटा हुआ

बनाने की विधि

फीलिंग के लिए-एक कढ़ाई लें उसमें एक चम्मच घी ड़ालें फिर इसमें जीरा और कटा हुआ अदरक ड़ालें! मटर और सारे सूखे मसाले ड़ाल कर अच्छी तरह से 10 मिनट तक पकाएं! फीलिंग तैयार है। सबसे पहले एक बाउल में गेहूँ का आटा, नमक,घी, बेकिंग पाउडर सब मिला लें। अच्छी तरह से घी को आटे में मिलाएं! आवश्यकतानुसार पानी ड़ाल कर आटा गूंध लें! अब एक छोटी सी लोई लें और गोल गेंद जैसी बनाएं और अपने हाथ से दबाएं फिर इसमें मटर वाली फीलिंग ड़ालें और अपने हाथ से दबा कर क्राॅस वाला एक चिन्ह बनाएं! गैस पर अप्पे बनाने वाला एक बर्तन रखे।

और बाटी को अप्पे के मोल्ड पर घी लगा कर बाटी को रखें और ढ़ककर 15 मिनट तक घीमी आंच पर पकाएं, इसें दूसरी तरफ पलटें, दूसरी तरफ से भी पकाएं अब बाटी चारों तरफ से पक गई है गरमागरम बाटी को 10 मिनट तक घी में डुबाएं बाटी बनकर तैयार है।

चूरमा के लिए 3-4 बाटी लें और मिक्सर में थोड़ा थोड़ा तोड़े और मोटा पाउडर तैयार करें! गैस पर तवा रखें और इसमें घी गरम करें और बाटी का पाउडर ड़ाल कर धीमी आंच पर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। मिश्रण को ठंडा होने दे फिर इसमें चीनी, ड्राई फ्रूट और इलायची पाउडर ड़ाल कर अच्छी तरह से मिक्स करें, चूरमा तैयार है।

राजस्थानी दाल–सबसे पहले एक प्रेशर कुकर लें उसमें तीनों दालें मिलाकर पानी ड़ाल कर 2-3 सीटी लगा लें! एक कढ़ाई में घी गरम करें और उसमें सरसों, जीरा, हींग ड़ालें! इसके बाद इसमें प्याज़ और लहसुन अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च ड़ाल कर अच्छी तरह से भूनें फिर इसमें सारे सूखे मसाले ड़ाल कर अच्छी तरह से मिक्स करें अब इसमें उबाली हुई दाल एक कप पानी ड़ाल कर 5 मिनट तक पका लें इसमें हरा धनिया ड़ाल कर गैस बंद कर दे! दाल बनकर तैयार है! राजस्थान की प्रसिद्ध दाल बाटी चूरमा बनकर तैयार है।

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