Chickpea Recipe: Winter Special Recipe, ठंड में सेहत और स्वाद का परफेक्ट कॉम्बो चना-पालक करी

Chickpea Recipe, सर्दियों का मौसम आते ही शरीर को गर्माहट देने वाले और पोषण से भरपूर खाने की जरूरत बढ़ जाती है।

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Chickpea Recipe : High Protein Food, सर्दियों में रोज़ खाएं चना-पालक करी, सेहत को मिलेंगे फायदे

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Chickpea Recipe, सर्दियों का मौसम आते ही शरीर को गर्माहट देने वाले और पोषण से भरपूर खाने की जरूरत बढ़ जाती है। ऐसे में अगर आप रोज़मर्रा की सब्ज़ियों से कुछ अलग, हेल्दी और टेस्टी बनाना चाहते हैं तो चना-पालक करी (Chana Palak Curry) एक बेहतरीन विकल्प है। यह रेसिपी न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि प्रोटीन, आयरन और फाइबर से भी भरपूर होती है। खास बात यह है कि इसे बनाना बेहद आसान है और यह बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आती है।

चना-पालक करी क्यों है सर्दियों के लिए परफेक्ट?

सर्दियों में पालक सबसे ज्यादा ताज़ा और पौष्टिक होता है। वहीं चना यानी चिकपी (Chickpea) प्रोटीन का शानदार स्रोत है। दोनों का मेल इस रेसिपी को हेल्दी सुपरफूड बना देता है। चना शरीर को ऊर्जा देता है, जबकि पालक खून की कमी दूर करने में मदद करता है। यही वजह है कि सर्दियों में चना-पालक करी को डाइट में शामिल करना बेहद फायदेमंद माना जाता है।

चना-पालक करी के लिए जरूरी सामग्री

सफेद चना – 1 कप (रातभर भिगोया हुआ)
पालक – 2 कप (धोकर बारीक कटी हुई)
प्याज़ – 1 मध्यम (बारीक कटा हुआ)
टमाटर – 2 मध्यम (प्यूरी या बारीक कटे हुए)
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच
हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
जीरा – 1/2 चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – स्वादानुसार
गरम मसाला – 1/2 चम्मच
तेल या घी – 2 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
पानी – जरूरत अनुसार

चना-पालक करी बनाने की आसान विधि

स्टेप 1: चना पकाएं
सबसे पहले भीगे हुए चनों को प्रेशर कुकर में डालें, उसमें नमक और पानी मिलाएं और 3–4 सीटी आने तक पकाएं। चना पूरी तरह नरम हो जाना चाहिए।

स्टेप 2: पालक तैयार करें
पालक को धोकर उबाल लें या हल्का सा ब्लांच कर लें। इसके बाद मिक्सर में दरदरा पीस लें। इससे करी का रंग और स्वाद दोनों बेहतर हो जाते हैं।

स्टेप 3: मसाले भूनें
कढ़ाही में तेल या घी गरम करें। उसमें जीरा डालें। जीरा चटकने लगे तो प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें। अब अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर खुशबू आने तक पकाएं।

स्टेप 4: टमाटर और मसाले मिलाएं
अब टमाटर की प्यूरी डालें और अच्छी तरह पकाएं, जब तक तेल अलग न होने लगे। इसके बाद हल्दी, धनिया पाउडर और लाल मिर्च डालकर मसाले भून लें।

स्टेप 5: चना और पालक मिलाएं
अब उबले हुए चने और पिसा हुआ पालक कढ़ाही में डालें। जरूरत अनुसार पानी डालकर धीमी आंच पर 8–10 मिनट तक पकाएं।

स्टेप 6: फाइनल टच
आखिर में गरम मसाला डालें और गैस बंद कर दें। ऊपर से हरा धनिया डालकर सजाएं।

चना-पालक करी के सेहत से जुड़े फायदे

प्रोटीन से भरपूर: चना मसल्स मजबूत करता है और लंबे समय तक पेट भरा रखता है।
आयरन रिच: पालक खून की कमी दूर करने में सहायक है।
वजन कंट्रोल: फाइबर ज्यादा होने से यह वजन घटाने में मददगार है।
इम्युनिटी बूस्टर: सर्दियों में यह करी रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाती है।

किसके साथ परोसें चना-पालक करी?

चना-पालक करी को आप गरम रोटी, पराठा, नान या स्टीम राइस के साथ परोस सकते हैं। ठंड के मौसम में इसे घी लगी रोटी के साथ खाने का मज़ा दोगुना हो जाता है।

टिप्स और वैरिएशन

अगर आप ज्यादा क्रीमी स्वाद चाहते हैं तो अंत में 2 चम्मच फ्रेश क्रीम मिला सकते हैं।
हेल्दी ऑप्शन के लिए तेल की जगह सरसों का तेल या ऑलिव ऑयल इस्तेमाल करें।
चाहें तो इसमें थोड़ा सा कसूरी मेथी भी डाल सकते हैं।

अगर आप सर्दियों में कुछ हेल्दी, स्वादिष्ट और झटपट बनने वाली रेसिपी ढूंढ रहे हैं, तो चना-पालक करी आपके लिए परफेक्ट है। यह डिश न सिर्फ स्वाद में शानदार है, बल्कि सेहत के लिहाज से भी किसी सुपरफूड से कम नहीं। एक बार घर पर जरूर ट्राई करें और अपने परिवार को इस पौष्टिक रेसिपी का स्वाद चखाएं।

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