Basant Panchami Special: बसंत पंचमी पर माँ सरस्वती को लगाएं राजभोग का भोग, आसान रेसिपी
Basant Panchami Special, बसंत पंचमी का पर्व माँ सरस्वती को समर्पित होता है। इस दिन पीले रंग के वस्त्र, पकवान और मिठाइयों का विशेष महत्व होता है।
Basant Panchami Special : माँ सरस्वती को प्रिय पीला राजभोग, बनाएं आसान स्टेप्स में
Basant Panchami Special, बसंत पंचमी का पर्व माँ सरस्वती को समर्पित होता है। इस दिन पीले रंग के वस्त्र, पकवान और मिठाइयों का विशेष महत्व होता है। अगर आप इस शुभ अवसर पर कुछ खास और पारंपरिक बनाना चाहते हैं, तो बंगाल की मशहूर मिठाई राजभोग एक परफेक्ट विकल्प है। यह रसगुल्ले का ही रिच और रॉयल रूप होता है जिसमें केसर, मेवा और इलायची की खुशबू मिठास को कई गुना बढ़ा देती है।आइए जानते हैं घर पर मुलायम और स्वादिष्ट राजभोग बनाने की आसान विधि।
आवश्यक सामग्री
छेना (Paneer) के लिए:
- फुल क्रीम दूध – 2 लीटर
- नींबू का रस या सिरका – 2 बड़े चम्मच
- पानी – 2 कप
स्टफिंग के लिए:
- कटे हुए पिस्ता – 2 चम्मच
- कटे काजू – 2 चम्मच
- इलायची पाउडर – ½ चम्मच
- केसर के धागे – 8–10
- चीनी पाउडर – 1 चम्मच
चाशनी के लिए:
- चीनी – 2 कप
- पानी – 5 कप
- गुलाब जल – ½ चम्मच
- केसर – 5–6 धागे
बनाने की विधि
छेना तैयार करें
सबसे पहले दूध को उबाल लें। जब दूध उबल जाए तो गैस धीमी करें और उसमें नींबू का रस डालें। दूध फटकर पानी और छेना अलग हो जाएगा। इसे मलमल के कपड़े में छान लें और साफ पानी से धो लें ताकि खट्टापन निकल जाए। 30 मिनट तक लटका दें जिससे सारा पानी निकल जाए।
मुलायम छेना गूंधें
छेना को एक प्लेट में लेकर हथेली से 8-10 मिनट तक अच्छी तरह मसलें जब तक वह एकदम स्मूद और चिकना न हो जाए। यही राजभोग की सॉफ्टनेस का राज है।
स्टफिंग बनाएं
एक कटोरी में पिस्ता, काजू, इलायची पाउडर, केसर और थोड़ी चीनी मिलाएं। यह राजभोग के अंदर भरा जाएगा जिससे इसका स्वाद रॉयल बनता है।
बॉल्स तैयार करें
छेना के छोटे-छोटे गोले बनाएं। हर गोले को हल्का दबाकर बीच में मेवा भरें और फिर अच्छी तरह बंद कर गोल आकार दें। ध्यान रखें कि बॉल्स में दरार न हो।
चाशनी बनाएं
एक बड़े बर्तन में पानी और चीनी डालकर उबाल लें। जब चाशनी उबलने लगे तो इसमें केसर डाल दें।
राजभोग पकाएं
अब तैयार छेना बॉल्स को उबलती चाशनी में डालें। ढककर 15-18 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं। बॉल्स फूलकर लगभग दोगुनी हो जाएंगी।
फ्लेवर जोड़ें
गैस बंद कर दें और अंत में गुलाब जल डालें। राजभोग को 2-3 घंटे चाशनी में ठंडा होने दें।
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बसंत पंचमी पर राजभोग का महत्व
- पीले रंग की मिठाई माँ सरस्वती को अर्पित की जाती है
- बंगाल में बसंत पंचमी पर यह विशेष प्रसाद के रूप में बनती है
- केसर और मेवा इसे शुभ और समृद्धि का प्रतीक बनाते हैं
परफेक्ट राजभोग बनाने के टिप्स
✔ हमेशा फुल क्रीम दूध लें
✔ छेना को ज्यादा सूखा या ज्यादा गीला न रखें
✔ चाशनी पतली रखें तभी बॉल्स फूलेंगी
✔ ढक्कन बार-बार न खोलें
✔ ठंडा होने के बाद ही फ्रिज में रखें
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स्वाद कैसा होता है?
राजभोग बाहर से नरम, अंदर से मेवेदार और बेहद रसदार होता है। इसे खाते ही मुंह में घुल जाने वाली मिठास बसंत के इस पावन पर्व को और भी खास बना देती है। इस बसंत पंचमी पर बाजार की मिठाइयों के बजाय घर पर बना शुद्ध और स्वादिष्ट राजभोग तैयार करें। यह न केवल माँ सरस्वती को भोग लगाने के लिए उत्तम है, बल्कि परिवार और मेहमानों के लिए भी एक शानदार त्योहार स्पेशल डेज़र्ट साबित होगा।
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