Vegetarian Food of Bengal: स्वाद में लाजवाब है बंगाल की ये वेजीटेरियन डिशेज़, एक बार जरूर करें टॉय
Vegetarian Food of Bengal: जब भी आप किसी से बंगाली खाने के बारे में सुनते होंगे तो सबसे पहले आपके दिमाग में भी मछली, चिकेन, मटन और ढेर सारा चावल ही आता है, लेकिन क्या आपको पता है बंगाली खाने में वेजीटेरियन यानि शाकाहारी खाने की भी उतनी ही वरायटी होती है जितनी कि नॉन-वेज की होती है।
Vegetarian Food of Bengal: खाने के शौकीन लोग एक बार जरूर टॉय करें ये वेजीटेरियन डिशेज़
Vegetarian Food of Bengal: जब भी आप किसी से बंगाली खाने के बारे में सुनते होंगे तो सबसे पहले आपके दिमाग में भी मछली, चिकेन, मटन और ढेर सारा चावल ही आता है, लेकिन क्या आपको पता है बंगाली खाने में वेजीटेरियन यानि शाकाहारी खाने की भी उतनी ही वरायटी होती है जितनी कि नॉन-वेज की होती है। इन डिशेज़ में आपको मिलेंगे कई कॉम्प्लेक्स फ्लेवर्स और कुछ ऐसे इंग्रीडिएंट्स, जिनके बारे में आपने शायद ही सुना हो। तो चलिए आज हम आपको इसके बारे में विस्तार से बताते है और साथ ही साथ इन रेसिपीज़ से जुड़े कुछ मज़ेदार किस्से भी।
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शुक्तो: आपको बता दें शुक्तो एक तरह की ग्रेवी वाली मिक्स-वेज डिश है, जिसे बनाने के लिए आप ढेर सारी सब्जियों का इस्तेमाल कर सकते है। इसमें कद्दू, आलू, करेला, बैंगन, सहजन, सेम जैसी ही कई सब्जियों को काली सरसों के पेस्ट और दूसरे कई मसालों के साथ दूध में पकाया जाता है।
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धोकार डालना: इसका डिश का नाम भले ही सुनने में धोखे जैसा हो लेकिन इसे खाकर आप कभी भी धोखा नहीं खाएंगी, इसकी पूरी गारंटी है। इस डिश को बनाने के लिए आप चने की दाल को कुछ मसालों के साथ पीस सकते है फिर इसे एक गहरी थाली में फैलाकर भाप में पकाया जाता है। इसके बाद इसके चौकोर टुकड़े काटकर डीप फ्राई कर लिया जाता है, और आप चाहो तो इससे स्नैक की तरह भी खा सकते है। उसके बाद इन फ्राई किए गए क्यूब्स को ग्रेवी में पका लिया जाता है।
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झींगे पोस्तो: क्या आप भी उन्ही लोगों में से है जिन्होंने अपने बचपन में तोरई खाने में बहुत नखरे किए हो और नहीं खाने पर मम्मी का डांट भी सुनी होगी। लेकिन अगर आपको उस समय इस डिश के बारे में पता होता तो आप शायद मम्मी की डांट से बच जाते। इस डिश में तोरई को लहसुन और मिर्च के साथ पीसे गए पोस्ता दाने (खसखस) के साथ पकाया जाता है। एक बार आप भी इससे देसी घी और गर्मागर्म चावल के साथ खाकर देखिए उंगलियां चाटते रह जाएंगे।
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छाना भापा: छाना भापा ऐसे तो ये एक बहुत ही सिंपल रेसिपी है जिसे स्टीम करके बनाया जाता है। पनीर के टुकड़ों को सरसों, हरी मिर्च, ताज़े नारियल, लहसुन से बने पेस्ट में मैरिनेट किया जाता है, उसके बाद एक एक टुकड़े को केले के पत्तों के बीच में रखा जाता है और थोड़ा सा सरसों का तेल डालकर इन केले के पत्तों को मोड़कर पार्सल जैसा बना दिया जाता है। फिर इन पार्सल्स को भाप में पकाया जाता है।
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