Kesar Kulfi Recipe: गर्मियों में ठंडक का मजा! बिना मशीन के तैयार करें केसर कुल्फी

Kesar Kulfi Recipe : मेहमानों को इंप्रेस करना है? घर पर बनाएं रिच और क्रीमी केसर कुल्फी

Kesar Kulfi Recipe, गर्मियों के मौसम में ठंडी-ठंडी कुल्फी खाने का मजा ही कुछ और होता है। अगर कुल्फी केसर और मेवों के स्वाद से भरपूर हो, तो इसका स्वाद कई गुना बढ़ जाता है। अक्सर लोग सोचते हैं कि घर पर कुल्फी बनाना मुश्किल है और इसके लिए आइसक्रीम मशीन की जरूरत पड़ती है, लेकिन ऐसा बिल्कुल नहीं है। आप बिना किसी मशीन के भी घर पर बाजार जैसी मलाईदार और शाही केसर कुल्फी तैयार कर सकते हैं।यह रेसिपी न केवल आसान है, बल्कि इसे बनाने में ज्यादा सामग्री की भी जरूरत नहीं पड़ती। खास बात यह है कि घर में बनी कुल्फी शुद्ध और हेल्दी होती है। आइए जानते हैं शाही स्टाइल वाली केसर कुल्फी बनाने की आसान विधि।

केसर कुल्फी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

• फुल क्रीम दूध – 1 लीटर
• कंडेंस्ड मिल्क – 200 ग्राम
• चीनी – 3 से 4 बड़े चम्मच (स्वादानुसार)
• केसर – 15 से 20 धागे
• इलायची पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
• बादाम – 10 से 12 (बारीक कटे हुए)
• पिस्ता – 10 से 12 (बारीक कटे हुए)
• काजू – 8 से 10 (कटे हुए)
• कॉर्नफ्लोर – 1 बड़ा चम्मच
• 2 बड़े चम्मच दूध (कॉर्नफ्लोर घोलने के लिए)

केसर तैयार करने का तरीका

सबसे पहले एक छोटे बाउल में 2 बड़े चम्मच गुनगुना दूध लें और उसमें केसर के धागे डाल दें। इसे 10 से 15 मिनट के लिए छोड़ दें। इससे केसर का रंग और खुशबू अच्छी तरह दूध में घुल जाएगी, जो कुल्फी को शाही स्वाद देगी।

कुल्फी का बेस तैयार करें

एक भारी तले वाले बर्तन में दूध डालकर मध्यम आंच पर उबालें। जब दूध उबलने लगे तो आंच धीमी कर दें और लगातार चलाते रहें। दूध को लगभग 25 से 30 मिनट तक पकाएं ताकि वह थोड़ा गाढ़ा हो जाए।दूध को बीच-बीच में चलाना बहुत जरूरी है, वरना वह बर्तन के तले में चिपक सकता है। जब दूध लगभग एक-तिहाई कम हो जाए, तब इसमें चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें।

कॉर्नफ्लोर और केसर मिलाएं

एक छोटे बर्तन में कॉर्नफ्लोर और थोड़ा दूध मिलाकर स्मूद घोल तैयार करें। अब इस घोल को धीरे-धीरे उबलते दूध में डालें और लगातार चलाते रहें।इसके बाद केसर वाला दूध भी मिश्रण में डाल दें। कुछ ही मिनटों में दूध का रंग हल्का सुनहरा होने लगेगा और उसमें केसर की शानदार खुशबू आने लगेगी।

Read More: Beta Carotene: बीटा कैरोटीन की ताकत, आंखों, त्वचा और इम्यूनिटी के लिए क्यों जरूरी है?

मेवे और इलायची डालें

अब मिश्रण में कटे हुए बादाम, पिस्ता और काजू डालें। साथ ही इलायची पाउडर भी मिला दें। इससे कुल्फी का स्वाद और अधिक रिच और स्वादिष्ट हो जाएगा।इसके बाद कंडेंस्ड मिल्क डालकर अच्छी तरह मिलाएं। कंडेंस्ड मिल्क कुल्फी को क्रीमी टेक्सचर देने के साथ-साथ मिठास भी बढ़ाता है।

Read More: Neet Paper Leak: मेडिकल छात्रों के भविष्य पर संकट, NEET पेपर लीक पर कोर्ट ने जताई चिंता

मिश्रण को ठंडा करें

जब मिश्रण अच्छी तरह गाढ़ा हो जाए तो गैस बंद कर दें। अब इसे पूरी तरह ठंडा होने दें। गर्म मिश्रण को सीधे फ्रीजर में रखने से कुल्फी का टेक्सचर सही नहीं बनता, इसलिए इसे पहले सामान्य तापमान पर ठंडा करना जरूरी है।

कुल्फी सेट करने की प्रक्रिया

ठंडा होने के बाद तैयार मिश्रण को कुल्फी मोल्ड्स या छोटे गिलासों में भर दें। यदि आपके पास कुल्फी मोल्ड नहीं हैं, तो पेपर कप या स्टील के छोटे गिलास भी इस्तेमाल कर सकते हैं।ऊपर से थोड़ा कटे हुए पिस्ता और बादाम डाल दें। इसके बाद मोल्ड को फॉइल पेपर से ढक दें और बीच में आइसक्रीम स्टिक लगा दें।अब इन्हें कम से कम 6 से 8 घंटे या पूरी रात के लिए फ्रीजर में रख दें।

कुल्फी निकालने का आसान तरीका

जब कुल्फी पूरी तरह जम जाए तो मोल्ड को 10 से 15 सेकंड के लिए हल्के गुनगुने पानी में डुबोएं। इससे कुल्फी आसानी से बाहर निकल आएगी।अब इसे प्लेट में निकालकर ऊपर से केसर और कटे हुए मेवों से सजाएं और ठंडी-ठंडी सर्व करें।

परफेक्ट केसर कुल्फी बनाने के टिप्स

• हमेशा फुल क्रीम दूध का इस्तेमाल करें।
• दूध को धीरे-धीरे गाढ़ा करें, इससे कुल्फी अधिक मलाईदार बनती है।
• केसर को पहले से दूध में भिगोना न भूलें।
• अधिक क्रीमी टेक्सचर के लिए थोड़ी फ्रेश क्रीम भी मिला सकते हैं।
• कुल्फी जमाते समय फ्रीजर बार-बार न खोलें।

अगर आप घर पर किसी खास मौके, पार्टी या परिवार के साथ कुछ स्पेशल मिठाई बनाना चाहते हैं, तो शाही केसर कुल्फी एक बेहतरीन विकल्प है। इसकी क्रीमी बनावट, केसर की खुशबू और मेवों का स्वाद हर किसी का दिल जीत लेता है। सबसे अच्छी बात यह है कि इसे बनाने के लिए किसी महंगी मशीन की जरूरत नहीं होती। एक बार इस आसान रेसिपी को जरूर ट्राई करें, यकीन मानिए आपके रिश्तेदार और मेहमान इसकी तारीफ करते नहीं थकेंगे।

We’re now on WhatsApp. Click to join.

अगर आपके पास भी हैं कुछ नई स्टोरीज या विचार, तो आप हमें इस ई-मेल पर भेज सकते हैं info@oneworldnews.com.