Crispy Matar Recipe: 10 मिनट में तैयार चटपटा क्रिस्पी मटर, चाय का परफेक्ट साथी

Crispy Matar Recipe, शाम की चाय के साथ अगर कुछ कुरकुरा, चटपटा और हल्का-फुल्का खाने को मिल जाए तो मजा ही आ जाता है। अक्सर लोग नमकीन या बाजार के स्नैक्स खाते हैं,

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Crispy Matar Recipe : घर पर बनाएं क्रिस्पी मटर, एक बार खाया तो भूलेंगे नहीं

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Crispy Matar Recipe, शाम की चाय के साथ अगर कुछ कुरकुरा, चटपटा और हल्का-फुल्का खाने को मिल जाए तो मजा ही आ जाता है। अक्सर लोग नमकीन या बाजार के स्नैक्स खाते हैं, लेकिन घर पर भी बहुत ही आसानी से एक स्वादिष्ट और हेल्दी स्नैक तैयार किया जा सकता है क्रिस्पी मटर। यह रेसिपी खासतौर पर सर्दियों में मिलने वाले ताजे हरे मटर से बनाई जाती है, लेकिन सूखे मटर से भी इसे बनाया जा सकता है। क्रिस्पी मटर का स्वाद हल्का मसालेदार और कुरकुरा होता है, जो बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आता है। इसे चाय के साथ, मूवी टाइम स्नैक या टिफिन में भी रखा जा सकता है। आइए जानते हैं घर पर बाजार जैसे कुरकुरे मटर बनाने की आसान विधि।

क्रिस्पी मटर क्या है?

क्रिस्पी मटर एक डीप-फ्राइड या रोस्टेड स्नैक है, जिसमें मटर को मसालों और आटे की हल्की परत में लपेटकर कुरकुरा किया जाता है। यह नमकीन स्नैक की तरह स्टोर भी किया जा सकता है।

सामग्री (Ingredients)

हरे मटर – 2 कप (या सूखे मटर भिगोकर)
बेसन – 3 बड़े चम्मच
चावल का आटा – 2 बड़े चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
हल्दी – ¼ छोटा चम्मच
चाट मसाला – ½ छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
काली मिर्च पाउडर – चुटकी
बेकिंग सोडा – चुटकी (वैकल्पिक)
तेल – तलने के लिए

बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe)

1. मटर तैयार करें

अगर आप ताजे हरे मटर इस्तेमाल कर रहे हैं तो उन्हें धोकर 5–7 मिनट हल्का उबाल लें। इससे मटर अंदर से नरम और बाहर से कुरकुरा बनेगा।
अगर सूखे मटर हैं तो उन्हें 6–8 घंटे भिगोकर आधा उबाल लें।

2. मटर सुखाएं

उबले मटर को छलनी में डालकर पानी पूरी तरह निकाल दें। फिर कपड़े या टिश्यू पर फैलाकर 10–15 मिनट सूखने दें।
टिप: मटर सूखे होंगे तो तलते समय ज्यादा कुरकुरे बनेंगे।

3. मसाला और कोटिंग तैयार करें

एक बाउल में बेसन, चावल का आटा, नमक, लाल मिर्च, हल्दी, काली मिर्च और चुटकी भर बेकिंग सोडा मिलाएं।
अब इसमें मटर डालकर अच्छी तरह मिलाएं ताकि हर मटर पर हल्की परत चढ़ जाए।
जरूरत हो तो 1–2 चम्मच पानी छिड़कें।

4. मटर तलें

कढ़ाही में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें।
अब थोड़े-थोड़े मटर डालकर तलें।
उन्हें हल्का सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
निकालकर टिश्यू पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

5. मसाला कोटिंग

तले हुए गर्म मटर पर चाट मसाला छिड़कें और हल्का मिलाएं।
आप चाहें तो काला नमक या अमचूर भी डाल सकते हैं।

बिना तले (Healthy) क्रिस्पी मटर कैसे बनाएं?

अगर आप कम तेल वाला स्नैक चाहते हैं तो ये तरीका अपनाएं:

ओवन विधि:

मटर पर मसाला और आटा कोट करें
बेकिंग ट्रे पर फैलाएं
180°C पर 20–25 मिनट बेक करें
बीच में 1–2 बार चलाएं

एयर फ्रायर विधि:

180°C पर 12–15 मिनट एयर फ्राई करें
हल्का तेल स्प्रे करें

परफेक्ट कुरकुरे मटर बनाने के टिप्स

मटर में पानी बिल्कुल न रहे
आटे की परत पतली रखें
तेल मध्यम गर्म हो
एक साथ ज्यादा मटर न डालें
धीमी-मध्यम आंच पर तलें

स्वाद बढ़ाने के मसाला विकल्प

आप अलग-अलग फ्लेवर में भी क्रिस्पी मटर बना सकते हैं:

पुदीना मसाला
चीज पाउडर
पेरी-पेरी मसाला
गरम मसाला
लहसुन पाउडर

क्रिस्पी मटर सर्व करने के तरीके

चाय के साथ स्नैक
चाट में टॉपिंग
सलाद में क्रंच
बच्चों के टिफिन में
मूवी स्नैक

स्टोरेज कैसे करें?

क्रिस्पी मटर पूरी तरह ठंडा होने दें।
एयरटाइट डिब्बे में भरकर रखें।
यह 10–15 दिन तक कुरकुरे रहते हैं।

नमी से बचाएं वरना नरम हो जाएंगे।

पोषण (Nutrition)

मटर में प्रोटीन, फाइबर और विटामिन होते हैं।
घर का बना क्रिस्पी मटर बाजार के स्नैक्स से बेहतर होता है क्योंकि:

प्रिजर्वेटिव नहीं
मसाले नियंत्रित
ताजे सामग्री

आम गलतियां

गीले मटर तलना
बहुत ज्यादा बेसन लगाना
तेज आंच पर तलना
अधपका तलना
ठंडा होने से पहले बंद डिब्बे में रखना

क्रिस्पी मटर एक आसान, स्वादिष्ट और बहुउपयोगी स्नैक है जिसे आप घर पर कम सामग्री में तैयार कर सकते हैं। चाय के साथ कुरकुरा और चटपटा स्वाद हर किसी को पसंद आएगा। बाजार के नमकीन की जगह यह हेल्दी और फ्रेश विकल्प है।

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