Gud ki Kheer Recipe: Kheer Recipe, चीनी छोड़ें, सर्दियों में ट्राई करें यह हेल्दी गुड़ की खीर

Gud ki Kheer Recipe : गुड़ वाली खीर कैसे बनाएं? यहाँ पढ़ें आसान और टेस्टी रेसिपी

Gud ki Kheer Recipe, सर्दियों का मौसम आते ही हर किसी का मन मीठा खाने को करता है। खासकर ऐसी डिश, जो शरीर को गर्माहट भी दे और स्वाद में भी लाजवाब हो। खीर तो हर मौसम में पसंद की जाती है, लेकिन गुड़ वाली खीर की बात ही कुछ अलग है। गुड़ न सिर्फ खीर का स्वाद बढ़ा देता है, बल्कि सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद माना जाता है। चीनी की जगह गुड़ का इस्तेमाल करने से यह खीर और भी हेल्दी, पौष्टिक और डाइजेशन-फ्रेंडली बन जाती है। अगर आप भी इस विंटर में कुछ खास और ट्रेडिशनल बनाने की सोच रहे हैं, तो यह रेसिपी जरूर ट्राई करें। नीचे पढ़ें गुड़ की खीर बनाने की आसान और स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी, साथ ही इसमें इस्तेमाल होने वाली सामग्री और इसके फायदे।

गुड़ की खीर खाने के फायदे

1. नेचुरल स्वीटनर – गुड़ में केमिकल नहीं होते, इसलिए यह शरीर में बिना नुकसान मिठास देता है।
2. डाइजेशन में मदद – गुड़ पेट साफ रखता है और पाचन को बेहतर बनाता है।
3. गर्माहट देता है – सर्दियों में गुड़ शरीर को प्राकृतिक गर्माहट देता है, जिससे ठंड कम लगती है।
4. एनर्जी बूस्टर – इसमें आयरन, पोटैशियम और मिनरल्स होते हैं जो थकान दूर करते हैं।
5. शुगर की तुलना में हेल्दी – चीनी की जगह गुड़ का इस्तेमाल खीर को ज्यादा पौष्टिक बनाता है।

गुड़ की खीर बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

(4 लोगों के लिए)

• दूध – 1 लीटर
• बासमती चावल – ½ कप (धोकर 20 मिनट भिगो दें)
• गुड़ – 1 कप (कद्दूकस किया हुआ / छोटे टुकड़े)
• इलायची पाउडर – ½ टीस्पून
• घी – 1 टेबलस्पून
• काजू – 8–10 (कटा हुआ)
• बादाम – 8–10 (कटा हुआ)
• किशमिश – 1 टेबलस्पून
• पानी – ½ कप

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Gud ki Kheer बनाने की आसान रेसिपी

स्टेप 1: दूध उबालें

सबसे पहले एक गहरे बर्तन में दूध डालें और मध्यम आंच पर उबलने रखें। दूध को बीच-बीच में चलाते रहें ताकि वह नीचे से ना लगे और मलाई अच्छी तरह बनती रहे।

स्टेप 2: चावल डालें

जब दूध हल्का उबलने लगे, तब इसमें भीगे हुए चावल डालें।
आंच धीमी रखें और चावल को दूध में अच्छी तरह पकने दें।
लगभग 12–15 मिनट में चावल नरम हो जाएंगे और दूध भी गाढ़ा होने लगेगा।

स्टेप 3: ड्राई फ्रूट्स भूनें

एक छोटी कड़ाही में घी गर्म करें।
काजू, बादाम और किशमिश को हल्का सुनहरा होने तक भून लें।
इन्हें अलग रख दें। इससे खीर में बेहतरीन फ्लेवर आएगा।

स्टेप 4: गुड़ को अलग से पिघलाएं

एक अलग पैन में ½ कप पानी गर्म करें।
इसमें कद्दूकस किया हुआ गुड़ डालें और धीमी आँच पर पिघलने दें।
जब गुड़ पूरी तरह घुल जाए, गैस बंद कर दें और इसे छान लें (ताकि कोई गंदगी न रहे)।
ध्यान रखें: गुड़ को सीधे खीर में न मिलाएं, वरना दूध फटने का डर रहता है।

स्टेप 5: गुड़ का सिरप डालें

जब चावल और दूध अच्छी तरह पक जाएं और खीर का गाढ़ापन आपको पसंद आए, तब गैस को बिल्कुल धीमा कर दें।
अब गुड़ का सिरप धीरे-धीरे खीर में डालें और लगातार चलाते रहें।
2–3 मिनट इसे पकने दें ताकि गुड़ का फ्लेवर दूध में अच्छी तरह घुल जाए।

स्टेप 6: इलायची और ड्राई फ्रूट्स मिलाएं

अब खीर में इलायची पाउडर और भुने हुए ड्राई फ्रूट्स डालें।
सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाकर 1–2 मिनट तक पकाएं।
बस आपकी स्वादिष्ट, हेल्दी और सुगंध से भरपूर गुड़ की खीर तैयार है।

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गुड़ की खीर को और स्वादिष्ट बनाने के टिप्स

• खीर में गुड़ डालते समय गैस हमेशा धीमी रखें।
• आप चाहें तो इसमें नारियल का बूरा, फॉक्सनट (मखाना) या सेमिया भी मिला सकते हैं।
• गाय का दूध इस्तेमाल करने से खीर और भी सुगंधित बनती है।
• खीर को फ्रिज में रखने से पहले पूरी तरह ठंडा कर लें।
• अगर आप अधिक हेल्दी वर्ज़न चाहते हैं, तो ब्राउन राइस से भी खीर बना सकते हैं।

सर्व करने का तरीका

गुड़ की खीर को गरम-गरम भी परोसा जा सकता है और ठंडी करके भी।
सर्दियों में इसका स्वाद गर्म खाने पर अधिक निखरकर आता है। उपर से थोड़ी पिस्ता या केसर डालकर गार्निश करें, इससे यह और भी रिच और त्योहारों जैसी लगती है। गुड़ की खीर एक पारंपरिक भारतीय डेजर्ट है, जिसे बनाने में न तो ज्यादा समय लगता है और न ज्यादा मेहनत। यह चीनी की तुलना में हेल्दी भी है और स्वाद में भी कहीं अधिक उम्दा। सर्दियों के मौसम में यह शरीर को गर्माहट देती है और हर उम्र के लोग इसे खुशी से खाते हैं। अगर आप इस विंटर अपनी फैमिली या मेहमानों को कुछ खास और देसी फ्लेवर वाली मीठी डिश सर्व करना चाहते हैं, तो गुड़ की खीर का यह आसान तरीका जरूर आज़माएँ।

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