स्वादिष्ट पकवान

होटल के स्वाद सा घर पर ही बनाएं शाही पनीर

एन्जॉय करें सर्दियों में गरमा-गरम शाही पनीर का  


पनीर की सब्जियां तो सभी को पसंद होती ही है। पनीर को वैसे तो कई तरह से बनाया जाता है लेकिन शाही पनीर की बात ही कुछ और होती है। उसकी खुशबू, उसकी रंगत देखकर किसी को भी अगर भूख न लगी हो तो भी खाने का मन कर जाएगा। अगर आपका मन बाहर खाने का है और आप जा नहीं सकते तो शाही पनीर घर में बनाकर होटल के खाने जैसा मजा ले सकते हैं।

शाही पनीर
शाही पनीर

चलिए इसकी आसान-सी रेसिपी आपसे शेयर करते हैं ताकि घर में आप इसका मजा ले सके:-

शाही पनीर बनाने के लिए पहले आप पनीर के टुकड़ों को तल लें। आप चाहें तो बिना तले भी बना सकते हैं। शाही पनीर बनांने के लिए आपको नीचे लिखे इन सामग्रियों की जरुरत पड़ेगी।

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आवश्यक सामग्री: –

पनीर- 500 ग्राम (कटे हुए टुकड़े 3 कप)

टमाटर- 5 मिडियम आकार के

हरी मिर्च — 2 मिर्च

अदरक — 1 इंच

लम्बा टुकड़ा घी या तेल —2 टेबल स्पून

जीरा — आधा छोटी चम्मच

हल्दी पाउडर— एक चौथाई छोटी चम्मच

धनियां पाउडर – एक छोटी चम्मच

लाल मिर्च — एक चौथाई छोटी चम्मच

काजू- 25-30 (2 टेबल स्पून ऊपर तक भरे हुए)

मलाई या क्रीम— 100 ग्राम ( आधा कप )

गरम मसाला — एक चौथाई छोटी चम्मच

नमक — स्वादानुसार (3/4 छोटी चम्मच )

हरा धनियां — 1 टेबल स्पून (बारीक कतरा हुआ)

बनाने की विधि: –

सबसे पहले पनीर को अपने मनमर्जी शेप में टुकड़ों में काट लें। नान स्टिक कढ़ाई में 1 टेबल स्पून तेल डालिये और हल्का ब्राउन होने तक पनीर को तल कर निकाल लीजिये।

काजू को आधा घंटा पहले भिगो दीजिये और फिर उसे महीन पीसकर निकाल लीजिये। टमाटर, अदरक और हरी मिर्च को मिक्सी से पीस कर पेस्ट बना लीजिये। मलाई को भी मिक्सी में पीस लीजिये।

एक पैन गरम करें और उसमें एक चम्मच तेल या घी डालें। गरम घी में, जीरा डाल दीजिये। जीरा ब्राउन होने पर हल्दी पाउडर और धनियां पाउडर डाल दीजिये और हल्का-सा भूनिये और इस मसाले में टमाटर का पेस्ट डाल कर थोड़ी देर तक भूनें।

टमाटर भुनने के बाद, काजू का पेस्ट और मलाई डाल कर मसाले को जब तक भूनें तब तक मसाले पर तेल न दिखाई देने लगे। इस मसाले में आवश्यकतानुसार तरी को जितना गाढ़ा या पतला रखना चाहते हैं, पानी मिला दीजिये। नमक और लाल मिर्च भी डाल कर मिला दीजिये।

जब इस तरी में उबाल आने लगे तब पनीर के टुकड़े डाल कर धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकने दीजिये। गैस बन्द कर दीजिये। थोड़ा-सा हरा धनियां बचा कर, हरा धनियां और गरम मसाला मिला दें।

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