Raw eggs : सावधान! कच्चे अंडे खाकर सेहत से न करें खिलवाड़

Raw eggs : क्यों कच्चे अंडों का सेवन हो सकता है आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक?

Raw eggs, का सेवन कुछ लोगों को सेहतमंद समझ में आ सकता है, लेकिन वास्तव में यह शरीर के लिए हानिकारक हो सकता है। खासकर तब, जब आप इसे लंबे समय तक नियमित रूप से खाते हैं। कच्चे अंडे में प्रोटीन और अन्य पोषक तत्व होते हैं, जो हमारी सेहत के लिए महत्वपूर्ण होते हैं, लेकिन इनका कच्चा सेवन नुकसानदायक साबित हो सकता है।

कच्चे अंडे में मौजूद बैक्टीरिया

कच्चे अंडे में बैक्टीरिया, विशेषकर साल्मोनेला, मौजूद हो सकते हैं। साल्मोनेला एक ऐसा बैक्टीरिया है जो फूड प्वाइजनिंग का कारण बन सकता है। साल्मोनेला के संपर्क में आने से पेट दर्द, दस्त, उल्टी और बुखार जैसे लक्षण हो सकते हैं। कमजोर इम्यून सिस्टम वाले लोगों, बच्चों, बुजुर्गों और गर्भवती महिलाओं के लिए यह स्थिति और भी खतरनाक हो सकती है।

बायोटिन की कमी

कच्चे अंडे में एक प्रोटीन अविदीन होता है, जो बायोटिन नामक विटामिन को बांध लेता है। बायोटिन हमारे शरीर के लिए बेहद जरूरी विटामिन है, जो कोशिकाओं की वृद्धि और फैटी एसिड के मेटाबॉलिज्म के लिए आवश्यक है। जब हम कच्चे अंडे का सेवन करते हैं, तो अविदीन बायोटिन को अवशोषित करने से रोकता है, जिससे शरीर में बायोटिन की कमी हो सकती है। इस कमी के कारण त्वचा के रोग, बालों का झड़ना, और तंत्रिका तंत्र से जुड़ी समस्याएं हो सकती हैं।

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प्रोटीन की गुणवत्ता

अंडे को पकाने से उसमें मौजूद प्रोटीन का अवशोषण बेहतर हो जाता है। कच्चे अंडे में प्रोटीन की मात्रा भले ही समान होती है, लेकिन इसे शरीर में अवशोषित करना मुश्किल होता है। जब अंडे को पकाया जाता है, तो इसमें मौजूद प्रोटीन आसानी से पच जाता है, जिससे हमारे शरीर को अधिकतम लाभ मिलता है।

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एलर्जी का खतरा

कच्चे अंडे का सेवन एलर्जी की संभावना को भी बढ़ा सकता है। कई लोग अंडे की सफेदी में मौजूद प्रोटीन से एलर्जी का शिकार होते हैं। यह एलर्जी कच्चे अंडे के सेवन से गंभीर हो सकती है, और कुछ मामलों में यह एनाफिलेक्सिस जैसी खतरनाक स्थिति पैदा कर सकती है।

कच्चे अंडे के सेवन से बचने के उपाय

अगर आप अंडे का सेवन करना चाहते हैं, तो हमेशा इसे अच्छी तरह से पकाकर खाएं। पकाने से बैक्टीरिया मर जाते हैं और प्रोटीन आसानी से अवशोषित हो जाता है। यदि आप कच्चे अंडे का सेवन किसी विशेष कारण से करना चाहते हैं, जैसे कि कुछ रेसिपी में, तो केवल पाश्चराइज्ड अंडों का ही उपयोग करें। पाश्चराइजेशन की प्रक्रिया में अंडे को हल्का गरम किया जाता है, जिससे उसमें मौजूद बैक्टीरिया नष्ट हो जाते हैं।

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