स्वादिष्ट पकवान

ऐसे करें मिलावटी मसालों की पहचान…

  • लाल मिर्च पाउडर को पानी में डालकर देखें, यदि लाल मिर्च पाउडर पानी में तैरता नजर आए तो वह शुद्ध है, अगर वे डूब जाए तो आप समझ लिजिए कि वह मिलावटी है।
  • हल्दी पाउडर की जांच के लिए उसमें कुछ बूंद हाइड्रोक्लोरिक एसिड और उतनी बूंदे पानी की डालें। अगर हल्दी का रंग गुलाबी या बैंगनी हो जाए, तो समझ लिजिए कि हल्दी मिलावटी है।
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    मसाले

  • दालचीनी की मिलावट की पहचान करने के लिए, दालचीनी को हाथ पर रगड़ के देख लें यदि हाथ पर रंग नजर आए, तो वे सही है यदि नही तो समझ लिजिए वे नकली है।
  • दूध में पानी की मिलावट जानने के लिए, किसी चिकनी जगह पर दूध की कुछ बूंदे डाले यदि वे बूंदे तेजी से बिना कोई निशान छोड़े बह जाए तो समझ लेना दूध में पानी मिला है। शुद्ध दूध धीरे-धीरे सफेद दाग छोडते हुए बेहता है।
  • काली मिर्च में पपीते के बीजों की मिलावट की जाती है, इसे परखने के लिए शराब में काली मिर्च डाले जो उपर तैरते रह जाएं वे पपीते के बीज होंगे जो नीचे डूब जाएं वे असली काली मिर्च।
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