Parsley Benefits: धनिया नहीं, यह है पार्सले! जानें अजमोद (Parsley) के फायदे और इस्तेमाल

Parsley Benefits : क्या आप जानते हैं Parsley को हिंदी में क्या कहते हैं और क्यों है ये खास?

Parsley Benefits, पार्सले (Parsley) एक हरी पत्तेदार जड़ी-बूटी है, जिसका उपयोग दुनिया भर में खाने के स्वाद और सजावट के लिए किया जाता है। यह न सिर्फ आपके व्यंजनों का स्वाद बढ़ाती है बल्कि सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद है। भारत में लोग इसे अक्सर धनिया (Coriander) से कंफ्यूज कर लेते हैं, क्योंकि दोनों की पत्तियाँ दिखने में काफी मिलती-जुलती हैं।

पार्सले का हिंदी नाम क्या है?

Parsley का हिंदी नाम “अजमोद” (Ajmod) या “ओवा पत्ता” माना जाता है। कई जगह इसे अजवाइन पत्ता भी कहा जाता है, क्योंकि इसका स्वाद और सुगंध थोड़ी बहुत अजवाइन जैसी होती है। हालांकि यह पौधा अजवाइन से अलग है, लेकिन भारतीय बाजारों में अजमोद या पार्सले पत्ते के नाम से आसानी से मिल जाता है।

पार्सले के प्रकार

पार्सले मुख्य रूप से दो प्रकार का होता है –

1. Curly Leaf Parsley (कर्ली पत्ता पार्सले): इसकी पत्तियाँ घुँघराली और सजावटी होती हैं, अक्सर गार्निशिंग में प्रयोग की जाती हैं।
2. Flat Leaf Parsley (फ्लैट पत्ता पार्सले या Italian Parsley): इसका स्वाद तेज़ और थोड़ा तीखा होता है, जो सूप, सलाद और ग्रेवीज़ में डाला जाता है।

पोषक तत्वों से भरपूर

पार्सले एक सुपर-हर्ब मानी जाती है क्योंकि इसमें भरपूर मात्रा में विटामिन और मिनरल्स पाए जाते हैं।

• विटामिन A, C और K का बेहतरीन स्रोत
• आयरन, कैल्शियम और पोटैशियम से भरपूर
• एंटीऑक्सीडेंट्स और फोलेट मौजूद
• कम कैलोरी लेकिन हाई न्यूट्रिशन वैल्यू

पाचन के लिए फायदेमंद

पार्सले का सेवन पाचन तंत्र के लिए बेहद अच्छा माना जाता है। यह गैस, अपच और पेट फूलने जैसी समस्याओं को दूर करता है। इसके पत्तों का काढ़ा बनाकर पीने से पेट हल्का और आरामदायक महसूस होता है।

शरीर को डिटॉक्स करने में सहायक

पार्सले एक नैचुरल डिटॉक्स हर्ब है। यह शरीर से विषाक्त तत्वों (toxins) को बाहर निकालने में मदद करता है। इसका जूस या चाय पीने से लिवर और किडनी को साफ रखने में फायदा मिलता है।

रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है

पार्सले में मौजूद विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट्स शरीर की इम्यूनिटी को मजबूत करते हैं। यह सर्दी-जुकाम, संक्रमण और थकान जैसी समस्याओं से बचाव करता है। खासकर मौसम बदलने पर इसका सेवन काफी उपयोगी होता है।

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हड्डियों के लिए लाभकारी

विटामिन K से भरपूर पार्सले हड्डियों की मजबूती और विकास में सहायक है। यह कैल्शियम के अवशोषण में मदद करता है और हड्डियों को मजबूत बनाए रखता है।

त्वचा और बालों के लिए पार्सले

• पार्सले में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट्स त्वचा को झुर्रियों और समय से पहले बूढ़ा होने से बचाते हैं।
• इसमें मौजूद विटामिन C कोलेजन के निर्माण को बढ़ाता है, जिससे त्वचा ग्लो करती है।
• पार्सले का जूस या पेस्ट बालों की जड़ों को मजबूत बनाता है और डैंड्रफ की समस्या को कम करता है।

वजन घटाने में मददगार

कम कैलोरी और अधिक पोषक तत्वों के कारण पार्सले वेट लॉस डाइट में शामिल किया जाता है। यह शरीर की अतिरिक्त चर्बी को घटाने और पानी की रिटेंशन (Water Retention) को कम करने में मदद करता है।

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पार्सले का इस्तेमाल कैसे करें?

• सलाद और सूप में ताज़ा पत्तियाँ डालें।
• सब्ज़ी और ग्रेवी को सजाने के लिए गार्निशिंग में प्रयोग करें।
• पार्सले का जूस या हर्बल चाय बनाकर पिएं।
• स्मूदी और डिटॉक्स ड्रिंक में मिलाएँ।

किन्हें पार्सले से परहेज़ करना चाहिए?

हालांकि पार्सले फायदेमंद है, लेकिन कुछ लोगों को इससे सावधानी बरतनी चाहिए।

• गर्भवती महिलाओं को इसका अत्यधिक सेवन नहीं करना चाहिए।
• जिन्हें किडनी से जुड़ी गंभीर समस्या है, वे डॉक्टर की सलाह से इसका सेवन करें।
• किसी भी हर्बल सामग्री की तरह इसका उपयोग सीमित मात्रा में ही करें। Parsley यानी अजमोद सिर्फ एक हरी पत्तेदार जड़ी-बूटी नहीं है, बल्कि यह सेहत का खज़ाना है। यह पाचन सुधारने, शरीर को डिटॉक्स करने, रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने और त्वचा-बालों को सुंदर बनाने में बेहद कारगर है। करवा चौथ, त्योहार या रोज़मर्रा के खाने में अगर आप पार्सले को शामिल करेंगे तो यह न केवल आपके खाने का स्वाद बढ़ाएगा बल्कि आपकी सेहत को भी कई तरह से लाभ पहुंचाएगा।

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