लौकी की बर्फी
क्या आपने कभी पहले लौकी की बर्फी खायी है? या फिर क्या आपने कभी इसके बारे में सुना है? यह व्यंजन गाँव-देहात में तो बहुत प्रचलित। यह काफी स्वादिष्ट मिठाई है जिसे खाने के बाद आप उँगलियाँ चाटते रह जायेंगे। आपको भी यह मिठाई ज़रूर चखनी चाहिए। इसमें एक भारतीय स्वाद है जिसके कारण इस मिठाई में बहुत अपनापन लगता है।
रिठाला क्षेत्र की निवासी बबीता हमें बताती हैं की उन्हें यह रेसिपी उनकी माँ से मिली है जो इसे बहुत बेहतेरीन तरीके से बनाती हैं। उनके अनुसार इसमें सभी सामग्री बराबर मात्रा में ही डाली जाती है तो जिस भी मात्रा में आप इसे बनाना चाहते हैं उतनी ही मात्रा में सभी सामान लें। तो आइये जाने कैसे बनाती हैं वे इस रेसिपी को। इसे बनाने के लिए ज़रूरत होगी निम्नलिखित सामग्री की :-
- लौकी- 250 ग्राम
- चीनी- 250 ग्राम
- खोया- 250 ग्राम
- काजू,बादाम आवश्यकतानुसार
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विधि
- सबसे पहले लौकी को कस लें और उसे एक बर्तन में इकट्ठा कर लें।
- एक कढ़ाई में लौकी और चीनी डालकर गैस पर रख दें। आंच को धीमी कर के उसे पकने दें।
- इस मिक्सचर को गाढ़ा होने तक पकने दें।
- पकने के बाद इसमें काजू , बादाम डालकर अच्छे से मिक्स कर लें।
- अब इसे जमाने की तैयारी करें।
- एक थाली या बड़े फैले हुए बर्तन में हल्का सा घी या तेल लगाकर चिकना कर लें।
- उस मिक्सचर को अब इस बर्तन में डालकर फैला दे और किसी चम्मच की सहायता से इसे समतल कर लें।
- इसे 15 मिनट बाद चाक़ू से बर्फी के आकार में काट दें।
- यह एक घण्टे बाद सख्त हो जाएगी और तब इसे आराम से निकाल लें।
- आपकी लौकी की बर्फी तैयार है।
विशेष : आप लौकी को कसने की जगह पीसकर भी बना सकते हैं इससे केवल बर्फी का टेक्सचर बदलेगा स्वाद नहीं और लौकी। लौकी और चीनी को एक साथ पकाने की जगह पहले चीनी को पानी में पकाकर चाशनी बनाकर भी उसमे कसे हुए लौकी को डाल सकते हैं। इसमें आप अपने पसंदीदा मेवा डाल सकते हैं। आप इसे ऊपर से कसे हुए गोले से भी सजा सकते हैं।
