Roasted Chana Barfi: चना बर्फी बनाने की आसान रेसिपी, स्वाद ऐसा कि हर मौके पर यही बनेगी मिठाई
Roasted Chana Barfi, जब भी घर में कुछ मीठा बनाने की बात आती है तो सबसे पहले दूध, मावा या खोया दिमाग में आता है। लेकिन अगर आप कुछ नया, हेल्दी और अलग स्वाद ट्राय करना चाहते हैं,
Roasted Chana Barfi : भुना चना से बनाएं खास बर्फी, एक बार खाएंगे तो बार-बार बनाने की होगी डिमांड
Roasted Chana Barfi, जब भी घर में कुछ मीठा बनाने की बात आती है तो सबसे पहले दूध, मावा या खोया दिमाग में आता है। लेकिन अगर आप कुछ नया, हेल्दी और अलग स्वाद ट्राय करना चाहते हैं, तो भुना चना से बनी बर्फी एक शानदार ऑप्शन है। यह बर्फी न सिर्फ बनाने में आसान है बल्कि स्वाद में इतनी जबरदस्त होती है कि एक बार खाने के बाद घरवाले हर बार इसे बनाने की डिमांड करेंगे।
भुना चना बर्फी क्यों है खास?
भुना चना प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होता है, जिससे यह मिठाई सेहत के लिहाज से भी अच्छी मानी जाती है। आम बर्फी की तुलना में इसमें घी और शक्कर कम लगती है। यही वजह है कि यह मिठाई बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक सभी को पसंद आती है। त्योहार, पूजा या फिर अचानक मीठा खाने का मन हो भुना चना बर्फी हर मौके के लिए परफेक्ट है।
Roasted Chana Barfi के लिए जरूरी सामग्री
इस बर्फी को बनाने के लिए ज्यादा चीजों की जरूरत नहीं होती। किचन में मौजूद सामान से ही यह मिठाई तैयार हो जाती है।
- भुना हुआ चना – 2 कप
- चीनी – 1 कप
- घी – ½ कप
- इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- दूध – ½ कप
- काजू और बादाम – बारीक कटे हुए (गार्निश के लिए)
बर्फी बनाने से पहले की तैयारी
सबसे पहले भुने हुए चने को मिक्सी में डालकर बारीक पाउडर बना लें। ध्यान रखें कि पीसते समय मिक्सी को बार-बार रोकें, ताकि चना ज्यादा गर्म न हो और तेल न छोड़े। पाउडर को छलनी से छान लें, ताकि बर्फी की बनावट बिल्कुल स्मूद रहे।
भुना चना बर्फी बनाने की आसान विधि
स्टेप 1: चाशनी तैयार करें
एक भारी तले की कड़ाही में चीनी और दूध डालकर धीमी आंच पर पकाएं। जब चीनी पूरी तरह घुल जाए और हल्की चाशनी तैयार हो जाए, तब गैस धीमी रखें। इसमें इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
स्टेप 2: चना पाउडर मिलाएं
अब तैयार किया हुआ भुना चना पाउडर धीरे-धीरे चाशनी में डालें और लगातार चलाते रहें, ताकि गांठ न पड़े। इस स्टेज पर गैस बहुत धीमी रखें।
स्टेप 3: घी डालें
अब मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा करके घी डालें और चलाते रहें। कुछ ही मिनटों में मिश्रण कड़ाही छोड़ने लगेगा और एकसार होकर इकट्ठा होने लगेगा।
स्टेप 4: सेट करें बर्फी
एक प्लेट या ट्रे में हल्का सा घी लगाएं और तैयार मिश्रण उसमें डालकर समान रूप से फैला दें। ऊपर से कटे हुए काजू-बादाम डालकर हल्का दबा दें।
बर्फी जमाने और काटने का सही तरीका
बर्फी को कमरे के तापमान पर 30–40 मिनट के लिए छोड़ दें। जब बर्फी हल्की सेट हो जाए, तब मनचाहे आकार में काट लें। पूरी तरह ठंडी होने के बाद यह अच्छे से सेट हो जाती है और प्लेट से आसानी से निकल आती है।
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परफेक्ट स्वाद के लिए खास टिप्स
- चना हमेशा अच्छे से भुना हुआ होना चाहिए
- चाशनी ज्यादा गाढ़ी न बनाएं
- घी डालते समय मिश्रण को लगातार चलाते रहें
- इलायची के अलावा चाहें तो गुलाब जल की 2–3 बूंदें भी डाल सकते हैं
हेल्दी वेरिएशन भी करें ट्राय
अगर आप और हेल्दी बनाना चाहते हैं तो चीनी की जगह गुड़ पाउडर या खांड का इस्तेमाल कर सकते हैं। इससे बर्फी का स्वाद और भी देसी और पौष्टिक हो जाता है।
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भुना चना बर्फी को कैसे स्टोर करें?
इस बर्फी को एयरटाइट कंटेनर में रखकर 5–6 दिन तक आराम से स्टोर किया जा सकता है। अगर मौसम गर्म हो तो फ्रिज में रखने से इसकी शेल्फ लाइफ और बढ़ जाती है। Roasted Chana Barfi एक ऐसी मिठाई है जो स्वाद और सेहत का बेहतरीन मेल है। इसे बनाना आसान है और सामग्री भी कम लगती है। अगर आप रोज़ की मिठाइयों से हटकर कुछ नया बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी जरूर ट्राय करें। यकीन मानिए, एक बार बनाकर खिलाएंगे तो घरवाले हर बार इसकी फरमाइश करेंगे।
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