Rajasthani Kadhi Dhokla Recipe: आज का हेल्दी नाश्ता, बाजरे के आटे, हरी मेथी और प्याज से बनाएं राजस्थानी कढ़ी ढोकला

Rajasthani Kadhi Dhokla Recipe : नाश्ते में नया ट्विस्ट, बाजरे और मेथी से बना राजस्थानी कढ़ी ढोकला, स्वाद लाजवाब

Rajasthani Kadhi Dhokla Recipe, अगर आप रोज़-रोज़ वही पराठा, पोहा या ब्रेड खाकर बोर हो चुकी हैं और नाश्ते में कुछ हेल्दी, स्वादिष्ट और अलग ट्राई करना चाहती हैं, तो राजस्थानी कढ़ी ढोकला आपके लिए एक परफेक्ट ऑप्शन है। खास बात ये है कि यह ढोकला बाजरे के आटे, हरी मेथी और हरे प्याज से बनता है, जो इसे न सिर्फ टेस्टी बल्कि सेहतमंद भी बनाता है। राजस्थान में ठंड के मौसम में बनने वाली यह रेसिपी अब हर मौसम में पसंद की जा रही है।

क्या है राजस्थानी कढ़ी ढोकला?

राजस्थानी कढ़ी ढोकला, गुजराती ढोकला से थोड़ा अलग होता है। इसमें न तो सूजी का इस्तेमाल होता है और न ही इसे मीठा रखा जाता है। इसका स्वाद हल्का खट्टा, मसालेदार और देसी होता है। बाजरे का आटा इसे भारी होने से बचाता है और लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस कराता है। यही वजह है कि यह रेसिपी नाश्ते के साथ-साथ लंच या हल्की डिनर के लिए भी परफेक्ट मानी जाती है।

कढ़ी ढोकला बनाने के लिए जरूरी सामग्री

ढोकला के लिए सामग्री

• बाजरे का आटा – 1 कप
• बेसन – 2 टेबलस्पून
• दही – ½ कप
• हरी मेथी (बारीक कटी) – ½ कप
• हरा प्याज (बारीक कटा) – ½ कप
• हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी)
• अदरक पेस्ट – 1 टीस्पून
• हल्दी – ½ टीस्पून
• नमक – स्वादानुसार
• इनो या फ्रूट सॉल्ट – 1 टीस्पून

कढ़ी के लिए सामग्री

• खट्टा दही – 1 कप
• बेसन – 2 टेबलस्पून
• हल्दी – ½ टीस्पून
• लाल मिर्च पाउडर – ½ टीस्पून
• नमक – स्वादानुसार
• पानी – जरूरत अनुसार

तड़के के लिए

• तेल या घी – 2 टेबलस्पून
• राई – ½ टीस्पून
• जीरा – ½ टीस्पून
• हींग – चुटकी भर
• सूखी लाल मिर्च – 2
• करी पत्ता – 8-10 पत्ते

ढोकला बनाने की विधि

सबसे पहले एक बड़े बर्तन में बाजरे का आटा, बेसन और दही डालकर अच्छे से मिक्स करें। इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गाढ़ा लेकिन स्मूद बैटर तैयार करें। अब इसमें कटी हुई हरी मेथी, हरा प्याज, हरी मिर्च, अदरक पेस्ट, हल्दी और नमक डालें। बैटर को 10 मिनट के लिए ढककर रख दें।अब स्टीमर या कढ़ाही में पानी गर्म करें। ढोकला सांचे या थाली में हल्का तेल लगाएं। बैटर में इनो डालकर हल्के हाथ से मिलाएं और तुरंत सांचे में डाल दें। 15–20 मिनट तक स्टीम करें। जब ढोकला पक जाए तो टूथपिक डालकर चेक करें। ठंडा होने पर इसे चौकोर टुकड़ों में काट लें।

कढ़ी तैयार करने का तरीका

एक बर्तन में दही और बेसन को अच्छे से फेंट लें ताकि गांठें न रहें। इसमें हल्दी, लाल मिर्च और नमक डालें। अब इस मिश्रण को गैस पर मध्यम आंच पर रखें और लगातार चलाते रहें। धीरे-धीरे कढ़ी गाढ़ी होने लगेगी। जरूरत के अनुसार पानी डालें और 10–12 मिनट तक पकाएं।

ढोकला और कढ़ी को मिलाने का सही तरीका

जब कढ़ी तैयार हो जाए, तब उसमें कटे हुए ढोकला के टुकड़े डाल दें। 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें ताकि ढोकला कढ़ी का स्वाद अच्छे से सोख ले। गैस बंद कर दें।

स्वाद बढ़ाने के लिए लगाएं देसी तड़का

एक छोटे पैन में तेल या घी गर्म करें। इसमें राई, जीरा, हींग, सूखी लाल मिर्च और करी पत्ता डालें। जब तड़का चटकने लगे, तो इसे तैयार कढ़ी ढोकला के ऊपर डाल दें। खुशबू और स्वाद दोनों ही दोगुने हो जाएंगे।

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क्यों है ये रेसिपी सेहत के लिए फायदेमंद?

बाजरा फाइबर से भरपूर होता है, जो पाचन को बेहतर बनाता है। हरी मेथी आयरन और एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर होती है, जबकि हरा प्याज इम्यूनिटी बढ़ाने में मदद करता है। दही से बनी कढ़ी पेट को ठंडक देती है। यही वजह है कि यह डिश डायबिटीज और वजन कंट्रोल करने वालों के लिए भी अच्छी मानी जाती है।

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कैसे करें सर्व?

राजस्थानी कढ़ी ढोकला को आप हरे धनिये से गार्निश करके गरमा-गरम परोसें। इसके साथ लहसुन की चटनी या हरी चटनी स्वाद को और बढ़ा देगी। ठंड के मौसम में यह नाश्ता पूरे परिवार को बेहद पसंद आएगा।

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