Navratri Ashtami 2024 : अष्टमी पूजन स्पेशल, कंजकों के लिए पारंपरिक हलवा-चना रेसिपी

Navratri Ashtami 2024 : नवरात्रि अष्टमी पर कन्या पूजन के लिए हलवा-चना बनाने की आसान विधि

Navratri Ashtami 2024, नवरात्रि के शुभ अवसर पर अष्टमी या नवमी के दिन कन्या पूजन का आयोजन विशेष महत्व रखता है। इस दिन मां दुर्गा की नौ रूपों की प्रतीक नौ कन्याओं को पूजकर उन्हें भोजन कराया जाता है। पूजा के बाद उन्हें हलवा, चना, पूरी और अन्य मिठाइयाँ भोग के रूप में अर्पित की जाती हैं। हलवा और चना खासतौर पर इस दिन के प्रसाद के रूप में बनाए जाते हैं, क्योंकि यह पौष्टिक और स्वादिष्ट होते हैं और देवताओं को प्रिय माने जाते हैं।

सामग्री

1. सूजी – 1 कप

2. चीनी – 1 कप (स्वाद अनुसार)

3. घी – 1/2 कप

4. पानी – 3 कप

5. इलायची पाउडर – 1/4 चम्मच

6. मेवे (काजू, बादाम, किशमिश) – स्वाद अनुसार

हलवा बनाने की विधि

1. सूजी भूनना: सबसे पहले एक कढ़ाई में घी गरम करें और उसमें सूजी डालें। धीमी आंच पर सूजी को तब तक भूनें जब तक उसका रंग सुनहरा न हो जाए और उसकी खुशबू आने लगे। ध्यान रखें कि सूजी जले नहीं, इसलिए इसे लगातार चलाते रहें। यह प्रक्रिया लगभग 8-10 मिनट तक चल सकती है। सूजी को अच्छे से भूनना जरूरी है, ताकि हलवा का स्वाद बेहतरीन हो।

2. चीनी की चाशनी तैयार करना: अब एक दूसरे बर्तन में 3 कप पानी लें और उसमें चीनी मिलाएं। इसे गैस पर रखें और उबाल आने दें। जब चीनी पूरी तरह से पानी में घुल जाए और पानी में उबाल आ जाए, तो गैस बंद कर दें।

3. सूजी में चाशनी मिलाना: अब भुनी हुई सूजी में धीरे-धीरे चीनी वाला पानी मिलाएं। इसे धीरे-धीरे और सावधानी से मिलाएं ताकि कोई गुठलियां न बने। इस समय गैस की आंच मध्यम रखें और मिश्रण को लगातार चलाते रहें।

4. पकाना: अब मिश्रण को धीमी आंच पर तब तक पकने दें जब तक कि सूजी सारा पानी सोख न ले और हलवा घी छोड़ने न लगे। इसमें लगभग 5-7 मिनट का समय लग सकता है।

5. इलायची और मेवे डालें: जब हलवा पूरी तरह तैयार हो जाए, तब उसमें इलायची पाउडर और कटे हुए मेवे डाल दें। आप अपने पसंद के अनुसार काजू, बादाम और किशमिश मिला सकते हैं। अब गैस बंद कर दें और हलवा तैयार है।

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काले चने के लिए

1. काले चने – 1 कप

2. पानी – चने भिगोने और उबालने के लिए

3. नमक – स्वाद अनुसार

4. हल्दी – 1/4 चम्मच

5. जीरा – 1/2 चम्मच

6. हींग – 1 चुटकी

7. हरी मिर्च – 1-2 (वैकल्पिक)

8. अदरक – 1 इंच का टुकड़ा (बारीक कटा हुआ)

9. तेल – 1 चम्मच

10. धनिया पत्ती – सजावट के लिए

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चने बनाने की विधि

1. चना भिगोना: सबसे पहले काले चनों को रातभर पानी में भिगो दें या कम से कम 6-8 घंटे के लिए। इससे चने फूल जाएंगे और पकाने में आसानी होगी।

2. चना उबालना: अब भीगे हुए चनों को एक प्रेशर कुकर में डालें और उसमें पानी डालें ताकि चने अच्छे से डूब जाएं। साथ में हल्दी और थोड़ा नमक डालें। 3-4 सीटी आने तक चने को उबालें। प्रेशर रिलीज होने दें, फिर चनों को निकालकर रख लें।

3. तड़का तैयार करना: अब एक पैन में तेल गरम करें। उसमें जीरा डालें और जब जीरा तड़कने लगे तो हींग और बारीक कटी हरी मिर्च और अदरक डालें। इसे कुछ सेकंड भूनें।

4. चनों को पकाना: अब उबले हुए चनों को इस तड़के में डालें और अच्छे से मिलाएं। अगर चने ज्यादा सूखे लग रहे हों, तो आप थोड़ा सा उबला हुआ पानी भी मिला सकते हैं। इसमें स्वाद अनुसार नमक डालें और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि चनों में तड़का अच्छे से समा जाए।

5. सजावट: अंत में धनिया पत्ती डालें और अच्छे से मिलाएं। अब आपका काले चने का प्रसाद तैयार है।

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